Amarante Queue de renard rouge
Amaranthus caudatus
En résumé
L'amarante queue-de-renard rouge (Amaranthus caudatus) est une plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthacées, originaire des Andes d'Amérique du Sud et cultivée en Europe principalement comme plante ornementale [1].
Elle atteint 100 à 150 cm de hauteur et produit de longues panicules retombantes de couleur rouge vif à bordeaux, prisées pour les bouquets secs [2].
Le semis se fait sous abri de mars à mai, puis en pleine terre à partir de mai, après les dernières gelées. La récolte s'échelonne de juillet à octobre, avec une maturité attendue autour de 90 jours [2].
La plante est connue sous le nom quechua de Kiwicha au Pérou, ce qui témoigne de son ancrage dans les cultures andines bien avant son introduction en Europe [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.5 à 8.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 40 |
| Maturité | 90 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début mai | début mai → début juin | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début mars → début mai | début mai → début juin | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-mars → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin mars → fin mai | fin mai → fin juin | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début avr. → début juin | début juin → début juil. | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Fleur Amarante Queue de renard rouge : fleurs rouge, bordeaux, forb/herb, culture facile.
L'amarante queue-de-renard ou amarante caudée est une espèce de plante herbacée de la famille des Amaranthacées. Elle atteint une hauteur d'un mètre.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 90 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Le qualificatif "rouge" dans l'appellation Queue de renard rouge précise la couleur des panicules de cette sélection : rouge vif à bordeaux profond. Il la distingue des autres formes commerciales d'Amaranthus caudatus disponibles en France, notamment les sélections à panicules vertes ou mordorées.
Du point de vue agronomique, les différentes sélections de couleur au sein de l'espèce présentent des caractéristiques de culture similaires : même port, même période de semis et de récolte, même sensibilité au froid. La couleur constitue le principal critère de choix entre cultivars.
Pour les bouquets secs, la sélection rouge présente l'avantage d'une couleur qui se conserve après séchage, contrairement aux formes vertes dont la teinte peut évoluer vers le brun une fois séchées.
À ne pas confondre
Le genre Amaranthus regroupe plusieurs espèces dont l'aspect en végétation peut prêter à confusion.
Amaranthus caudatus se distingue par ses panicules longues et retombantes, caractère absent chez Amaranthus hypochondriacus et Amaranthus cruentus, deux espèces cultivées comme pseudo-céréales dont les inflorescences sont dressées ou érigées, non pendantes.
Amaranthus tricolor est cultivé pour son feuillage coloré, et non pour ses fleurs ; il ne présente pas les grandes panicules tombantes caractéristiques de l'espèce ici décrite.
Amaranthus retroflexus, adventice commune des cultures en France, a des inflorescences courtes et ternes, un port peu ornemental, et n'est pas commercialisé comme plante de jardin.
Dans les catalogues de semenciers, plusieurs sélections d'Amaranthus caudatus coexistent sous des appellations proches : Queue de renard verte, Queue de renard dorée, Queue de renard bicolore. La couleur de la panicule est le seul critère distinctif entre ces formes au sein de la même espèce ; la vérifier sur le sachet avant achat, car les effets en bouquet sec diffèrent sensiblement.
Usages culinaires
Amaranthus caudatus est une plante comestible à double usage : les feuilles et les graines sont toutes deux utilisées en cuisine dans les zones andines où elle est cultivée comme plante vivrière [1][4].
Feuilles
Les jeunes feuilles se consomment crues ou cuites [4]. Cuites, elles s'emploient comme substitut des épinards ou s'incorporent dans des soupes [4]. Leur saveur est douce [2]. Elles contiennent des vitamines et des minéraux [4].
Les feuilles d'amarante peuvent concentrer des nitrates lorsque la plante pousse sur sol riche en azote, notamment avec des engrais de synthèse [4]. Ce phénomène est commun à l'ensemble du genre Amaranthus et s'atténue sur des sols peu fertilisés.
Graines
Les graines sont petites mais très abondantes : une plante peut en produire jusqu'à 100 000 [4]. Elles se préparent cuites à l'eau (elles deviennent gélatineuses), réduites en farine pour galettes et petits pains, ou soufflées à sec à la poêle chaude à la manière du popcorn [1][4].
Dans les Andes, elles entrent dans des farines mélangées et des préparations pour le petit-déjeuner. Leur teneur en protéines est élevée, avec un profil en acides aminés favorable à l'alimentation humaine [1].
Conservation
Les graines séchées à maturité complète, c'est-à-dire lorsque les panicules brunissent et que les graines tombent à la secousse, se conservent plusieurs années dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité. Les feuilles fraîches se gardent quelques jours au réfrigérateur.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Usages ornementaux
Amaranthus caudatus 'Queue de renard rouge' est cultivée en Europe principalement pour ses longues panicules retombantes rouge à bordeaux, prisées en bouquets secs et dans les compositions d'espaces verts [1].
