Le nom le plus courant pour cette oseille épinard , est en réalité la patience. Mais peu importe son nom, la patience est un légume s'apparentant à l' épinard par sa forme, son goût et ses utilisations, mais aussi à l' oseille dont elle est une cousine proche.
Rumex patientia, known as patience dock, garden patience, herb patience, or monk's rhubarb, is a herbaceous perennial flowering plant belonging to the family Polygonaceae. In spring it is often consumed as a leaf vegetable and as a filling in pies in Southern Europe, especially in Bulgaria, North Macedonia, Turkey, Bosnia and Herzegovina and Serbia.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental.
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 50 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 90 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Feuilles - crues ou cuites. Ils désaltèrent seuls ou peuvent être ajoutés aux salades, utilisés comme herbes potagères ou en purée et utilisés dans les soupes. Une délicieuse saveur citronnée, appréciée par la plupart des gens qui les goûtent, elles peuvent être plutôt écrasantes en quantité et sont plus généralement utilisées comme arôme dans les salades composées[K].
Les feuilles fraîches ou séchées sont astringentes, diurétiques, laxatives et réfrigérantes. Ils sont utilisés pour préparer une boisson rafraîchissante dans le traitement des fièvres et sont particulièrement utiles dans le traitement du scorbut.
Les Polygonacées incluent la rhubarbe, le sarrasin et l'oseille — des plantes robustes souvent riches en acide oxalique.
Most of Europe, including Britain, temperate Asia, Amérique du Nord, Greenland.
Seedelli
