Ammi
Ammi majus
En résumé
Ammi (Ammi majus) est une variété de fleurs, libre et reproductible proposée par Ferme De Sainte Marthe.
Caractéristiques : fleurs blanches, certaines parties comestibles.
Calendrier : semis en intérieur de février à mars, semis direct de avril à octobre, récolte de juin à septembre.
Culture facile ; aime la chaleur ; espacement 30.
Variété reproductible : maturité en 100 jours, graines à récolter à maturité et à ressemer l'année suivante.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.5 à 8.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 7 |
| Espacement | 30 |
| Maturité | 100 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | début avr. → début oct. | début juin → début sept. |
| Atlantique | début févr. → début mars | début avr. → début oct. | début juin → début sept. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | mi-avr. → mi-oct. | mi-juin → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | fin avr. → fin oct. | fin juin → fin sept. |
| Montagne | début mars → début avr. | début mai → début nov. | début juil. → début oct. |
Semer et cultiver
L' ammi est une plante médicinale connue depuis de très longues années, car elle était utilisée dans l' Égypte ancienne pour sa capacité à traiter les maladies de peau.
L’ammi élevé est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées. C'est une plante herbacée annuelle originaire du bassin méditerranéen, parfois cultivée comme plante condimentaire.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 100 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Calendrier de semis
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Questions fréquentes
Quand semer Ammi ?
Ammi se sème en intérieur février à mars, puis en extérieur avril à octobre.
Quelle est la difficulté de culture de Ammi ?
La culture de Ammi est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Ammi ?
Ammi se récolte juin à septembre.
Quel espacement pour Ammi ?
L'espacement recommandé pour Ammi est de 30.
Où acheter des graines de Ammi ?
Tu peux acheter des graines de Ammi chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/ammi-ab
La variété Ammi est-elle reproductible ?
Oui, Ammi est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Attention : cette famille inclut aussi la ciguë, l'une des plantes les plus toxiques d'Europe , seules les espèces cultivées sont sûres.
Caractéristiques
Aire de répartition
C. Europe to W. Asia and N. Africa. A casual in Britain.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)