Guimauve
Althaea officinalis
En résumé
Althaea officinalis (guimauve officinale) est une plante herbacée vivace de la famille des Malvacées, originaire d'une zone allant de l'Europe à l'Asie centrale et à l'Afrique du Nord [1].
Elle colonise les milieux humides : bords de mer, prés salés, rives de rivières et marais littoraux. En France, sa présence est surtout signalée sur la façade atlantique [1].
La tige dressée atteint 1 à 1,5 m de hauteur ; les feuilles sont tomenteuses, vert grisâtre ; les fleurs blanc rosé apparaissent en juillet à l'aisselle des feuilles [1].
Sa particularité est sa forte teneur en mucilages : les racines en contiennent 25 à 35 %, ce qui lui confère des propriétés émollientes documentées en phytothérapie [1].
C'est cette plante qui a donné son nom à la confiserie guimauve, originellement fabriquée à partir du mucilage de ses racines, aujourd'hui remplacé par de la gélatine animale dans l'industrie [1].
Données agronomiques
| Espacement | 50 |
|---|---|
| Maturité | 150 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début avr. → début mai | début août → début oct. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début avr. → début mai | début août → début oct. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-avr. → mi-mai | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin avr. → fin mai | fin août → fin oct. |
| Montagne | début avr. → début mai | début mai → début juin | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Plante aromatique Guimauve : feuillage vert, verte, arôme doux, goût doux.
La Guimauve officinale, aussi appelée Guimauve sauvage ou Mauve blanche, est une plante herbacée vivace de la famille des Malvacées, commune en Europe. C’est une grande plante herbacée aux feuilles tomenteuses d’un vert grisâtre, blanchâtre, fleurissant en juillet, qui poussent surtout dans les milieux humides.
Se plaît à côté de Camomille.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 50 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 150 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : humifere. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
À ne pas confondre
La rose trémière (Alcea rosea, anciennement classée sous Althaea rosea ou Althaea sinensis) est parfois appelée guimauve rose ou guimauve trémière, ce qui peut induire une confusion avec Althaea officinalis [1].
Les deux espèces appartiennent aux Malvacées et présentent des fleurs superficiellement semblables. La rose trémière, bisannuelle ou vivace ornementale, atteint 2 à 3 m ; ses fleurs sont beaucoup plus grandes, souvent doubles, portées sur une hampe unique. Wikipedia FR note que ses vertus médicinales peuvent se substituer à celles de la guimauve officinale, mais les teneurs respectives en mucilages ne sont pas documentées comme équivalentes [1].
Le mot guimauve désigne aussi la confiserie industrielle (marshmallow), fabriquée aujourd'hui avec de la gélatine et non avec des extraits de la plante [1]. Les propriétés émollientes de la plante ne s'appliquent pas au bonbon industriel.
Usages médicinaux
La guimauve officinale est une plante médicinale dont les usages sont reconnus par les autorités européennes. L'Agence européenne des médicaments (EMA) a évalué la racine (Althaeae radix) dans une monographie communautaire confirmant son usage traditionnel bien établi [3].
Parties utilisées
- Racine : partie la plus riche en mucilages (25 à 35 % [1]), privilégiée pour les affections des voies digestives et urinaires.
- Feuilles et fleurs : moins pourvues en mucilages [1], employées en infusion pour les voies respiratoires supérieures.
Indications traditionnelles
Traditionnellement utilisé pour soulager les irritations des muqueuses du tube digestif : gastrite, ulcère peptique, excès d'acidité gastrique [2].
Soutien des voies respiratoires supérieures : toux sèche, irritation pharyngée, bronchite catarrhale légère [2].
Soutien des voies urinaires basses : irritation urétrale, cystite légère [2].
En usage externe : les décoctions de racine sont traditionnellement employées sur les furoncles, contusions, entorses et irritations cutanées [1].
Préparations
- Macération à froid : 8 à 30 g de racine dans 1 litre d'eau à 20-30 °C. Cette préparation est préférable à l'infusion chaude, car elle extrait les mucilages sans les dégrader et produit un liquide moins sirupeux [1].
- Infusion de feuilles ou de fleurs : 10 à 15 g pour 1 litre d'eau, usage pectoral [1].
- Décoction : réservée à l'usage externe, en compresse sur les irritations cutanées et les furoncles [1].
- Mâchage de racine fraîche épluchée : pratique traditionnelle pour calmer les poussées dentaires chez l'enfant [1].
Composition chimique
Les mucilages sont des polysaccharides ramifiés composés de D-galactose, L-rhamnose, acide D-glucuronique et acide D-galacturonique, avec une structure proche des polysaccharides pectiques [1].
