Amarante White Leaf
Amaranthus hypochondriacus
En résumé
L'Amarante White Leaf est un cultivar d'Amaranthus hypochondriacus, plante annuelle herbacée de la famille des Amaranthaceae [1]. Le nom du cultivar désigne une sélection à feuillage nettement plus clair que celui des formes habituelles de l'espèce, dont les feuilles varient du vert moyen au bordeaux selon les individus.
L'espèce est originaire de Mésoamérique et du sud-ouest de l'Amérique du Nord, où sa culture remonte à la période précolombienne [1]. Elle est aujourd'hui cultivée dans les jardins tempérés principalement pour son intérêt ornemental, bien que ses feuilles jeunes et ses graines restent comestibles comme chez l'espèce type [3].
En France, le semis sous abri s'effectue de mars à avril, suivi d'un repiquage ou d'un semis direct en pleine terre de mai à juin [2]. La maturité est atteinte en 90 jours environ, avec une période de récolte de août à octobre [2]. La plante demande le plein soleil et supporte mal les températures froides [2].
Données agronomiques
| Espacement | 30x40 |
|---|---|
| Maturité | 90 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début mai → début juin | début août → début oct. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début mai → début juin | début août → début oct. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-mai → mi-juin | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin mai → fin juin | fin août → fin oct. |
| Montagne | début avr. → début mai | début juin → début juil. | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette plante est appréciée à la fois pour ses propriétés culinaires et son aspect décoratif. Utilisation culinaire Feuilles : consommées jeunes, comme des épinards, avant la floraison. Graines : utilisées comme le millet, riches en nutriments.
L'Amarante hypocondriaque ou Amarante élégante (Amaranthus hypochondriacus) est une espèce de plante herbacée de la famille des Amaranthaceae ou des Chenopodiaceae selon la classification classique de Cronquist (1981).
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 90 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Les formes courantes d'Amaranthus hypochondriacus présentent un feuillage vert moyen à vert sombre, parfois bordé de rouge ou pourpre sur les nervures et la face inférieure. Le cultivar White Leaf se distingue par un feuillage d'une teinte nettement plus claire, tendant vers le vert pâle à crème, ce qui lui confère un contraste visuel dans les massifs [2, 5].
Cette caractéristique le positionne en priorité dans les usages ornementaux, en fond de bordure ou en composition florale, sans que cela modifie ses qualités culinaires : ses feuilles jeunes restent comestibles comme celles de l'espèce type [3].
Sa difficulté de culture est notée 1 sur 5 dans le catalogue Seedelli [2], ce qui le place parmi les variétés les plus accessibles. Son espacement recommandé de 30 x 40 cm [2] est identique à celui des autres amarantes à graines de l'espèce.
À ne pas confondre
Le nom commun «amarante» recouvre plusieurs dizaines d'espèces du genre Amaranthus, souvent vendues sans indication d'espèce dans les jardineries. Trois confusions sont fréquentes pour ce cultivar.
La première oppose Amaranthus hypochondriacus à Amaranthus caudatus, l'amarante queue-de-renard, reconnaissable à ses longues panicules retombantes rouge vif. Leurs inflorescences diffèrent nettement : dressées chez A. hypochondriacus, pendantes chez A. caudatus [1].
La deuxième concerne Amaranthus cruentus, une autre amarante à graines au port dressé similaire. La distinction entre les deux espèces repose sur des critères botaniques fins (forme des bractées, taille des fleurs) difficilement visibles sans loupe. En culture, leur hybridation spontanée est possible si des formes adventices sont présentes à proximité [1].
La troisième oppose les cultivars à feuillage clair d'A. hypochondriacus, dont fait partie White Leaf, aux cultivars d'Amaranthus tricolor, cultivée avant tout pour son feuillage tricolore rouge, jaune et vert. Ces deux groupes sont parfois commercialisés sous la même étiquette «amarante ornementale» sans précision d'espèce.
Usages ornementaux
L'Amarante White Leaf produit des inflorescences en panicules dressées, de teinte crème à blanc-verdâtre, qui s'accordent avec la clarté du feuillage du cultivar [2]. L'ensemble donne un effet de légèreté dans les massifs d'été, contrastant avec les plantes à feuillage sombre.
La plante convient à une utilisation en fond de bordure, où elle apporte un point de verticalité dans les compositions estivales. L'espacement recommandé de 30 x 40 cm [2] permet une plantation en groupe de 3 à 5 pieds pour un effet de masse, ou en individus isolés comme accent vertical dans un parterre.
