Basilic Grand Vert
Ocimum basilicum
En résumé
Le basilic Grand Vert (Ocimum basilicum L.) est la forme à grandes feuilles planes du basilic commun, plante aromatique annuelle de la famille des Lamiacées [1]. Les feuilles, ovales-lancéolées, d'un vert vif à vert foncé, portent les huiles essentielles qui font de cette plante une référence de la cuisine méditerranéenne [1].
L'espèce est originaire d'Asie du Sud ou d'Afrique centrale. Le type à grandes feuilles que représente le Grand Vert est la forme de référence cultivée en France et en Italie depuis plusieurs siècles [1].
Le semis se fait en mars-avril sous abri, à environ 18-20 °C. Le repiquage en pleine terre intervient fin mai, après les dernières gelées, lorsque le plant compte au moins 4 à 6 feuilles [1]. La récolte s'étend du début de l'été jusqu'aux premières gelées d'automne.
Données agronomiques
| pH du sol | 6.5 à 7.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 7 |
| Espacement | 20-40 cm selon espèce |
| Maturité | 30-60 jours |
| Altitude max | 1000 m |
Ton calendrier par climat
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| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début mai | début mai → début juin | début juin → début oct. |
| Atlantique | début mars → début mai | début mai → début juin | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-mars → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin mars → fin mai | fin mai → fin juin | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début avr. → début juin | début juin → début juil. | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Très répandue dans les jardins et en cuisine, cette variété ancienne et originaire d’Italie offre une abondance de grandes feuilles arrondies puissamment parfumées. Le basilic Grand Vert, de croissance vigoureuse, s’adapte à de nombreuses conditions de culture. Cette variété de mi-saison produit de larges feuilles arrondies au parfum puissant, traditionnellement utilisées pour préparer de l’huile et le pistou provençal.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Saveur marquée confirmée par le producteur.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20-40 cm selon espèce entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Drainé, pas trop riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 1000m d'altitude.
Récolte
Prélevez les feuilles au fur et à mesure. Pincez les sommités florales pour retarder la montée en graines et favoriser la ramification.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Le Basilic Grand Vert se positionne dans le type «basilic commun» à grandes feuilles, par opposition aux cultivars à feuilles fines (Fin Vert, Green Globe) ou aux formes colorées (basilic pourpre) qui appartiennent à la même espèce [1].
Ses feuilles sont planes, d'un format intermédiaire entre le Fin Vert et les types Napolitain ou Mammolo. Le port est dressé, avec des tiges à section carrée caractéristiques des Lamiacées [1].
Par rapport au type Génois, les feuilles du Grand Vert sont moins bullées et l'arôme légèrement moins marqué. Son gabarit convient à la culture en pot comme en pleine terre. La montée en graines survient avec les fortes chaleurs estivales : pincer les bourgeons floraux prolonge la production de feuilles [1].
À ne pas confondre
Le terme «basilic» désigne plusieurs espèces distinctes du genre Ocimum, et plusieurs cultivars au sein d'Ocimum basilicum portent des noms susceptibles d'induire en erreur :
- Basilic Génois (Genovese) : même espèce, feuilles souvent gaufrées ou bullées, sélectionné pour le pesto ligure. Le Grand Vert a des feuilles planes.
- Basilic Napolitain (Mammolo) : même espèce, feuilles très larges et molles, proches des feuilles de laitue. Format nettement supérieur au Grand Vert.
- Basilic Fin Vert : même espèce, port compact, petites feuilles. Gabarit opposé au Grand Vert.
- Basilic citron (Ocimum canum) : espèce distincte, arôme citronné prononcé, non substituable en cuisine [1].
- Basilic sacré (tulsi) (Ocimum tenuiflorum) : espèce distincte, usage rituel et médicinal en Inde, non utilisé en cuisine française [1].
Usages culinaires
Les feuilles sont la partie comestible. Elles s'utilisent crues ou ajoutées en toute fin de cuisson : la chaleur atténue les composés aromatiques volatils [1].
En cuisine provençale et niçoise, les feuilles pilées au mortier avec de l'huile d'olive forment le pistou, condiment de base de la soupe au pistou, soupe estivale de légumes et de haricots blancs [1]. En Ligurie, la même technique avec du pecorino, des pignons de pin et de l'ail donne le pesto [1].
Le Grand Vert s'associe directement avec :
- Tomates, courgettes et crudités d'été [1]
- Poissons et coquillages [1]
- Oeufs brouillés, poulet, lapin, canard [1]
- Pâtes et vinaigrettes à l'huile d'olive [1]
Pour la conservation, la congélation est la méthode la mieux adaptée à cette variété à grandes feuilles. Les feuilles entières se congèlent à plat sur plateau, puis en sac, en juillet-août [1]. Le séchage entraîne une perte aromatique importante et n'est généralement pas conseillé pour ce type.
