Oca du Perou ab - Plant
Oxalis tuberosa
En résumé
L'oca du Pérou (Oxalis tuberosa Molina) est une plante herbacée de la famille des Oxalidacées, cultivée pour ses tubercules comestibles [1]. Elle est native des hauts plateaux andins, où elle constitue une culture vivrière traditionnelle depuis des siècles [1].
Les tubercules sont petits, de forme sphérique ou allongée, de couleur variable selon les variétés : jaune ocre, rose, rouge ou vert clair [2]. Leur cycle de végétation atteint environ 180 jours, avec une récolte d'octobre à novembre [2].
En climat tempéré, la plantation s'effectue d'avril à mai et la récolte d'octobre à novembre [2]. Le cycle long et la faible résistance au gel limitent la culture aux zones à automne tardif [2].
La mention 'ab' indique une certification Agriculture Biologique. Ce produit est commercialisé sous forme de plant en godet, ce qui évite l'étape de germination du tubercule semence [4].
Données agronomiques
| Espacement | 30 |
|---|---|
| Maturité | 180 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début avr. → début mai | début oct. → début nov. |
| Atlantique | — | début avr. → début mai | début oct. → début nov. |
| Océanique | — | mi-avr. → mi-mai | mi-oct. → mi-nov. |
| Semi-continentale | — | fin avr. → fin mai | fin oct. → fin nov. |
| Montagne | — | début mai → début juin | début nov. → début déc. |
Semer et cultiver
L’ Oca du Pérou (Oxalis tuberosa) est une plante vivace cultivée en annuelle, surtout appréciée pour ses tubercules comestibles.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 180 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
La désignation 'Oca du Pérou ab' ne correspond pas à un cultivar nommé au sens horticole strict. L'abréviation 'ab' signale une certification Agriculture Biologique du mode de production, et non une sélection variétale particulière [4]. La mention 'Plant' indique le format de vente : un plant raciné en godet, et non un tubercule semence.
L'espèce Oxalis tuberosa présente une diversité variétale notable : les variétés se distinguent principalement par la couleur des tubercules, qui va du jaune ocre au rose, au rouge et au vert clair [1][2]. La couleur a une incidence sur l'acidité : les variétés claires seraient moins acides que les variétés rouges [1].
En l'absence d'un nom de cultivar explicite, ce produit représente l'espèce dans sa forme certifiée biologique, sans sélection revendiquée pour un trait morphologique spécifique au-delà de ceux de l'espèce.
À ne pas confondre
Les sources horticoles du XIXe siècle, dont le catalogue Vilmorin de 1886, désignent parfois l'oca du Pérou sous le nom Oxalis crenata Jacq. [1]. Ce binôme est un synonyme : le nom valide retenu par la nomenclature actuelle est Oxalis tuberosa Molina, identifié par l'IPNI sous le numéro 375490-1 [5].
Le genre Oxalis regroupe de nombreuses espèces ornementales cultivées pour leurs feuilles ou leurs fleurs, sans tubercule comestible utilisable comme légume-racine. L'oca du Pérou se distingue par la production de petits tubercules bosselés, trait absent chez les espèces ornementales du genre [1].
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
L'oca du Pérou est cultivé dans les Andes centrales depuis des siècles comme culture vivrière locale. Son introduction en Europe est documentée au début du XIXe siècle : il arrive en Grande-Bretagne vers 1830, puis en France vers 1850 [1].
En 1886, Vilmorin et son beau-père Pierre Andrieux, botaniste du roi, le commercialisent pour la première fois sur le marché français sous le nom latin Oxalis crenata Jacq. [1]. Ce binôme est aujourd'hui un synonyme du nom valide Oxalis tuberosa Molina, retenu par l'IPNI (identifiant 375490-1) et le GBIF (identifiant 2891751), enregistré dans Wikidata sous l'identifiant Q1355893 [5].
Entre 1845 et 1849, lors de la grande famine irlandaise causée par le mildiou de la pomme de terre, l'oca est envisagé comme substitut potentiel [1]. Son cycle long jusqu'à la maturité limite son rendement dans les conditions irlandaises, et il ne s'impose pas comme alternative [1].
En France, sa culture devient marginale au cours du XXe siècle et se cantonne aux collections de légumes anciens et aux jardins amateurs [1]. Dans les Andes, il demeure une culture vivrière courante, avec de nombreuses variétés locales distinguées principalement par la couleur des tubercules [1][3].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Oca du Perou ab - Plant ?
Oca du Perou ab - Plant se sème en extérieur avril à mai.
Quelle est la difficulté de culture de Oca du Perou ab - Plant ?
La culture de Oca du Perou ab - Plant est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Oca du Perou ab - Plant ?
Oca du Perou ab - Plant se récolte octobre à novembre.
Quel espacement pour Oca du Perou ab - Plant ?
L'espacement recommandé pour Oca du Perou ab - Plant est de 30.
Où acheter des graines de Oca du Perou ab - Plant ?
Tu peux acheter des graines de Oca du Perou ab - Plant chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/oca-du-perou-ab-godet
La variété Oca du Perou ab - Plant est-elle reproductible ?
Oui, Oca du Perou ab - Plant est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Caractéristiques
Aire de répartition
Amérique du Sud - Colombia, Peru.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)