Amarante Golden
Amaranthus hypochondriacus
En résumé
L'Amarante Golden est un cultivar d'Amaranthus hypochondriacus, plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthaceae [1]. Ses inflorescences dressées, de couleur jaune à dorée, s'élèvent sur des tiges atteignant 150 cm de hauteur [2].
L'espèce est originaire de Méso-Amérique et du nord de l'Amérique du Nord, cultivée depuis la période précolombienne aussi bien pour ses graines et ses feuilles comestibles que comme plante ornementale [1].
Le semis démarre sous abri de mars à mai ou directement en pleine terre de mai à juin. La floraison et la récolte s'étalent de juillet à octobre, avec une maturité atteinte en 90 jours environ [2].
La plante réclame le plein soleil et un arrosage modéré une fois établie [2]. Sa rusticité est faible : elle ne résiste pas en dessous de 0 à -5 °C, ce qui en fait une annuelle à semer chaque saison sous les latitudes tempérées [2].
Données agronomiques
| Espacement | 40 |
|---|---|
| Maturité | 90 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début mai | début mai → début juin | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début mars → début mai | début mai → début juin | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-mars → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin mars → fin mai | fin mai → fin juin | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début avr. → début juin | début juin → début juil. | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Fleur Amarante Golden : fleurs jaune, doré, forb/herb, culture facile.
L'Amarante hypocondriaque ou Amarante élégante (Amaranthus hypochondriacus) est une espèce de plante herbacée de la famille des Amaranthaceae ou des Chenopodiaceae selon la classification classique de Cronquist (1981).
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 90 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
L'espèce Amaranthus hypochondriacus produit habituellement des inflorescences allant du rouge sombre au bordeaux selon les individus et les sélections. Le cultivar 'Golden' se singularise par des panicules jaune vif à dorées, couleur peu commune dans l'espèce [2].
Sur le plan morphologique, le port reste identique à l'espèce type : tiges érigées, inflorescences denses et dressées. La valeur ornementale de 'Golden' tient à cette tonalité chaude, qui contraste avec les amarantes rouges ou pourpres habituellement proposées par les semenciers [2].
La teinte dorée des panicules se prête aux bouquets et compositions florales sèches. D'autres cultivars de l'espèce existent à plumes bordeaux, chocolat ou blanc crème, mais les sélections à plumes entièrement jaunes restent moins répandues dans les catalogues de semences libres [2].
À ne pas confondre
Amaranthus hypochondriacus est souvent confondu avec deux espèces proches, fréquemment proposées dans le commerce de semences :
- Amaranthus caudatus (amarante à queue, love-lies-bleeding) : ses inflorescences sont pendantes, souvent rouge vif ou pourpres, et sa silhouette diffère nettement des panicules dressées d'A. hypochondriacus [1].
- Amaranthus cruentus : génétiquement proche et capable de s'hybrider spontanément avec A. hypochondriacus ; ses plumes sont généralement rouge bordeaux. Des formes adventices d'A. cruentus peuvent contaminer les cultures par croisement involontaire [1].
Pour le cultivar 'Golden', la teinte jaune à dorée des inflorescences le distingue visuellement de la grande majorité des amarantes ornementales du commerce, généralement proposées à plumes rouges, bordeaux ou pourpres [2].
Usages culinaires
L'Amarante Golden est comestible à deux niveaux : ses jeunes feuilles et ses graines sont toutes deux utilisables en cuisine [5].
Feuilles
Les jeunes feuilles se consomment cuites, à la manière des épinards [5]. Leur saveur est douce [2]. Elles concentrent des nitrates si la culture reçoit des fertilisants azotés de synthèse, ce qui invite à les récolter sur des parcelles sans engrais chimiques [5].
Graines
Les graines, petites mais faciles à récolter en quantité, s'utilisent entières ou moulues [5]. Cuites à l'eau, elles deviennent gélatineuses, comparables au quinoa ou au teff [5]. Elles peuvent aussi être soufflées à sec dans une poêle chaude, à la manière du pop-corn [5]. Il est également possible de les faire tremper 12 heures dans de l'eau tiède, puis de les laisser germer environ 11 jours pour obtenir des pousses à ajouter crues en salade [5].
Valeur nutritionnelle
Les graines d'amarante apportent des protéines couvrant les apports journaliers des huit acides aminés essentiels [1]. Leur teneur en fibres dépasse 7 %, soit davantage que le blé, l'orge, le seigle, le riz et le maïs [1]. Elles contiennent environ 300 % de calcium de plus, 20 % de fer de plus et 4 % de magnésium de plus que les graines de blé [1]. L'amarante ne contient pas de gluten, au même titre que le riz, le quinoa ou le sarrasin [1].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Usages ornementaux
L'Amarante Golden s'utilise en premier lieu comme plante de fond dans les massifs. Son port érigé crée une verticalité utile en arrière-plan de compositions florales, notamment en fin de saison estivale quand de nombreuses annuelles ont décliné [2]. Un espacement de 40 cm entre les plants est recommandé pour permettre à chaque sujet de développer ses panicules sans compression [2].
