Chardon Marie
À propos
Cette bisannuelle robuste se distingue par ses magnifiques feuilles marbrées de blanc et ses fleurs violettes qui apparaissent de juin à août. En plus de son aspect décoratif, elle possède des propriétés médicinales et est également mellifère.
Bonne résistance au froid — convient aux régions à hivers rigoureux.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 40x50 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 150 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez modérément — le sol doit sécher entre deux arrosages. Trop d'eau favorise les maladies.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Récolte
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Calendrier de semis
Plantes compagnes
Usages
En cuisine
Racine - crue ou cuite. Une saveur douce et une texture quelque peu mucilagineuse[K]. Lorsqu'elles sont bouillies, les racines ressemblent à des salsifis (Tragopogon hispanicus).
Usages traditionnels
Le chardon-Marie est utilisé depuis longtemps en Occident comme remède contre la dépression et les problèmes de foie. Des recherches récentes ont confirmé qu'il possède une capacité remarquable à protéger le foie des dommages résultant d'intoxications alcooliques et autres.
Classification
Ce que l'on prend pour une fleur unique chez les Astéracées est en réalité un capitule composé de dizaines, voire de centaines de petites fleurs.
Caractéristiques
Aire de répartition
S. Europe, N. Africa and W. Asia. Naturalized in Britain.
