Guimauve Officinale
Althaea officinalis
En résumé
La Guimauve officinale (Althaea officinalis L.) est une plante vivace de la famille des Malvacées, native d'Europe, d'Asie tempérée et d'Afrique du Nord [1]. En France, on la rencontre surtout dans l'Ouest atlantique, dans les milieux humides : prés salés, bords de rivières et marais [1].
Ses tiges dressées atteignent 1 à 1,5 m de hauteur [1]. Le feuillage est couvert d'un duvet tomenteux qui lui donne une teinte vert grisâtre caractéristique. Les fleurs blanc rosé pâle apparaissent en juillet, solitaires ou groupées à l'aisselle des feuilles [1].
Plante médicinale reconnue par les pharmacopées européennes modernes, elle est citée dans le Capitulaire De Villis de Charlemagne parmi les végétaux à cultiver dans les jardins royaux [1]. Elle est aujourd'hui protégée dans le Nord-Pas-de-Calais, en Lorraine et en Picardie [1].
Données agronomiques
| Espacement | 60x60 |
|---|---|
| Maturité | 150 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | début avr. → début mai | début août → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début mars | début avr. → début mai | début août → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | mi-avr. → mi-mai | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | fin avr. → fin mai | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mars → début avr. | début mai → début juin | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Originaire d' Europe , la guimauve officinale est plus connue sous le nom de Marsh Mallow , une sucrerie que l'on aime tout particulièrement déguster autour du feu. C'est bien grâce à la racine de cette vivace que l'on confectionnait ces bonbons à l'origine.
Bonne résistance au froid , convient aux régions à hivers rigoureux.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 60x60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 150 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Récolte
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Calendrier de semis
À ne pas confondre
La guimauve officinale est souvent confondue avec la mauve sylvestre (Malva sylvestris), autre Malvacée commune en France. La mauve sylvestre porte des fleurs rose vif traversées de veines pourpres bien visibles, et ses feuilles sont nettement moins tomenteuses [1]. Les deux espèces partagent des propriétés mucilagineuses, mais la racine de guimauve officinale en contient une proportion bien supérieure [1].
La rose trémière (Alcea rosea, parfois classée Althaea rosea) est une proche parente à vocation principalement ornementale. Elle est citée comme substitut possible dans les usages thérapeutiques traditionnels [1], mais ses fleurs bien plus grandes et ses coloris variés la distinguent sans difficulté.
Enfin, la confiserie vendue sous le nom de 'guimauve' ne contient généralement plus de racine de guimauve. La fabrication industrielle utilise de la gélatine animale depuis le XIXe siècle, l'appellation subsistant par usage commercial [1].
Usages médicinaux
Parties utilisées et indications
Les racines, feuilles et fleurs de la guimauve officinale sont toutes utilisées en phytothérapie traditionnelle [1]. La racine est la partie la plus concentrée en principes actifs.
Traditionnellement utilisée pour apaiser les irritations des muqueuses digestives, respiratoires et urinaires [2], la racine fait l'objet d'une monographie du Comité des médicaments à base de plantes de l'Agence européenne du médicament (EMA/HMPC) [3].
L'EMA reconnaît un usage traditionnel de la racine pour soulager l'irritation des muqueuses buccales et pharyngées, la toux sèche associée et les troubles digestifs mineurs [3].
La plante est aussi traditionnellement utilisée en soutien en cas d'hyperacidité gastrique et de gastrite [2]. En usage externe, la décoction de racine est appliquée sur les dermatoses, furoncles et ampoules [1].
Préparations
La macération à froid est la méthode la plus adaptée pour préserver les mucilages : 8 à 30 g de racine séchée dans 1 litre d'eau à 20-30 °C, pendant plusieurs heures [1]. Le liquide obtenu est moins épais et moins sirupeux qu'une décoction à chaud.
Les fleurs et feuilles s'utilisent en infusion, à usage principalement pectoral, seules ou associées [1]. La décoction concentrée de racine s'emploie en externe sur les zones inflammées [1].
Dans la pratique populaire traditionnelle, un morceau de racine épluchée est proposé à mâcher aux jeunes enfants lors de la poussée dentaire [1].
Composition chimique
Les racines contiennent 25 à 35 % de mucilages, des polysaccharides à longue chaîne qui absorbent l'eau et forment des gels [1]. Ces molécules comprennent du D-galactose, du L-rhamnose, et des acides D-glucuronique et D-galacturonique, avec une structure proche des polysaccharides pectiques [1].
Les racines contiennent également des flavonoïdes, dont un O-glucoside de l'hypolaétine, des acides phénols et du scopolétol [1].
Contre-indications et précautions
Les mucilages peuvent ralentir l'absorption intestinale d'autres médicaments pris simultanément. Il est recommandé d'espacer la prise de guimauve d'au moins une heure par rapport à tout autre traitement oral [3].
Les données disponibles sur l'utilisation pendant la grossesse et l'allaitement sont insuffisantes. Par précaution, l'usage médicinal n'est pas recommandé dans ces situations [3].
En cas d'allergie connue aux Malvacées, éviter tout usage. En cas de symptômes persistants ou qui s'aggravent, consulter un médecin.
