Amarante Rouge
Amaranthus cruentus
En résumé
Amaranthus cruentus est une plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthaceae, originaire d'Amérique tropicale [1]. Elle est connue sous plusieurs noms vernaculaires en français : Amarante paniculée, Amarante sanglante, Amarante couleur de sang, Épinard du Soudan ou Queue de renard [1].
En culture tempérée, les semis débutent sous abri en avril ou mai, le repiquage en plein sol s'effectue de mai à juin, et la récolte des graines intervient d'août à octobre, soit environ 70 jours après la mise en place [2]. La floraison, aux tons rose à pourpre, couvre de juin à septembre [1].
Le taxon est enregistré sous Q159191 dans Wikidata, avec les identifiants GBIF 5384390 et IPNI 10631-2 [3], ce qui permet de consulter sa synonymie complète dans les bases taxonomiques internationales.
L'espèce tenait une place centrale dans l'agriculture des civilisations aztèques, incas et mayas, qui la cultivaient et la considéraient comme sacrée [1]. Introduite dans le bassin méditerranéen depuis son aire d'origine tropicale américaine, elle s'y est naturalisée dans certaines zones [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 8.0 à 9.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 30x30 |
| Maturité | 70 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début avr. → début mai | début mai → début juin | début août → début oct. |
| Atlantique | début avr. → début mai | début mai → début juin | début août → début oct. |
| Océanique | mi-avr. → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin avr. → fin mai | fin mai → fin juin | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mai → début juin | début juin → début juil. | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
L' Amarante Elephant est une plante emblématique, connue comme la plante sacrée des Aztèques. Elle est appréciée aussi bien pour son aspect ornemental que pour ses propriétés culinaires. Utilisation des feuilles et des graines Feuilles : consommées jeunes, comme des épinards, avant la floraison.
L’Amarante étalée, Amarante couleur de sang, Amarante rouge, Amarante paniculée, Amarante sanglante, Épinard du Soudan ou Queue de renard est une espèce de plante herbacée de la famille des Amaranthacées ou des Chénopodiacées selon la classification classique de Cronquist (1981).
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur d'avril à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 70 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
« Amarante Rouge » est le nom vernaculaire courant de l'espèce Amaranthus cruentus dans ses formes à inflorescences rouges ou pourpres. Ce nom ne correspond pas à un cultivar fixé et ne définit pas de caractéristiques morphologiques ou agronomiques précises distinctes de l'espèce de base.
Un cultivar nommé est documenté dans la littérature : 'Oeschberg', sélectionné pour sa production de graines, avec une hauteur d'environ 1 mètre et un rendement potentiel jusqu'à 2,5 tonnes par hectare [4]. Les catalogues horticoles proposent d'autres formes distinguées par l'intensité colorimétrique des épis (du rose pâle au carmin profond) ou par la hauteur de tige, sans que des noms de cultivars soient systématiquement fixés.
Pour l'acheteur de semences, « Amarante Rouge » désigne la forme type de l'espèce à inflorescences rouges dressées, sans appartenance garantie à une lignée fixée particulière.
À ne pas confondre
Le terme « Queue de renard » est l'un des noms vernaculaires officiellement rattachés à Amaranthus cruentus [1], mais ce même terme désigne couramment Amaranthus caudatus en français. La distinction est visuelle : les inflorescences d'A. cruentus sont des épis dressés, celles d'A. caudatus sont retombantes et pendant le long de la tige.
La profusion de noms pour A. cruentus (Amarante étalée, Amarante paniculée, Amarante sanglante, Épinard du Soudan [1]) peut également créer une confusion avec d'autres espèces du genre aux usages proches, notamment Amaranthus hybridus et Amaranthus tricolor.
Pour identifier Amaranthus cruentus avec certitude : inflorescences en épis simples dressés, teinte dominante rose à carmin, dissémination épizoochore [1].
Usages ornementaux
Amaranthus cruentus produit des inflorescences en épis simples dressés, aux teintes allant du rose vif au pourpre-carmin selon les individus [1]. La couleur est portée par les bractées et les tépales, et se maintient jusqu'à la maturité complète des graines, ce qui prolonge l'effet décoratif bien au-delà de la floraison stricte.