Ses inflorescences jaune à dorées, denses et allongées, s'inscrivent dans la palette chaude des jardins de fin d'été et d'automne [2].
En coupe, les panicules se prêtent aussi bien aux bouquets frais qu'aux compositions séchées [2].
La densité florale attire les pollinisateurs, notamment les abeilles et les syrphes [6]. Les graines produites à maturité constituent une ressource pour les oiseaux granivores de fin de saison [6].
L'espèce peut ressemer spontanément dans des conditions favorables [6]. Ce comportement peut être mis à profit ou limité selon la gestion souhaitée du jardin.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Les deux compagnes recommandées avec l'Amarante Golden sont le tournesol (Helianthus annuus) et la courgette (Cucurbita pepo) [2].
Le tournesol partage avec l'amarante une exigence pour le plein soleil et une bonne résistance à la chaleur estivale. Ces deux plantes n'entrent pas en compétition lumineuse à condition d'un espacement suffisant. Leurs systèmes racinaires occupent des profondeurs différentes : le tournesol développe un pivot central profond, tandis que l'amarante présente un enracinement fasciculé moins profond. Cette complémentarité racinaire réduit la compétition pour l'eau et les minéraux. Le tournesol attire également les syrphes et les coccinelles, dont les larves prédatent les pucerons susceptibles de s'installer sur les tiges d'amarante en début de végétation [6].
La courgette s'associe à l'amarante selon un principe de couverture du sol. Son feuillage large, étalé près du sol, limite l'évaporation, freine la germination des adventices et maintient une fraîcheur bénéfique en période chaude. L'amarante, qui occupe un étage nettement supérieur, ne fait pas d'ombre significative à la courgette. Les grandes fleurs de la courgette attirent les pollinisateurs, favorisant par proximité la pollinisation des panicules d'amarante [6].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune plante n'est listée dans les associations à éviter pour l'Amarante Golden [2]. Par prudence agronomique, les amarantes adventices proches (Amaranthus cruentus, Amaranthus hybridus) constituent un risque d'hybridation non intentionnel si elles poussent à proximité, ce qui peut affecter la pureté variétale des graines récoltées pour la ressemence [1]. Ce n'est pas une incompatibilité culturale, mais un point de vigilance si la production de semences reproductibles est l'objectif.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Semaille, coopérative belge basée à Faulx-les-Tombes, sélectionne et reproduit des variétés locales adaptées au climat belge et nord-français depuis 2001.
Voir la fiche chez Semaille →Origine et histoire
La culture d'Amaranthus hypochondriacus remonte à la période précolombienne en Méso-Amérique, avec une présence documentée chez les Aztèques, qui l'utilisaient à la fois comme aliment et lors de cérémonies rituelles [1]. Les graines entraient dans la composition du zoale, une pâte colorée préparée pour certaines fêtes [1].
Lors de la colonisation espagnole, les conquistadors interdisent la culture de l'amarante, dont la dimension rituelle est jugée incompatible avec l'évangélisation [1]. La plante survit pendant les premiers siècles de la colonisation en se réorientant vers des usages profanes, dont la fabrication de chapelets [1].
Des sélections successives ont produit des cultivars aux inflorescences de couleurs variées. L'espèce type présente habituellement des plumes rouge sombre à pourpres. Le cultivar 'Golden' se distingue par des panicules jaune à dorées, une orientation vers le marché ornemental [2]. Le semencier belge Semaille le distribue actuellement [4].
Le taxon est répertorié dans les bases de référence : GBIF 6109718, IPNI 10665-2 (POWO : urn:lsid:ipni.org:names:10665-2), Wikidata Q159611, iNaturalist 75396 [3]. L'espèce compte parmi les plus productives des amarantes à graines, avec des rendements documentés atteignant 5 t/ha [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Amarante Golden ?
Amarante Golden se sème en intérieur mars à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Amarante Golden ?
Les plantes compagnes recommandées pour Amarante Golden sont : tournesol, courgette.
Quelle est la difficulté de culture de Amarante Golden ?
La culture de Amarante Golden est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Amarante Golden ?
Amarante Golden se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Amarante Golden ?
L'espacement recommandé pour Amarante Golden est de 40.
Où acheter des graines de Amarante Golden ?
Tu peux acheter des graines de Amarante Golden chez Semaille. Retrouve cette variété sur https://www.semaille.com/fr/fleurs-especes-annuelles/312-amarante-golden-5415166001603.html
La variété Amarante Golden est-elle reproductible ?
Oui, Amarante Golden est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Amarante Golden ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Amarante Golden sont : tournesol, courgette. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les Amaranthacées s'adaptent à des conditions difficiles : sols salins, sécheresse, altitude , ce sont des survivantes.
Caractéristiques
Aire de répartition
Southern Amérique du Nord.
Variétés similaires
Sources
- Semaille T1. www.semaille.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)