Sorrel Red Veined Sorrel
Rumex sanguineus
En résumé
L'oseille sanguine (Rumex sanguineus L.) est une plante vivace de la famille des Polygonaceae, originaire d'Europe et d'Asie mineure [1]. La variété botanique sanguineus, commercialisée sous le nom "Red Veined Sorrel", se distingue par ses nervures foliaires rouge vif sur des feuilles vertes [1].
Les feuilles constituent la partie comestible principale, au goût acidulé, plus doux chez les jeunes pousses [3]. La racine présente des propriétés astringentes et a été utilisée en médecine traditionnelle pour traiter les saignements [3].
Le semis se pratique en intérieur de février à avril ou directement en pleine terre d'avril à juin, pour une récolte s'échelonnant de mai à septembre [2]. La maturité est atteinte en environ 70 jours [2].
La plante préfère la mi-ombre et un arrosage modéré [2]. Sa teneur en acide oxalique invite à une consommation en quantité limitée [3].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 4 |
| Espacement | 30x40 |
| Maturité | 70 jours |
| Altitude max | 1200 m |
Ton calendrier par climat
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| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | début avr. → début juin | début mai → début sept. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | début avr. → début juin | début mai → début sept. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | mi-avr. → mi-juin | mi-mai → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | fin avr. → fin juin | fin mai → fin sept. |
| Montagne | début mars → début mai | début mai → début juil. | début juin → début oct. |
Semer et cultiver
This ancient Oriental variety has clumps of green leaves with red veins and an oblong shape, with a tangy flavor. They can be eaten raw or cooked, but in moderation, as sorrel is rich in oxalic acid.
Rumex sanguineus, l'Oseille sanguine, Patience des bois ou Patience sanguine, est une espèce de plantes à fleurs herbacées vivaces de la famille des Polygonaceae. Originaire d'Europe et d'Asie mineure, ses feuilles au goût acidulé sont consommées crues ou cuites.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Adaptée jusqu'à 1200 m d'altitude.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 70 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Cultivable jusqu'à 1200m d'altitude.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Le nom commercial "Red Veined Sorrel" désigne la variété botanique Rumex sanguineus var. sanguineus, distinguée de la forme sauvage (var. viridis) par la coloration rouge vif de ses nervures foliaires [1]. Cette seule différence morphologique en fait une variété cultivée à double usage : potager et ornemental [3].
Par rapport à l'oseille commune (Rumex acetosa), les feuilles de Rumex sanguineus sont de taille plus modeste et de forme oblongue-lancéolée, avec un goût acidulé moins prononcé chez les jeunes pousses [3]. Cette acidité atténuée facilite la consommation crue, là où l'oseille commune est souvent réservée à la cuisson.
À ne pas confondre
Le nom vernaculaire "oseille des bois" est parfois attribué à Rumex sanguineus, mais il désigne plus généralement Oxalis acetosella, une plante sans lien de parenté directe [1]. Les deux espèces partagent un goût acidulé, mais Oxalis acetosella appartient à la famille des Oxalidaceae et présente des feuilles trifoliées, à l'opposé des feuilles lancéolées simples du rumex.
En Amérique du Nord, plusieurs signalements de Rumex sanguineus se sont révélés être des identifications erronées de Rumex conglomeratus ou de Rumex obtusifolius immatures [1]. Ces espèces proches présentent un port similaire au stade végétatif, ce qui complique l'identification sur le terrain.
Au sein de l'espèce, la variété viridis (nervures vertes, forme sauvage courante) est distincte de la variété sanguineus (nervures rouges, forme cultivée). Dans les catalogues de semenciers, le nom "Red Veined Sorrel" désigne spécifiquement la variété sanguineus [1].
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le catalogue recommande la laitue (Lactuca sativa) et l'épinard (Spinacia oleracea) comme plantes compagnes de l'oseille sanguine [2].
