Amarante Golden Giant
Amaranthus hypochondriacus
En résumé
Amarante Golden Giant est un cultivar de grain de l'espèce Amaranthus hypochondriacus, plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthaceae [1]. Son nom renvoie à ses épis denses aux graines brun doré, caractéristique distinctive parmi les amarantes à grains cultivées.
L'espèce est originaire d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale, cultivée depuis la période précolombienne pour ses graines et ses feuilles [1]. Ce cultivar est sélectionné pour sa productivité : chaque plant peut fournir entre 400 et 500 grammes de graines [4].
Le cycle végétatif atteint 120 jours à maturité [5]. Le semis en intérieur se place en avril-mai, le repiquage en mai-juin, et la récolte intervient d'août à octobre [5]. La plante requiert le plein soleil et un sol bien drainé ; elle tolère une sécheresse modérée mais reste sensible au froid [2][5].
Données agronomiques
| Espacement | 40x60 |
|---|---|
| Maturité | 120 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début avr. → début mai | début mai → début juin | début août → début oct. |
| Atlantique | début avr. → début mai | début mai → début juin | début août → début oct. |
| Océanique | mi-avr. → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin avr. → fin mai | fin mai → fin juin | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mai → début juin | début juin → début juil. | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété est cultivée pour sa production abondante de 400 à 500 grammes de graines brun doré par plante , destinées à la consommation. Très riches en protéines , ces graines sont adaptées à un régime sans gluten.
L'Amarante hypocondriaque ou Amarante élégante (Amaranthus hypochondriacus) est une espèce de plante herbacée de la famille des Amaranthaceae ou des Chenopodiaceae selon la classification classique de Cronquist (1981).
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur d'avril à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 40x60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 120 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
"Golden Giant" se distingue d'autres cultivars d'Amaranthus hypochondriacus principalement par son gabarit et son rendement en graines. La Ferme de Sainte-Marthe indique une production de 400 à 500 grammes de graines brun doré par plant [4], ce qui le place parmi les cultivars les plus productifs disponibles en France.
PFAF note que l'espèce est dans l'ensemble la plus productive des amarantes à grains, mais précise que sa maturité tardive la rend moins adaptée aux régions septentrionales [2]. "Golden Giant" confirme cette caractéristique : avec 120 jours à maturité et une récolte d'août à octobre, il exige une saison végétative longue et des températures estivales soutenues [5].
Sa couleur caractéristique, graines brun doré sur épis verts à zébrés, le distingue visuellement des cultivars à graines noires ou bicolores. Le port érigé, pouvant dépasser 1,5 mètre, le différencie également des amarantes naines sélectionnées pour les petits espaces [5].
À ne pas confondre
Plusieurs espèces du genre Amaranthus se ressemblent au stade végétatif et prêtent à confusion. A. hypochondriacus se distingue d'Amaranthus cruentus par ses inflorescences généralement plus dressées et érigées. Amaranthus caudatus, l'amarante queue de renard, présente des épis retombants très distinctifs qui ne se confondent pas avec "Golden Giant" [1].
Amaranthus hybridus est une espèce adventice qui pousse spontanément dans les jardins et peut croiser avec les cultivars cultivés d'A. hypochondriacus. Ces hybrides non contrôlés compromettent la pureté variétale, ce qui est problématique en production de semences reproductibles [1][2].
Dans le commerce de semences, "Golden Giant" est parfois présenté à la fois comme variété ornementale et comme variété alimentaire. La distinction est fonctionnelle, pas botanique : c'est la même espèce, mais l'usage mis en avant varie selon le semencier ou le catalogue.
Usages ornementaux
Amaranthus hypochondriacus "Golden Giant" développe des épis terminaux denses et dressés qui prennent des teintes allant du vert au brun doré selon le stade de maturité [5]. La plante peut dépasser 1,5 mètre à maturité, ce qui en fait un sujet adapté à l'arrière-plan des compositions estivales ou aux bordures de grande taille.
En bouquet frais, les épis se coupent quand environ un tiers des fleurs est ouvert ; la tige longue facilite la composition florale. Pour le bouquet sec, la récolte intervient avant que les graines ne tombent et les tiges sont suspendues à l'envers dans un local aéré pendant deux à trois semaines.
Une fois séchées, les inflorescences conservent leur forme et leur teinte dorée pendant plusieurs mois. Cette tenue en séché en fait un matériau apprécié pour les compositions d'automne et d'hiver.
