Mouche de la carotte
Symptômes : galeries brunes dans la racine.
Prévention : filet anti-insectes, associer avec poireau ou oignon qui repoussent la mouche, éviter semis de mi-mai à mi-juin.
Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore
Apium graveolens var. dulce
3,10 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
sept.→nov.
Difficulté
Moyen
En résumé
Le Céleri à Côtes Géant Doré Amélioré est un cultivar de céleri-branche (Apium graveolens var. dulce), famille Apiaceae, inscrit au catalogue officiel français des espèces et variétés [1]. C'est une plante bisannuelle cultivée en annuelle, dont les côtes charnues et les feuilles aromatiques constituent le produit récolté à l'automne.
L'espèce est originaire des zones humides d'Europe et était connue des Grecs et des Romains. Elle est introduite comme légume cultivé en France depuis l'Italie à la Renaissance [1].
Le qualificatif "Géant Doré" désigne le format imposant des côtes et leur teinte dorée à jaune caractéristique à maturité, par opposition aux types à côtes vertes ou blanchies. Le qualificatif "Amélioré" signale une resélection fixant ces caractères avec une meilleure homogénéité.
Le feuillage contient des furanocoumarines phototoxiques : un contact prolongé suivi d'une exposition solaire peut provoquer des irritations cutanées, risque principalement observé en milieu agricole ou dans les industries de transformation [1].
Données agronomiques
| Espacement | 30x40 |
|---|---|
| Maturité | 140 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début sept. → début nov. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début sept. → début nov. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-sept. → mi-nov. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin sept. → fin nov. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début oct. → début déc. |
Semer et cultiver
Le céleri ou cèleri ou ache des marais ou encore persil des marais, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées. C'est une plante herbacée bisannuelle originaire d'Europe cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Abondant
Sol
Riche
Espacement
30x40 cm
Maturité
140 jours
Taille fruit
4-5cm cm
Difficulté
Moyenne
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 140 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosage : abondant.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.
Ce qui distingue ce cultivar
Parmi les douze cultivars de céleri-branche inscrits au catalogue officiel français, le Géant Doré Amélioré se distingue principalement par la teinte jaune-dorée de ses côtes à maturité, là où les types Pascal arborent des côtes vertes à blanches [1].
La désignation "Géant" indique un port haut et des côtes de grande dimension, atout pour la production maraîchère. Le qualificatif "Amélioré" correspond, dans la nomenclature horticole française ancienne, à un travail de resélection fixant une morphologie homogène et une vigueur accrue par rapport à la forme d'origine.
Des cultivars récents comme Centauri ont été développés avec une résistance génétique déclarée au Cercospora apii, champignon responsable des taches foliaires brunes et du dessèchement des tiges infectées [1]. Le Géant Doré Amélioré ne bénéficie pas de cette résistance : il reste sensible au Cercospora apii et à Septoria apiicola, deux pathogènes fongiques favorisés par une forte humidité foliaire et des semences contaminées [1].
À ne pas confondre
Apium graveolens comprend quatre variétés botaniques distinctes que les jardiniers confondent parfois [1]. Le Géant Doré Amélioré appartient à la variété dulce (céleri-branche), dont on consomme les côtes charnues et les feuilles. Le céleri-rave (var. rapaceum) se cultive pour sa racine tubérisée volumineuse et non pour ses tiges. Le céleri à couper ou céleri chinois (var. secalinum) est une forme réservée à la récolte de feuilles, sans côtes développées. L'ache des marais (var. graveolens) est la forme sauvage, non cultivée comme légume de table.
Au sein des céleris à côtes, la confusion la plus fréquente concerne la couleur des tiges : le Géant Doré Amélioré produit des côtes de teinte dorée à maturité, à la différence des types Pascal (Plein blanc Pascal, Plein blanc Lepage) dont les côtes sont vertes à blanches [1]. Ces derniers se blanchissent souvent spontanément ou sous buttage ; le Géant Doré tend vers le jaune sans intervention particulière, ce qui facilite la distinction en végétation.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Apiaceae, à anticiper au potager.
Rouille
Symptômes : pustules orangées sous les feuilles.
Prévention : rotation 3 ans, ne pas mouiller le feuillage, retirer les feuilles touchées.
Usages culinaires
Les côtes constituent la partie principale consommée. Crues, découpées en bâtonnets ou en rondelles, elles entrent dans les crudités et les salades ; la texture est ferme, l'arôme prononcé. Un blanchiment avant récolte réduit l'amertume naturelle de la variété [1].
Cuites, les côtes se préparent à l'étuvée, sautées au beurre, en sauce blanche ou à la crème, ou en gratin, à la manière des côtes de blettes. Elles entrent dans les bouillons, pot-au-feu et potages où elles apportent leur fond aromatique [1].