L'oseille sanguine et la laitue occupent des niches complémentaires en termes de lumière et d'enracinement. L'oseille tolère la mi-ombre [2], conditions dans lesquelles la laitue limite son montage en graines prématuré. La laitue développe un système racinaire superficiel, tandis que la souche vivace de l'oseille s'ancre plus profondément, ce qui réduit la compétition hydrique et minérale entre les deux plantes.
L'association avec l'épinard repose sur des besoins culturaux proches : sol frais, humifère, arrosage modéré, exposition partiellement ombragée [2]. Les deux espèces se récoltent principalement au printemps et en début d'été. Une planche combinant épinard et oseille sanguine offre une couverture foliaire dense qui limite l'évaporation du sol et réduit la pression des adventices.
L'oseille sanguine étant vivace, épinard et laitue (cultures annuelles) peuvent être semés et récoltés sans perturber la souche d'oseille en place. Cette complémentarité de cycle simplifie la gestion continue de l'espace au jardin.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le catalogue ne signale aucune plante à éviter à proximité de l'oseille sanguine [2]. Aucun effet allélopathique documenté dans la littérature botanique disponible ne restreint ses associations potagères usuelles. Les contraintes éventuelles relèvent de la gestion de l'espace et non d'une incompatibilité biochimique.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
L'espèce Rumex sanguineus a été décrite formellement par Carl von Linné en 1753, dans Species Plantarum, ouvrage fondateur de la nomenclature botanique moderne [1]. Elle est enregistrée sous l'identifiant IPNI 310740-2 et GBIF 2888960 [4].
L'aire naturelle de l'espèce s'étend de l'Irlande à l'Iran et de l'Espagne à la Norvège, couvrant l'Europe et l'Asie mineure [1]. Elle s'est naturalisée en Amérique du Nord, au Chili et au Japon, vraisemblablement par l'intermédiaire de l'activité humaine [1].
Au sein de l'espèce, deux variétés botaniques sont reconnues selon la Flora of North America : la variété viridis, commune et sauvage, dont les nervures restent vertes, et la variété sanguineus, cultivée et moins fréquente à l'état spontané, dont les nervures sont rouge vif ou pourpre [1]. Cette dernière est probablement issue d'un mutant de la variété viridis [1].
Kokopelli la présente comme une ancienne variété orientale [5], ce qui s'accorde avec l'ancrage historique de l'espèce en Asie mineure. Les jardins potagers européens l'ont intégrée depuis plusieurs siècles à la fois pour ses feuilles comestibles et pour sa valeur dans les plates-bandes [3].
Ses nombreux synonymes botaniques (Lapathum sanguineum, Acetosa sanguinea, Rumex auratus, entre autres) témoignent de sa longue histoire taxonomique en Europe [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Sorrel Red Veined Sorrel ?
Sorrel Red Veined Sorrel se sème en intérieur février à avril, puis en extérieur avril à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Sorrel Red Veined Sorrel ?
Les plantes compagnes recommandées pour Sorrel Red Veined Sorrel sont : laitue, épinard.
Quelle est la difficulté de culture de Sorrel Red Veined Sorrel ?
La culture de Sorrel Red Veined Sorrel est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Sorrel Red Veined Sorrel ?
Sorrel Red Veined Sorrel se récolte mai à septembre.
Quel espacement pour Sorrel Red Veined Sorrel ?
L'espacement recommandé pour Sorrel Red Veined Sorrel est de 30x40.
Où acheter des graines de Sorrel Red Veined Sorrel ?
Tu peux acheter des graines de Sorrel Red Veined Sorrel chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=Sorrel%20Red%20Veined%20Sorrel
La variété Sorrel Red Veined Sorrel est-elle reproductible ?
Oui, Sorrel Red Veined Sorrel est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Sorrel Red Veined Sorrel ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Sorrel Red Veined Sorrel sont : laitue, épinard. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les Polygonacées incluent la rhubarbe, le sarrasin et l'oseille , des plantes robustes souvent riches en acide oxalique.
Caractéristiques
Aire de répartition
Europe, including Britain, from Scandanavia south and east to N. Africa, the Caucasus, and C. Asia.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.fr (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T2. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)