La capucine grimpante est appréciée tant pour ses propriétés culinaires que pour son aspect décoratif. Elle forme de belles masses végétales très colorées, parfaites pour couvrir des espaces à dissimuler dans le jardin.
Commencez les semis en intérieur d'avril à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 50x60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : leger. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cueillez les fleurs le matin après l'évaporation de la rosée. Coupez régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.
Feuilles - crues. Une saveur piquante de cresson. Très agréable seul ou comme arôme dans des salades composées[K].
La capucine est utilisée depuis longtemps dans la phytothérapie andine comme plante désinfectante et cicatrisante, et comme expectorant pour soulager les affections thoraciques. Toutes les parties de la plante semblent être antibiotiques et une infusion de feuilles peut être utilisée pour augmenter la résistance aux infections bactériennes et pour éliminer le catarrhe nasal et bronchique.
Les Tropaeolacées ne comptent qu'un genre principal — Tropaeolum — dont la capucine est l'espèce reine du potager.
Amérique du Sud - Peru. A garden escape, locally naturalized in parts Europe.
Seedelli