Les graines d'Ocimum basilicum, trempées dans l'eau, libèrent une enveloppe gélatineuse utilisée dans certains desserts d'Asie du Sud et du Sud-Est (falooda, hột é). Cet usage reste marginal en cuisine française [1].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic partage avec la tomate, le poivron et l'aubergine une même exigence agronomique : chaleur, sol frais bien drainé, exposition ensoleillée abritée. Cette convergence climatique explique pourquoi Wikipédia cite explicitement la cohabitation « entre les pieds de tomate et les poivrons » comme une pratique recommandée pour le basilic commun [1].
Son feuillage aromatique émet des composés volatils, notamment le linalol, l'eugénol et le méthylchavicol identifiés dans son huile essentielle [1], qui perturbent le repérage olfactif de plusieurs ravageurs des Solanacées. Les aleurodes (Trialeurodes vaporariorum) et certaines noctuelles sont les cibles classiques de ces terpènes émis en continu par les feuilles froissées ou exposées au soleil.
La floraison bilabiée en épis tubulaires [1], quand on laisse quelques pieds monter en fleurs en fin de cycle, attire syrphes et petits hyménoptères parasitoïdes. Ces auxiliaires régulent les populations de pucerons qui colonisent volontiers poivrons et aubergines en été.
L'architecture racinaire du basilic est superficielle et fasciculée, celle des Solanacées plongeante et pivotante. Il n'y a donc pas de compétition hydrique directe : le basilic exploite les premiers centimètres, la tomate et l'aubergine puisent plus bas. Sa couverture partielle du sol limite l'évaporation au pied des plants, un bénéfice net en culture méditerranéenne.
Pourquoi éviter ces voisinages.
La rue officinale (Ruta graveolens) et la sauge (Salvia officinalis) sont des aromatiques pérennes à forte charge en huiles essentielles. Leur allélopathie racinaire, documentée chez plusieurs Lamiacées et Rutacées, libère des composés phénoliques et des furocoumarines qui inhibent la germination et ralentissent la croissance des plantes annuelles voisines.
Le basilic, thérophyte annuel [1], est particulièrement sensible à ces inhibiteurs pendant ses premières semaines de développement. Planter un jeune plant à proximité immédiate d'une touffe installée de rue ou de sauge se traduit typiquement par un port rabougri et une production foliaire réduite, même quand les autres conditions sont réunies.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
L'espèce Ocimum basilicum est originaire d'Asie du Sud ou d'Afrique centrale [1]. Les traces de sa culture en Égypte remontent à au moins 2 000 ans avant notre ère. D'Égypte, elle a été introduite à Rome, puis dans le sud de l'Europe au Moyen Âge [1].
Le basilic n'aurait pas atteint l'Angleterre avant le XVIe siècle [1]. Il est arrivé sur le continent américain avec les premiers émigrants européens [1].
Le type à grandes feuilles auquel correspond le Grand Vert est la forme cultivée la plus répandue en France depuis plusieurs siècles. Les catalogues de semences de Vilmorin-Andrieux au XIXe siècle listent des formes de basilic à grandes feuilles sous les appellations «basilic commun» et «grand basilic» [2].
Le cultivar «Grand Vert» n'est pas attribué à un obtenteur identifié. Il désigne une forme stabilisée par sélection populaire sur plusieurs générations de jardiniers et semenciers, principalement dans le sud de la France et en Ligurie. Aucune date précise de fixation n'est documentée [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Basilic Grand Vert ?
Basilic Grand Vert se sème en intérieur mars à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Basilic Grand Vert ?
Les plantes compagnes recommandées pour Basilic Grand Vert sont : tomate, poivron, aubergine.
Quelles plantes éviter près de Basilic Grand Vert ?
Il est déconseillé de cultiver Basilic Grand Vert à proximité de : rue, sauge.
Quelle est la difficulté de culture de Basilic Grand Vert ?
La culture de Basilic Grand Vert est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Basilic Grand Vert ?
Basilic Grand Vert se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Basilic Grand Vert ?
L'espacement recommandé pour Basilic Grand Vert est de 20-40 cm selon espèce.
Où acheter des graines de Basilic Grand Vert ?
Tu peux acheter des graines de Basilic Grand Vert chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/A0120-Grand-Vert
La variété Basilic Grand Vert est-elle reproductible ?
Oui, Basilic Grand Vert est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Basilic Grand Vert ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Basilic Grand Vert sont : tomate, poivron, aubergine. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les Lamiacées produisent des huiles essentielles concentrées dans de petites glandes sur leurs feuilles, d'où leur parfum intense.
Caractéristiques
Aire de répartition
Tropical Asia?.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)