Les feuilles, au goût plus intense que le persil et proche de la livèche, s'utilisent ciselées comme aromate dans les soupes et sauces, ou ajoutées avec les épluchures au bouquet garni [1].
Les graines, récoltées en deuxième année lors de la montée en graine, servent à parfumer le poisson, le chou-fleur et certaines préparations charcutières. Infusées dans de l'alcool, elles donnent des liqueurs aromatiques. Le sel de céleri, condiment fait de graines séchées et broyées, aromatise les jus de tomate, les légumes frais et certains cocktails [1].
Les côtes récoltées se conservent au réfrigérateur enveloppées dans un linge humide, jusqu'à deux semaines. Les feuilles se congèlent ou se sèchent pour un usage condimentaire hors saison.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
L'association avec la tomate s'appuie sur la complémentarité aromatique des Apiaceae. Les composés volatils du feuillage de céleri, notamment des phtalides et des terpènes, perturbent la localisation olfactive de ravageurs comme les pucerons qui ciblent les solanacées. Les ombelles produites lors de la montée en graine en deuxième année attirent efficacement les syrphes et les parasitoïdes (braconides, ichneumonides), qui régulent ensuite les populations de chenilles et de pucerons sur les cultures voisines [3].
Le poireau (Allium porrum, Amaryllidacées) forme une association complémentaire par confusion olfactive croisée. Ses composés soufrés caractéristiques (sulfure d'allyle, propanethial) brouillent l'orientation de la mouche de la carotte (Psila rosae), ravageur qui s'attaque aussi aux racines de céleri. Les enracinements des deux espèces sont peu concurrents : le céleri est superficiel et étalé, le poireau est fibreux et concentré en surface, ce qui limite la compétition hydrique et nutritive [3].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le catalogue ne recense aucune plante incompatible avec cette variété. Le céleri n'est pas considéré comme particulièrement allélopathique. Il partage en revanche une sensibilité au Sclerotinia sclerotiorum avec d'autres Apiaceae et les laitues : éviter une rotation trop serrée entre ces cultures sur une même parcelle réduit le risque d'accumulation du pathogène dans le sol [3].
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
L'ache des marais (Apium graveolens) est une espèce indigène des zones humides d'Europe. Elle est connue en Égypte, en Grèce et à Rome dans l'Antiquité, principalement pour ses supposées vertus médicinales. Charlemagne en recommande la culture dans les domaines royaux dans le capitulaire De Villis, rédigé à la fin du VIIIe siècle ou au début du IXe [1].
La variété à côtes (Apium graveolens var. dulce) est introduite en France depuis l'Italie à la Renaissance. Elle ne trouve une place établie dans la gastronomie française qu'au XVIIIe siècle [1]. Le mot "céleri" vient du lombard seleri, lui-même dérivé du latin selinon, nom grec de la plante [1].
Le Géant Doré Amélioré figure parmi les douze cultivars de céleri-branche inscrits au catalogue officiel français, aux côtés du Plein blanc Pascal, du Plein blanc Lepage, de Centauri et d'autres [1]. En 2023, le catalogue européen recense près de 200 variétés de céleri à côtes, ce qui témoigne de l'ampleur du travail de sélection conduit sur cette espèce depuis le XVIIIe siècle [1]. Le qualificatif "Amélioré" est une désignation de la nomenclature maraîchère française ancienne signalant une resélection d'une variété existante pour fixer des caractères morphologiques supérieurs à la forme de base.
Le taxon est référencé sous l'identifiant Wikidata Q1815126, avec l'identifiant GBIF 5708427 et l'identifiant IPNI 60466175-2 [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore ?
Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore ?
Les plantes compagnes recommandées pour Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore sont : tomate, poireau.
Quelle est la difficulté de culture de Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore ?
La culture de Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore ?
Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore se récolte septembre à novembre.
Quel espacement pour Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore ?
L'espacement recommandé pour Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore est de 30x40.
Où acheter des graines de Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore ?
Tu peux acheter des graines de Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_feuilles-celeri_a_cotes_geant_dore_ameliore-article-CGD.awp
La variété Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore est-elle reproductible ?
Oui, Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Celeri A Cotes Geant Dore Ameliore sont : tomate, poireau. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Apium graveolens var. dulce
Famille Apiaceae
Genre Apium
Les Apiacées sont riches en huiles essentielles, ce qui explique les arômes puissants du cumin, de l'anis et du cerfeuil.
Caractéristiques
Hauteur 0.6 m
Port herbacée
Aire de répartition
Central and southern Europe, including Britain, to temperate areas of Africa and Asia.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)