Les fleurs attirent des abeilles et des syrphes qui se nourrissent du pollen [2]. La production abondante de graines en fin de saison intéresse également les passereaux granivores, ce qui en fait un atout dans les jardins favorables à la biodiversité animale.
L'espèce peut se ressemer spontanément si les graines sont laissées sur pied à l'automne. Ce ressemi est à contrôler pour maintenir la pureté variétale, notamment dans les parcelles voisines d'autres cultivars d'Amaranthus.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le maïs (Zea mays) et la courge (Cucurbita spp.) sont les deux plantes compagnes recommandées avec l'Amarante Golden Giant [5]. Leur association s'inscrit dans une logique de complémentarité verticale et d'occupation du sol, proche de la tradition mésoaméricaine de la milpa.
Le maïs, par sa tige rigide, offre un brise-vent naturel qui protège les grandes amarantes des vents versants. Leurs systèmes racinaires sont complémentaires : le maïs enracine superficiellement en fasciculé, tandis que l'amarante développe un pivot plus profond, réduisant la compétition directe pour l'eau [2].
La courge occupe le niveau bas de la canopée avec son feuillage couvrant. Ce couvert réduit l'évaporation du sol, maintient l'humidité de surface et limite la levée des adventices, ce dont l'amarante bénéficie en début de développement [1].
Les fleurs de l'amarante attirent des syrphes et des abeilles qui assurent ensuite la pollinisation des fleurs femelles de la courge, améliorant le noué des fruits [2]. Cette interaction constitue un bénéfice concret de l'association pour la productivité de l'ensemble.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le catalogue Seedelli ne signale aucune plante à éviter au voisinage de l'Amarante Golden Giant [5]. Aucune incompatibilité allélopathique ou compétitive documentée n'a été identifiée pour ce cultivar dans les sources disponibles.
Une précaution concerne cependant les amarantes adventices (A. hybridus, A. retroflexus) : si elles poussent à proximité, elles peuvent croiser avec "Golden Giant" et compromettre la pureté variétale [1]. Il convient de les arracher dès leur apparition, en particulier dans un contexte de production de semences reproductibles.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
L'espèce Amaranthus hypochondriacus est cultivée en Mésoamérique et dans les Andes depuis plusieurs millénaires [1]. Chez les Aztèques, les graines servaient à préparer le "zoale", une pâte colorée utilisée lors de cérémonies religieuses, en plus de son usage alimentaire courant [1].
Les conquistadors espagnols ont interdit sa culture au XVIe siècle pour réduire l'influence des pratiques rituelles indigènes. La plante a survécu en se réorientant vers des usages profanes, notamment la fabrication de chapelets, pendant les premiers siècles de la colonisation [1].
Aujourd'hui, l'espèce est cultivée dans de nombreux pays chauds pour ses graines consommées comme céréales et pour ses feuilles [1]. Amaranthus hypochondriacus est, selon PFAF, la plus productive et la plus vigoureuse des amarantes à grains [2].
Son IPNI ID est 10665-2 (POWO : urn:lsid:ipni.org:names:10665-2), et le taxon est référencé sous le numéro GBIF 6109718 dans la base mondiale de données sur la biodiversité [3]. Il est également enregistré sous le QID Wikidata Q159611 [3].
Aucune date précise de sélection du cultivar "Golden Giant" n'est disponible dans les sources consultées. Il est commercialisé en France par la Ferme de Sainte-Marthe comme variété à gros rendement orientée vers la production alimentaire de semences [4].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Amarante Golden Giant ?
Amarante Golden Giant se sème en intérieur avril à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Amarante Golden Giant ?
Les plantes compagnes recommandées pour Amarante Golden Giant sont : maïs, courge.
Quelle est la difficulté de culture de Amarante Golden Giant ?
La culture de Amarante Golden Giant est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Amarante Golden Giant ?
Amarante Golden Giant se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Amarante Golden Giant ?
L'espacement recommandé pour Amarante Golden Giant est de 40x60.
Où acheter des graines de Amarante Golden Giant ?
Tu peux acheter des graines de Amarante Golden Giant chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/amarante-golden-giant-ab
La variété Amarante Golden Giant est-elle reproductible ?
Oui, Amarante Golden Giant est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Amarante Golden Giant ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Amarante Golden Giant sont : maïs, courge. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
L'amarante était une céréale sacrée des Aztèques avant d'être interdite par les conquistadors , elle revient aujourd'hui en force.
Caractéristiques
Aire de répartition
Southern Amérique du Nord.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)