Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba
Claytonia cubensis
En résumé
Claytonia cubensis, commercialisée sous les noms de pourpier d'hiver et claytonne de Cuba, est une annuelle basse de la famille des Montiaceae. La plante forme un coussinet étalé de feuilles charnues et tendres, surmontées de petites fleurs blanches à légèrement rosées réunies en grappes [1].
Native de Cuba et de la région caraïbe, elle appartient au genre Claytonia, dont la majorité des représentants sont nord-américains. C. cubensis constitue l'une des rares espèces caraïbéennes du genre.
Le semis en plein air s'effectue de septembre à novembre. La plante atteint sa première maturité en 40 jours [1]. La récolte court de novembre à mars, en pleine saison froide.
La tolérance au gel est forte : la plante supporte des températures descendant jusqu'à -15°C [2]. Elle préfère la mi-ombre et un arrosage modéré, et se ressème spontanément lorsqu'elle est bien installée [2].
Données agronomiques
| pH du sol | 6.0 à 7.0 |
|---|---|
| Espacement | 15 |
| Maturité | 40 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début sept. → début nov. | début janv. → début déc. |
| Atlantique | — | début sept. → début nov. | début janv. → début déc. |
| Océanique | — | mi-sept. → mi-nov. | mi-janv. → mi-déc. |
| Semi-continentale | — | fin sept. → fin nov. | fin janv. → fin déc. |
| Montagne | — | début oct. → début déc. | début févr. → fin déc. |
Semer et cultiver
Petite annuelle basse, étalée, au feuilles charnues et tendres utilisée en salade ou cuite, produisant de petites fleurs blanches en grappes. Idéale pour culture en pot ou dans un petit espace de votre potager. Saveur douce.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de septembre à novembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 15 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 40 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : humifere. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Récolte
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
"Pourpier d'hiver ou claytonne de Cuba" est un nom commercial et vernaculaire, pas un nom de cultivar enregistré au sens du Code international de nomenclature des plantes cultivées (ICNCP). L'appellation désigne l'espèce Claytonia cubensis dans son ensemble, sans référencer une lignée ou une sélection particulière [1].
Aucun cultivar nommé et différencié au sein de C. cubensis n'apparaît dans les catalogues de semences maraîchères francophones consultés. La variabilité observable d'un lot à l'autre, en taille de feuilles ou en port, reflète les conditions de multiplication plutôt qu'une sélection intentionnelle.
À ne pas confondre
Le nom "pourpier d'hiver" génère deux confusions courantes.
La première est avec le pourpier d'été (Portulaca oleracea), aussi une plante basse aux feuilles charnues. Les deux sont comestibles, mais ils appartiennent à des familles distinctes (Montiaceae pour Claytonia, Portulacaceae pour Portulaca) et ont des saisons opposées. P. oleracea est une espèce de pleine chaleur, sans tolérance au gel, là où C. cubensis pousse précisément en conditions froides.
La seconde confusion porte sur Claytonia perfoliata, la "salade des mineurs", vendue elle aussi sous les noms "claytonne de Cuba" ou "pourpier d'hiver" chez plusieurs semenciers [2]. C. perfoliata se reconnaît à ses feuilles caulinaires perfoliées : la tige perce le limbe et forme un disque caractéristique autour de l'axe floral. C. cubensis ne présente pas cette morphologie et conserve des feuilles séparées de la tige. Les deux espèces ont une saison de culture et un usage comparables, ce qui explique la persistance de la confusion dans les catalogues.
Usages ornementaux
La plante produit des fleurs blanc pur à légèrement rosées, petites, portées en grappes terminales sur de courtes tiges [1]. Le feuillage vert tendre charnu forme un tapis bas qui reste présent pendant tout l'hiver.
Le port étalé, généralement inférieur à 20 cm, convient aux zones semi-ombragées difficiles à couvrir en hiver : pied d'arbustes, sous-bois léger, bac sur balcon peu ensoleillé [1][2]. Elle peut tenir lieu de couvre-sol dans les situations où les plantes de plein soleil n'ont pas leur place.
Les fleurs s'ouvrent en fin d'hiver et en début de printemps. À cette période creuse en nectar, elles attirent des pollinisateurs précoces, notamment des abeilles solitaires et des syrphes [2].
Laissée à grainer, la plante se ressème spontanément et peut constituer un couvert récurrent d'une saison à l'autre sans replantation [2].
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Le genre Claytonia fut décrit par Carl von Linné dans les Species Plantarum de 1753. Linné le nomma en l'honneur de John Clayton (1686-1773), botaniste anglais établi en Virginie, qui récolta et envoya en Europe des centaines de spécimens de flore nord-américaine au cours de sa vie.
L'épithète spécifique cubensis situe l'origine de cette espèce à Cuba et dans la zone caraïbe. La distribution naturelle du genre étant principalement nord-américaine, C. cubensis représente un cas de dispersion géographique atypique au sein du groupe.
En horticulture française, les appellations "pourpier d'hiver" et "claytonne de Cuba" s'appliquent de façon indifférenciée à plusieurs espèces du genre selon les catalogues de semences. C. perfoliata, originaire de la côte ouest de l'Amérique du Nord, est l'espèce la plus largement cultivée sous ces noms en Europe. Claytonia cubensis est proposée par certains semenciers, dont la Ferme de Sainte-Marthe [1].
L'histoire de la mise en culture de C. cubensis en France reste peu documentée. La plante circule dans les réseaux de semences libres depuis au moins les années 2000, portée par l'intérêt pour les légumes-feuilles résistants au froid pouvant se passer de protection hivernale.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba ?
Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba se sème en extérieur septembre à novembre.
Quelle est la difficulté de culture de Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba ?
La culture de Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba ?
Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba se récolte janvier à décembre.
Quel espacement pour Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba ?
L'espacement recommandé pour Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba est de 15.
Où acheter des graines de Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba ?
Tu peux acheter des graines de Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/pourpier-d-hiver-ou-claytonne-de-cuba-ab
La variété Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba est-elle reproductible ?
Oui, Pourpier D'hiver ou Claytonne de Cuba est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Caractéristiques
Aire de répartition
Western Amérique du Nord - British Columbia to California and Mexico. Naturalized in Britain.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)