Oseille Sanguine
À propos
L'oseille sanguine est identifiable grâce à la couleur de ses feuilles. C'est le feuillage acidulé de ce légume feuille qui est consommé cuit (dans des potages ou des omelettes) ou tout simplement en salade. Cette polygonacée se cultive en potager ou comme condiment dans le jardin.
Rumex sanguineus, l'Oseille sanguine, Patience des bois ou Patience sanguine, est une espèce de plantes à fleurs herbacées vivaces de la famille des Polygonaceae. Originaire d'Europe et d'Asie mineure, ses feuilles au goût acidulé sont consommées crues ou cuites.
Bonne résistance au froid — convient aux régions à hivers rigoureux.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Jeunes feuilles - crues ou cuites. Un substitut aux épinards. D'une saveur assez douce lorsqu'ils sont jeunes, ils font un épinard très acceptable à cette époque et peuvent également être ajoutés avec modération aux salades composées[K].
Classification
Le sarrasin, une Polygonacée, est un excellent engrais vert et une source de nectar majeure pour les abeilles.
Caractéristiques
Aire de répartition
Europe, including Britain, from Scandanavia south and east to N. Africa, the Caucasus, and C. Asia.