Cette variété de cardon, proche de l'artichaut, est vigoureuse et produit de grandes feuilles aux côtes larges et charnues. Le plant peut atteindre plus d'1 mètre et préfère les terres humifères à exposition ensoleillée. L'arrosage doit être copieux en période de sécheresse.
Cynara cardunculus est une espèce de plantes herbacées bisannuelles, de la famille des Astéracées. Originaire du bassin méditerranéen, il en existe une variété sauvage et plusieurs variétés cultivées qui présentent elles-mêmes de nombreux cultivars.
Se plaît à côté de Betterave.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 60x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 120 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Boutons floraux - crus ou cuits. Un substitut au topinambour. Les boutons floraux sont un peu plus petits que ceux du topinambour et sont donc encore plus délicats à utiliser[K].
Le cardon est devenu une plante médicinale importante ces dernières années suite à la découverte de la cynarine. Ce composé au goût amer, présent dans les feuilles, améliore le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, stimule la sécrétion des sucs digestifs, notamment de la bile, et abaisse le taux de cholestérol sanguin.
Les Astéracées incluent aussi bien la laitue et l'artichaut que le tournesol et la marguerite — une diversité culinaire et ornementale remarquable.
S. Europe.
Seedelli