Les panicules se prêtent à la coupe pour les bouquets frais. Pour un usage en bouquet sec, il convient de couper la tige quand la panicule est encore ferme, avant la chute des graines, puis de la suspendre tête en bas dans un endroit sec et aéré.
Pendant la floraison estivale, les inflorescences attirent les abeilles, les bourdons et les syrphes. Le cultivar peut produire un ressemi spontané si des graines parviennent au sol avant la récolte ; ces plantules se reconnaissent dès le stade cotylédons et sont faciles à éliminer ou à transplanter.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La tomate (Solanum lycopersicum) et le piment (Capsicum annuum) partagent avec l'Amarante White Leaf les mêmes exigences culturales : plein soleil, chaleur, arrosage modéré [2]. Cette compatibilité permet de les associer sur la même parcelle sans conflit d'exposition ni de besoins hydriques.
L'amarante est connue pour attirer des populations de pucerons sur ses tiges et ses feuilles jeunes. Dans un potager associé, ce comportement peut fonctionner comme un effet de culture-piège : les colonisations se concentrent sur l'amarante plutôt que sur les tomates et piments voisins. Cet effet est rapporté par des praticiens de l'agroécologie, mais il n'est pas encore validé par un protocole expérimental contrôlé dans les sources disponibles ici.
Les inflorescences estivales de l'amarante attirent les syrphes, dont les larves consomment les pucerons, ainsi que d'autres insectes pollinisateurs qui participent à la nouaison des fleurs de tomate et de piment. Cette observation est courante dans les potagers associés.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune plante n'est listée comme voisinage déconseillé pour ce cultivar dans le catalogue Seedelli [2]. L'amarante ne produit pas de composés allélopathiques connus affectant les cultures voisines courantes. Un point de vigilance reste pertinent : la présence de formes adventices d'Amaranthus hybridus ou d'A. cruentus à proximité peut conduire à des hybridations involontaires qui compromettent la pureté variétale lors de la récolte de graines [1].
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Le genre Amaranthus comprend plusieurs espèces cultivées depuis l'Antiquité pour leurs graines et leurs feuilles. Amaranthus hypochondriacus appartient au sous-groupe des amarantes à graines, dont la culture est attestée en Mésoamérique depuis la période précolombienne, ainsi que dans les Andes et dans l'ouest de l'Amérique du Nord [1].
Chez les Aztèques, cette amarante jouait un rôle double : alimentaire, par la consommation de ses graines, et rituel, dans la préparation du zoale, une pâte d'amarante colorée utilisée lors de cérémonies [1]. Les conquistadors espagnols interdirent sa culture au XVIe siècle en raison de cette dimension religieuse. La plante survécut pendant la colonisation en se réorientant vers d'autres usages, notamment la fabrication de chapelets [1].
Sa réintroduction dans les jardins et les cultures à petite échelle en Europe est progressive. Elle figure aujourd'hui dans plusieurs catalogues de semences biologiques, dont celui de la Ferme de Sainte-Marthe, qui commercialise le cultivar White Leaf en agriculture biologique [5].
Pour la traçabilité botanique officielle, l'espèce est enregistrée sous les identifiants GBIF 6109718 et IPNI 10665-2, et référencée dans Wikidata sous l'entrée Q159611 [4]. Les sources disponibles ne permettent pas de dater précisément la sélection du cultivar «White Leaf» ni d'en identifier le sélectionneur.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Amarante White Leaf ?
Amarante White Leaf se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Amarante White Leaf ?
Les plantes compagnes recommandées pour Amarante White Leaf sont : tomate, piment.
Quelle est la difficulté de culture de Amarante White Leaf ?
La culture de Amarante White Leaf est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Amarante White Leaf ?
Amarante White Leaf se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Amarante White Leaf ?
L'espacement recommandé pour Amarante White Leaf est de 30x40.
Où acheter des graines de Amarante White Leaf ?
Tu peux acheter des graines de Amarante White Leaf chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/amarante-white-leaf-ab
La variété Amarante White Leaf est-elle reproductible ?
Oui, Amarante White Leaf est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Amarante White Leaf ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Amarante White Leaf sont : tomate, piment. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
L'amarante était une céréale sacrée des Aztèques avant d'être interdite par les conquistadors , elle revient aujourd'hui en force.
Caractéristiques
Aire de répartition
Southern Amérique du Nord.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)