Salicorne Japonaise
Salicornia europaea
En résumé
La Salicorne Japonaise est une plante annuelle halophyte de la famille des Amaranthaceae, cultivée pour ses tiges articulées et succulentes [1]. Elle appartient au genre Salicornia, taxon enregistré sous l'identifiant Wikidata Q27943 [4].
La sélection proposée sous ce nom provient des marais salants du nord de la Chine, de Corée et du Japon [2]. L'espèce Salicornia europaea est par ailleurs présente sur toutes les côtes maritimes françaises et dans les marais salés d'Europe [1].
Au jardin, les semis en godets débutent de mars à avril, la mise en place s'effectue de mai à juin [3], avec un espacement de 20 cm sur 20 cm en plein soleil. La récolte intervient de juillet à septembre, soit environ 90 jours après le semis [3].
La salicorne est riche en potassium [1]. En culture, elle requiert des arrosages abondants [3] et s'adapte aux substrats salins, à l'image de son habitat naturel dans les marais côtiers [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 9 |
| Espacement | 20x20 |
| Maturité | 90 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juil. → début sept. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juil. → début sept. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-mai → mi-juin | mi-juil. → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin mai → fin juin | fin juil. → fin sept. |
| Montagne | début avr. → début mai | début juin → début juil. | début août → début oct. |
Semer et cultiver
Plante originaire des marais salants des côtes nord de la Chine, de Corée et du Japon, atteignant environ 40 cm de hauteur et fleurissant lorsque les jours raccourcissent.
La Salicorne d'Europe est une espèce de plantes à fleurs du genre Salicornia et de la famille des Chenopodiaceae selon la classification classique, ou des Amaranthaceae selon la classification phylogénétique.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20x20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 90 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosage : abondant.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
La dénomination « Salicorne Japonaise » renvoie à une sélection par provenance géographique : des graines issues de populations de marais salants d'Asie du Nord-Est, Chine du Nord, Corée et Japon [2]. Elle ne correspond pas à un cultivar au sens strict, dont les caractères génétiques seraient fixés et enregistrés dans un registre officiel.
Comparée aux populations atlantiques françaises de Salicornia europaea, qui atteignent 20 à 30 cm à maturité [1], la sélection « Japonaise » est décrite à environ 40 cm de hauteur [2]. La floraison survient à la réduction de la durée du jour [2], cohérente avec le cycle général de l'espèce, dont la floraison va d'août à octobre [1].
Les données culturales disponibles indiquent un espacement de 20 cm sur 20 cm, une maturité atteinte en 90 jours et une récolte de juillet à septembre [3]. Ces paramètres ne sont pas documentés pour les populations sauvages européennes, dont les exigences de culture restent mal établies [5].
À ne pas confondre
Le nom commercial « Salicorne Japonaise » peut paraître en contradiction avec le nom botanique Salicornia europaea, qui évoque l'Europe. Il n'y a pas de contradiction : S. europaea est une espèce cosmopolite présente sur plusieurs continents [1], et le qualificatif « Japonaise » désigne une provenance d'Asie orientale [2], non une espèce distincte.
Une confusion courante oppose les salicornes annuelles aux salicornes vivaces, classées dans le genre Sarcocornia. Les formes vivaces sont comestibles mais décrites comme très amères [1] : la distinction annuel/vivace est donc déterminante pour l'usage culinaire [1]. La mention « annuelle » sur l'emballage de graines permet d'écarter ce risque.
Le genre Salicornia rassemble plusieurs espèces en France, morphologiquement proches en végétation (S. ramosissima, S. dolichostachya). Pour l'usage au jardin, la distinction reste peu conséquente. Pour les observations naturalistes, le GBIF ID 9823570 identifie précisément S. europaea [4].
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Salicornia europaea est une espèce à distribution cosmopolite, présente dans les zones tempérées de tous les continents, des rivages atlantiques aux côtes d'Asie orientale [1]. En France, elle colonise les marais salés et les vasières littorales [1]. L'espèce est référencée sous le GBIF ID 9823570, l'IPNI ID 166520-1 et l'iNaturalist ID 203760 [4].
La salicorne a servi historiquement à produire de la potasse caustique par calcination des plantes séchées [1]. Le mot « alcali » dérive de l'arabe al-qalyah, qui signifie « cendre de salicorne » [1].
La sélection commercialisée sous le nom « Salicorne Japonaise » est issue des marais salants des côtes nord de la Chine, de Corée et du Japon [2]. La Ferme de Sainte-Marthe figure parmi les semenciers français à proposer cette sélection en agriculture biologique [2].
Aucune date de sélection ni nom de sélectionneur n'est documenté dans les sources botaniques accessibles pour ce cultivar. L'espèce S. europaea est décrite comme peu cultivée et ses exigences précises en conditions de sol et d'humidité saline restent mal établies [5].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Salicorne Japonaise ?
Salicorne Japonaise se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur mai à juin.
Quelle est la difficulté de culture de Salicorne Japonaise ?
La culture de Salicorne Japonaise est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Salicorne Japonaise ?
Salicorne Japonaise se récolte juillet à septembre.
Quel espacement pour Salicorne Japonaise ?
L'espacement recommandé pour Salicorne Japonaise est de 20x20.
Où acheter des graines de Salicorne Japonaise ?
Tu peux acheter des graines de Salicorne Japonaise chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/salicorne-japonaise-ab
La variété Salicorne Japonaise est-elle reproductible ?
Oui, Salicorne Japonaise est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
La betterave sucrière, une Amaranthacée, fournit environ 20 %% du sucre mondial.
Caractéristiques
Aire de répartition
Coasts of western Europe, including Britain.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T2. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)