Bouquets secs
Coupées avant pleine maturité et suspendues tête en bas dans un endroit aéré et sec, les panicules conservent leur forme et leur couleur pendant plusieurs mois. C'est l'usage le plus courant en horticulture ornementale [1].
Au jardin
Sa hauteur la destine à l'arrière-plan des massifs. Elle préfère le plein soleil et un sol bien drainé ; l'espacement recommandé est de 40 cm entre les plants [2][4].
Durant la floraison, les panicules attirent les abeilles et les syrphes. En fin de saison, les graines constituent une source alimentaire pour les oiseaux granivores, notamment les chardonnerets et les linottes, si les panicules sont laissées en place jusqu'à maturité complète.
Le ressemis spontané est possible lorsque des panicules parviennent à maturité au jardin. L'espèce n'est pas considérée comme envahissante dans les jardins tempérés français.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le tournesol (Helianthus annuus) produit un pollen et un nectar abondants qui attirent les syrphes, abeilles et autres pollinisateurs sur une longue période. Les larves de syrphes sont des prédateurs de pucerons ; leur présence au jardin bénéficie à l'amarante et aux plantes avoisinantes. Les deux espèces partagent des préférences culturales proches, plein soleil, sol bien drainé, besoin de chaleur, ce qui facilite leur cohabitation sans conflit de ressources.
La courgette (Cucurbita pepo) présente une complémentarité de strates : plante rampante à larges feuilles, elle occupe l'espace au sol sous les tiges dressées de l'amarante, sans concurrence pour la lumière. Son couvert végétal limite la germination des adventices et ralentit l'évaporation du sol en surface. Ses grandes fleurs attirent les abeilles solitaires et les bourdons, ce qui renforce la présence de pollinisateurs au voisinage de l'amarante.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucun voisinage déconseillé n'est référencé dans le catalog pour ce cultivar. À titre pratique, il est conseillé d'éviter de cultiver l'amarante en densité importante sur des parcelles très riches en azote à proximité de cultures maraîchères sensibles : les amarantes concentrent les nitrates dans leurs feuilles sur ces sols [4], un phénomène qui, sans affecter directement les plantes voisines, oriente les choix de fertilisation de la parcelle.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Semaille, coopérative belge basée à Faulx-les-Tombes, sélectionne et reproduit des variétés locales adaptées au climat belge et nord-français depuis 2001.
Voir la fiche chez Semaille →Origine et histoire
Amaranthus caudatus est native des Andes d'Amérique du Sud, principalement d'Équateur, du Pérou et de Bolivie, ainsi que des zones montagneuses d'Amérique centrale [1]. Dans ces régions, la plante est cultivée depuis des siècles pour ses graines et ses feuilles comestibles ; au Pérou, elle porte le nom quechua Kiwicha, un terme qui témoigne de son intégration dans les traditions locales bien avant la colonisation européenne [1].
En Europe, l'espèce a d'abord circulé comme curiosité botanique avant de s'imposer dans les jardins ornementaux, notamment pour ses panicules propices aux bouquets secs [1]. Les sélections à panicules rouges, dont fait partie ce cultivar, ont été retenues pour l'intensité de leur couleur, qui se conserve après séchage.
Historiquement, Amaranthus caudatus était associée à la magie blanche dans les traditions populaires européennes. La couleur rouge carmin de ses panicules, visible de loin, alimentait la croyance que la plante rendrait son porteur invisible [1]. Cette tradition symbolique n'a pas de fondement agronomique documenté.
Le taxon est enregistré sous l'identifiant Wikidata Q162791, GBIF 6109611 et IPNI 316347-2, ce qui permet d'en tracer la nomenclature dans les grandes bases de données botaniques internationales [3].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Amarante Queue de renard rouge ?
Amarante Queue de renard rouge se sème en intérieur mars à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Amarante Queue de renard rouge ?
Les plantes compagnes recommandées pour Amarante Queue de renard rouge sont : tournesol, courgette.
Quelle est la difficulté de culture de Amarante Queue de renard rouge ?
La culture de Amarante Queue de renard rouge est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Amarante Queue de renard rouge ?
Amarante Queue de renard rouge se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Amarante Queue de renard rouge ?
L'espacement recommandé pour Amarante Queue de renard rouge est de 40.
Où acheter des graines de Amarante Queue de renard rouge ?
Tu peux acheter des graines de Amarante Queue de renard rouge chez Semaille. Retrouve cette variété sur https://www.semaille.com/fr/fleurs-especes-annuelles/28-amarante-queue-de-renard-rouge-5415166001580.html
La variété Amarante Queue de renard rouge est-elle reproductible ?
Oui, Amarante Queue de renard rouge est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Amarante Queue de renard rouge ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Amarante Queue de renard rouge sont : tournesol, courgette. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
La betterave sucrière, une Amaranthacée, fournit environ 20 %% du sucre mondial.
Caractéristiques
Aire de répartition
Tropics.
Variétés similaires
Sources
- Semaille T1. www.semaille.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)