Oseille Epinard
Rumex acetosa
En résumé
Oseille Epinard (Rumex acetosa) est une variété de épinards, libre et reproductible proposée par Ferme De Sainte Marthe.
Caractéristiques : goût doux, acide.
Calendrier : semis en intérieur de février à avril, semis direct de mars à septembre, récolte de mai à octobre.
Culture très facile ; tolérance au froid forte ; espacement 30x40.
Variété reproductible : maturité en 50 jours, graines à récolter à maturité et à ressemer l'année suivante.
Données agronomiques
| pH du sol | 5.5 à 6.5 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 30x40 |
| Maturité | 50 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | début mars → début sept. | début mai → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | début mars → début sept. | début mai → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | mi-mars → mi-sept. | mi-mai → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | fin mars → fin sept. | fin mai → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | début avr. → début oct. | début juin → début nov. |
Semer et cultiver
Le nom le plus courant pour cette oseille épinard , est en réalité la patience. Mais peu importe son nom, la patience est un légume s'apparentant à l' épinard par sa forme, son goût et ses utilisations, mais aussi à l' oseille dont elle est une cousine proche.
Rumex acetosa, l’Oseille commune, Grande oseille, Oseille des prés ou vinette, est une plante vivace de la famille des Polygonacées. C'est une plante potagère fréquemment cultivée, l'espèce sauvage ayant été améliorée pour donner naissance à l'Oseille des jardins.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 50 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Questions fréquentes
Quand semer Oseille Epinard ?
Oseille Epinard se sème en intérieur février à avril, puis en extérieur mars à septembre.
Quelles sont les plantes compagnes de Oseille Epinard ?
Les plantes compagnes recommandées pour Oseille Epinard sont : épinard, laitue.
Quelle est la difficulté de culture de Oseille Epinard ?
La culture de Oseille Epinard est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Oseille Epinard ?
Oseille Epinard se récolte mai à octobre.
Quel espacement pour Oseille Epinard ?
L'espacement recommandé pour Oseille Epinard est de 30x40.
Où acheter des graines de Oseille Epinard ?
Tu peux acheter des graines de Oseille Epinard chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/oseille-epinard-ab
La variété Oseille Epinard est-elle reproductible ?
Oui, Oseille Epinard est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Oseille Epinard ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Oseille Epinard sont : épinard, laitue. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les Polygonacées incluent la rhubarbe, le sarrasin et l'oseille , des plantes robustes souvent riches en acide oxalique.
Caractéristiques
Aire de répartition
Most of Europe, including Britain, temperate Asia, Amérique du Nord, Greenland.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)