Ces informations ne se substituent pas à un avis médical.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia, Agence du médicament. Ces informations ne se substituent pas à un avis médical.
Usages ornementaux
Son port dressé en fait une plante adaptée aux fonds de massif ou aux arrière-plans dans une bordure herbacée. Le feuillage tomenteux grisâtre contraste avec les plantes à feuilles lisses placées au premier plan.
Les anthères violet foncé des fleurs apportent une note colorée précise, contrastant avec les pétales très pâles [1]. Pendant la floraison estivale, la plante attire les abeilles et autres pollinisateurs [1].
Elle s'adapte aux zones humides du jardin, aux bords de bassins ou aux emplacements ponctuellement gorgés d'eau [1]. Sa racine pivotante profonde la rend peu adaptée à la culture en pot.
Elle convient aux jardins associant vocation ornementale et médicinale, dans la lignée des anciens jardins de plantes utiles et des carrés de simples.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La guimauve officinale partage avec la lavande et la sauge une tolérance aux sols drainés et ensoleillés, même si elle accepte aussi l'humidité. Les trois espèces cohabitent sans se concurrencer sur les ressources : la guimauve plonge sa pivotante en profondeur (souche émettant des bourgeons souterrains) [1], tandis que la lavande et la sauge développent des racines plus superficielles et buissonnantes.
La lavande (Lavandula angustifolia) diffuse des composés terpéniques (linalol, acétate de linalyle) qui perturbent les pucerons et limitent la pression des aleurodes. Ces ravageurs s'attaquent volontiers aux Malvacées, dont la guimauve fait partie [1]. Planter la lavande en bordure crée une barrière olfactive utile, sans priver la guimauve de lumière.
La sauge officinale (Salvia officinalis) joue un rôle complémentaire : ses feuilles riches en thuyone et camphre repoussent plusieurs chenilles défoliatrices et coléoptères broyeurs. Elle attire par ailleurs les pollinisateurs (abeilles domestiques, bourdons) au même moment que la floraison estivale de la guimauve en juillet [1], ce qui renforce la fréquentation de la parcelle par les auxiliaires.
Le trio partage une logique de jardin de simples : plantes vivaces, peu exigeantes, résistantes à la sécheresse modérée, mellifères. La guimauve apporte la biomasse verticale (jusqu'à 1,5 m de haut) [1], la sauge occupe l'étage intermédiaire, la lavande structure les bordures. Aucune des trois n'est sensible aux mêmes pathogènes, ce qui limite la circulation de maladies foliaires au sein du massif.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
L'espèce Althaea officinalis a été formellement décrite et nommée par Carl von Linné en 1753, dans Species Plantarum [1]. Le nom de genre Althaea est emprunté au grec ancien althaía, terme déjà employé par Théophraste et Dioscoride pour désigner cette plante [1].
L'épithète officinalis désigne les plantes conservées dans les officinae monastiques, ateliers où les herbes médicinales séchées étaient transformées en remèdes [1].
Les premières officines documentées apparaissent vers 1140 en Italie méridionale, vers 1180 à Montpellier, et vers 1231 à Marseille [1]. Pendant des siècles, c'est dans ces espaces monastiques que se transmettaient les savoirs sur les plantes.
La guimauve figure dans le Capitulaire De Villis, rédigé à la fin du VIIIe ou au début du IXe siècle, dans lequel Charlemagne prescrit la culture d'une centaine de plantes dans les jardins du domaine royal [1]. La moniale bénédictine Hildegard von Bingen (1089-1179) en documente les usages thérapeutiques dans son Physica : racine broyée dans du vinaigre contre la fièvre, mélangée à de la sauge et de l'huile d'olive contre les céphalées [1].
La confiserie vendue sous le nom de 'guimauve' tire son nom de cette plante. À l'origine, le mucilage extrait de ses racines servait à produire cette pâte sucrée. L'industrie alimentaire a depuis remplacé ce mucilage par de la gélatine animale, tout en conservant l'appellation commerciale [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Guimauve Officinale ?
Guimauve Officinale se sème en intérieur février à mars, puis en extérieur avril à mai.
Quelles sont les plantes compagnes de Guimauve Officinale ?
Les plantes compagnes recommandées pour Guimauve Officinale sont : lavande, sauge.
Quelle est la difficulté de culture de Guimauve Officinale ?
La culture de Guimauve Officinale est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Guimauve Officinale ?
Guimauve Officinale se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Guimauve Officinale ?
L'espacement recommandé pour Guimauve Officinale est de 60x60.
Où acheter des graines de Guimauve Officinale ?
Tu peux acheter des graines de Guimauve Officinale chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/guimauve-officinale-ab
La variété Guimauve Officinale est-elle reproductible ?
Oui, Guimauve Officinale est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Guimauve Officinale ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Guimauve Officinale sont : lavande, sauge. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les Malvacées comptent la guimauve (dont la racine a inspiré le marshmallow), l'hibiscus, le coton et le cacao.
Caractéristiques
Aire de répartition
Central and southern Europe, including Britain, to N. Africa and W. Asia.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)