La plante peut atteindre environ 1 mètre de hauteur en conditions favorables : plein soleil, sol fertile drainant [4]. Ce port structuré la place utilement en fond de massif ou en arrière-plan de bordure estivale, devant des plantes de taille inférieure.
La floraison couvre de juin à septembre [1], soit trois mois consécutifs au cœur de la saison. Les épis se prêtent à la coupe en bouquet frais ou en bouquet sec : séchés à l'air, tête en bas, à l'abri de la lumière directe, ils conservent leur couleur plusieurs semaines.
Les fleurs hermaphrodites sont visitées par les abeilles et d'autres pollinisateurs généralistes pendant toute la durée de la floraison [1]. Cet attrait prolongé soutient les populations de butineurs en plein été.
L'espacement recommandé est de 30 cm sur 30 cm [2], pour une colonisation structurée en massif sans compétition excessive entre individus. La plante peut ressemer spontanément dans les sols légers : les plantules apparaissent au printemps suivant et peuvent être laissées en place ou transplantées selon les besoins du projet ornemental.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Basilic : son feuillage fortement aromatique est utilisé en maraîchage biologique comme écran olfactif contre les ravageurs piqueurs-suceurs, notamment les pucerons et les aleurodes. Planté en bordure ou en intercalaire avec l'amarante, il perturbe la localisation olfactive de l'hôte par ces insectes. Sa floraison attire également les syrphes et autres auxiliaires prédateurs naturels des aphides, augmentant la pression de régulation biologique sur la parcelle.
Tomate : la floraison prolongée de l'amarante, de juin à septembre [1], maintient une présence active de pollinisateurs sur la parcelle pendant toute la période de nouaison des tomates cultivées en plein air. Les deux espèces partagent les mêmes exigences fondamentales, plein soleil et sol drainant [2][4], ce qui simplifie leur gestion commune sur une même planche de culture.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune plante incompatible n'est documentée pour cette variété [2]. En l'absence de données sur des allélopathies ou des compétitions problématiques avec d'autres espèces, aucune restriction de voisinage n'est signalée.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Le nom spécifique cruentus vient du latin et signifie « ensanglanté », en référence à la couleur pourpre profonde des inflorescences. L'espèce est originaire d'Amérique tropicale, avec un probable centre d'origine méso-américain [1].
Elle occupait une place centrale dans l'agriculture et la culture rituelle des civilisations aztèques, mayas et incas [1]. Ces peuples en cultivaient les graines et les feuilles, et lui accordaient une dimension sacrée. Après la conquête espagnole au XVIe siècle, la plante a été introduite en Europe, puis dans le bassin méditerranéen, où elle s'est naturalisée dans certaines zones [1].
Parmi les formes sélectionnées, le cultivar 'Oeschberg' est documenté pour sa productivité : environ 1 mètre de hauteur, rendement potentiel jusqu'à 2,5 tonnes de graines par hectare [4]. L'espèce est aujourd'hui cultivée pour ses graines en Amérique du Sud et au Japon [4].
Les identifiants botaniques officiels sont IPNI 10631-2 et GBIF 5384390 [3], qui permettent de consulter la synonymie complète et la distribution mondiale documentée dans les bases taxonomiques internationales.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Amarante Rouge ?
Amarante Rouge se sème en intérieur avril à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Amarante Rouge ?
Les plantes compagnes recommandées pour Amarante Rouge sont : basilic, tomate.
Quelle est la difficulté de culture de Amarante Rouge ?
La culture de Amarante Rouge est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Amarante Rouge ?
Amarante Rouge se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Amarante Rouge ?
L'espacement recommandé pour Amarante Rouge est de 30x30.
Où acheter des graines de Amarante Rouge ?
Tu peux acheter des graines de Amarante Rouge chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/amarante-rouge-ab
La variété Amarante Rouge est-elle reproductible ?
Oui, Amarante Rouge est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Amarante Rouge ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Amarante Rouge sont : basilic, tomate. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
La betterave sucrière, une Amaranthacée, fournit environ 20 %% du sucre mondial.
Caractéristiques
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, it was probablement tropical America.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)