Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11)
Crocus sativus
En résumé
Crocus sativus, le crocus à safran, est une plante géophyte vivace de la famille des Iridaceae, haute de 10 à 30 cm [1]. C'est un cultigène : une plante cultivée depuis si longtemps qu'elle n'existe plus à l'état sauvage et disparaît sans intervention humaine [1]. Elle descend vraisemblablement du Crocus cartwrightianus, crocus sauvage de Grèce et de Crète [1].
Sa multiplication est exclusivement végétative par cormes, car l'espèce est triploïde et ne produit pas de graines [1]. Les cormes de calibre 9-11 désignent des cormes d'une circonférence de 9 à 11 cm, taille courante pour une première plantation en jardin [3].
Les fleurs lilas apparaissent à l'automne, entre septembre et novembre [1]. Les trois stigmates écarlates de chaque fleur, séchés, constituent le safran [2]. Les rendements sont très faibles : il faut environ 4 000 stigmates pour obtenir 25 g de safran sec [2].
Sur le plan médicinal, les styles et stigmates sont utilisés de longue date comme tonique, emménagogue et antispasmodique [1].
Données agronomiques
| Espacement | 20-50 cm selon espèce |
|---|---|
| Maturité | 60-120 jours |
| Altitude max | 1200 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début avr. → début mai | début juil. → début sept. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début avr. → début mai | début juil. → début sept. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-avr. → mi-mai | mi-juil. → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin avr. → fin mai | fin juil. → fin sept. |
| Montagne | début avr. → début mai | début mai → début juin | début août → début oct. |
Semer et cultiver
Crocus sativus bulbs will be available for sale again at the end of June 2024. Crocus sativus, the only species capable of producing saffron, is a 15 cm-tall bulbous plant whose violet flowers provide 3 yellow stamens and 3 red stigmas. Saffron bu.
Crocus sativus, le crocus cultivé, crocus à safran, safran, safran cultivé, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Iridaceae, originaire du bassin méditerranéen et d'Asie occidentale. Cette plante cultivée est un cultigène inconnu à l'état sauvage.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Adaptée jusqu'à 1200 m d'altitude.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20-50 cm selon espèce entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Drainé, souvent pauvre. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Cultivable jusqu'à 1200m d'altitude.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
La mention "calibre 9-11" n'est pas un nom de cultivar mais une catégorie commerciale standardisée : elle exprime la circonférence du corme en centimètres [3]. Crocus sativus ne possède pas de cultivars officiellement enregistrés, l'espèce étant génétiquement uniforme du fait de sa triploïdie et de sa reproduction végétative exclusive [1].
Le calibre influe directement sur la production à court terme. Un corme de calibre 9-11 donne en général une à quelques fleurs lors de la première saison, tandis que les cormes de calibre supérieur (12 et au-delà) produisent davantage de fleurs dès la plantation [3]. Les producteurs professionnels utilisent des calibres élevés pour maximiser le rendement à la surface cultivée ; le calibre 9-11 convient à une plantation de jardin amateur ou à la reconstitution progressive d'un stock de cormes.
À ne pas confondre
Parmi les crocus à floraison automnale, seul Crocus sativus possède des stigmates écarlates hypertrophiés, nettement plus longs que les anthères jaunes au nombre de trois [1]. Les autres crocus d'automne ont des stigmates courts et d'une teinte plus pâle, sans intérêt pour la production de safran [1].
La confusion la plus grave concerne le colchique d'automne (Colchicum autumnale), parfois appelé "safran des prés". Ses fleurs lilas à floraison automnale peuvent ressembler à celles du crocus à un premier examen. Pour identifier Crocus sativus avec certitude, on vérifie les tuniques du corme : elles sont composées de fibres réticulées en mailles longues et étroites [1], et les trois stigmates sont écarlates, très allongés et évasés en trompette [1]. Ne pas consommer de fleurs lilas automnales sans identification botanique rigoureuse.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Crocus sativus a été formellement décrit par Carl von Linné en 1753 dans Species Plantarum (vol. 1, p. 36) [1]. Le taxon est référencé sous l'identifiant IPNI 436688-1 et GBIF 2747430 [4].
La culture du safran remonte à plus de 4 000 ans [2]. L'espèce résulte d'un accident génétique du Crocus cartwrightianus : un individu aux stigmates hypertrophiés a été sélectionné et propagé par les agriculteurs pour sa productivité supérieure en épice [1]. L'aire d'origine la plus probable est la Grèce et la Crète, seules régions où C. cartwrightianus croît encore à l'état spontané [1].
L'Iran représente aujourd'hui environ 91 % de la production mondiale, estimée à 200 tonnes par an [1]. Le safran est aussi cultivé en Afghanistan, au Cachemire, en Espagne, au Maroc, en Grèce (région de Kozani) et en Turquie [1]. La culture européenne est ancienne : documentée en Italie depuis le Moyen Âge, en Allemagne depuis le XVIe siècle [1].
Plusieurs appellations d'origine protégée encadrent la production : Azafrán de La Mancha en Espagne, trois AOP en Italie (Zafferano di Sardegna, Zafferano dell'Aquila, Zafferano di San Gimignano) et Krokos Kozanis en Grèce [1].
La mention "calibre 9-11" est une norme commerciale exprimée en centimètres de circonférence du corme. Ce standard permet d'estimer la vigueur et le nombre de fleurs attendus lors de la première saison [3].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) ?
Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur avril à mai.
Quelle est la difficulté de culture de Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) ?
La culture de Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) ?
Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) se récolte juillet à septembre.
Quel espacement pour Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) ?
L'espacement recommandé pour Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) est de 20-50 cm selon espèce.
Où acheter des graines de Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) ?
Tu peux acheter des graines de Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=Saffron%20Crocus%20Saffron%20bulb%20-%20Crocus%20sativus%20(calibre%209-11)
La variété Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) est-elle reproductible ?
Oui, Saffron Crocus Saffron bulb - Crocus sativus (calibre 9-11) est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Caractéristiques
Aire de répartition
S. Europe - Greece to W. Asia.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.fr (consulté le 2026-04-21)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)