Toutes les parties contiennent également des flavonoïdes (notamment un O-glucoside en C de l'hypolaétine), des acides phénoliques et du scopolétol [1].
Contre-indications et précautions
- Interaction médicamenteuse : les mucilages ralentissent l'absorption intestinale. Un intervalle d'au moins deux heures est recommandé entre une préparation de guimauve et tout médicament pris par voie orale.
- Grossesse et allaitement : l'usage à dose thérapeutique est déconseillé par principe de précaution, en l'absence de données cliniques suffisantes.
- Allergie aux Malvacées : contre-indication absolue.
- Diabète : les préparations sucrées (sirops) sont à éviter ; les macérations et infusions non sucrées sont généralement tolérées.
Ces informations ne se substituent pas à un avis médical. Consultez un professionnel de santé avant tout usage thérapeutique.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia, Agence du médicament. Ces informations ne se substituent pas à un avis médical.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La camomille partage avec la guimauve une tolérance aux sols frais à modérément humides et une exposition ensoleillée, ce qui limite les conflits agronomiques entre les deux cultures sur une même planche [1]. Son système racinaire fibreux reste superficiel, tandis que la guimauve développe une racine pivotante qui plonge en profondeur et émet des bourgeons souterrains sur sa souche vivace [1]. Les deux espèces exploitent donc des horizons de sol distincts, sans entrer en compétition hydrique ni minérale.
La camomille attire syrphes, chrysopes et micro-hyménoptères parasitoïdes, auxiliaires actifs contre les pucerons et les petites chenilles qui peuvent coloniser les tiges florales de la guimauve en début d'été. Son inflorescence nectarifère prolonge la période d'offre florale du massif, alors que la floraison de la guimauve se concentre autour de juillet [1].
La guimauve est elle-même signalée comme plante mellifère [1] : associée à la camomille, la combinaison densifie l'offre de nectar et de pollen pour abeilles sauvages et bourdons. Cette pression de pollinisation favorise la fécondation des fleurs de guimauve, dont le fruit est un schizocarpe à 15 à 20 carpelles dépendant d'un bon transfert pollinique [1].
L'association relève aussi d'une tradition de jardin des simples, héritée des monastères médiévaux où la camomille voisinait les plantes médicinales à mucilage. Aucun mécanisme allélopathique clair n'a été caractérisé à ce jour, mais la compatibilité écologique et la complémentarité des strates racinaires suffisent à justifier le voisinage.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
L'espèce est décrite et nommée par Linné en 1753 dans Species Plantarum (2 : 686) [1]. Le nom de genre Althaea dérive du grec ancien althaía, terme employé par Théophraste et Dioscoride pour désigner cette plante. L'épithète officinalis renvoie à l'officina, la pièce des monastères médiévaux où les simples étaient séchés et conservés avant d'être utilisés en médecine [1].
La culture de la guimauve est documentée dès la fin du VIIIe siècle : Charlemagne l'inscrit dans le Capitulare de Villis parmi la centaine de plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux [1].
Hildegarde de Bingen (1089-1179) en décrit plusieurs préparations dans son Physica : broyée dans du vinaigre prise deux fois par jour contre la fièvre, ou associée à de la sauge et de l'huile d'olive en application frontale contre les maux de tête [1].
L'usage confiseur est également ancien : le mucilage extrait des racines servait à fabriquer la pâte de guimauve, une confiserie molle et sucrée. L'industrie alimentaire a progressivement remplacé cet extrait végétal par de la gélatine animale, en conservant le nom de la plante [1].
Aucun cultivar sélectionné n'est répertorié dans les sources disponibles. La guimauve est cultivée principalement sous sa forme botanique de base, sans sélection variétale documentée à ce jour.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Guimauve ?
Guimauve se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur avril à mai.
Quelles sont les plantes compagnes de Guimauve ?
Les plantes compagnes recommandées pour Guimauve sont : camomille.
Quelle est la difficulté de culture de Guimauve ?
La culture de Guimauve est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Guimauve ?
Guimauve se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Guimauve ?
L'espacement recommandé pour Guimauve est de 50.
Où acheter des graines de Guimauve ?
Tu peux acheter des graines de Guimauve chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_aromatiques_et_medicinales-guimauve-article-GUI.awp
La variété Guimauve est-elle reproductible ?
Oui, Guimauve est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Guimauve ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Guimauve sont : camomille. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
La rose trémière et la mauve sont des Malvacées comestibles , leurs fleurs décorent et parfument les salades.
Caractéristiques
Aire de répartition
Central and southern Europe, including Britain, to N. Africa and W. Asia.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)