Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier
Oenothera biennis
En résumé
Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier (Oenothera biennis) est une variété de fleurs, libre et reproductible proposée par Ferme De Sainte Marthe.
Caractéristiques : certaines parties comestibles.
Calendrier : semis en intérieur de février à mars, semis direct de avril à octobre, récolte de juin à août.
Culture facile ; espacement 30x40.
Variété reproductible : maturité en 120 jours, graines à récolter à maturité et à ressemer l'année suivante.
Données agronomiques
| pH du sol | 5.0 à 7.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 30x40 |
| Maturité | 120 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | début avr. → début oct. | début juin → début août |
| Atlantique | début févr. → début mars | début avr. → début oct. | début juin → début août |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | mi-avr. → mi-oct. | mi-juin → mi-août |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | fin avr. → fin oct. | fin juin → fin août |
| Montagne | début mars → début avr. | début mai → début nov. | début juil. → début sept. |
Semer et cultiver
L'Oenothère (ou Enothère) est une plante bisannuelle , aussi appelée Onagre ou encore " jambon du jardinier ". On consomme la racine charnue , à chair blanche, ferme, douce, et très parfumée, cuite à la manière des salsifis, au jus, en gratin, en soupe ou en salade.
Rustique face au gel, elle convient aux jardins de montagne et aux hivers longs.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 120 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Récolte
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Calendrier de semis
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
L'Onagre bisannuelle est une espèce de plantes à fleurs de la famille des onagracées. C'est une plante herbacée originaire d'Amérique du Nord.
D'après Wikipedia — Onagre bisannuelle
Questions fréquentes
Quand semer Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier ?
Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier se sème en intérieur février à mars, puis en extérieur avril à octobre.
Quelle est la difficulté de culture de Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier ?
La culture de Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier ?
Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier se récolte juin à août.
Quel espacement pour Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier ?
L'espacement recommandé pour Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier est de 30x40.
Où acheter des graines de Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier ?
Tu peux acheter des graines de Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/oenothere-onagre-ou-jambon-du-jardinier-ab
La variété Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier est-elle reproductible ?
Oui, Oenothere Onagre ou Jambon du Jardinier est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Caractéristiques
Aire de répartition
Eastern Amérique du Nord - Labrador, south to Florida and Texas. Naturalized in Britain.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)