Pucerons noirs
Symptômes : colonies sur tiges et feuilles jeunes.
Prévention : paillage de capucines ou d'œillets d'Inde à proximité, jet d'eau, savon noir en dernier recours.
Haricot Azuki Rouge
Vigna angularis
6,50 €
Semis
mai→juin
Récolte
sept.→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
5°C
En résumé
Le haricot azuki rouge (Vigna angularis) est une légumineuse annuelle originaire de la région himalayenne, domestiquée en Asie avant l'an 1000 av. J.-C. [1]. Contrairement à ce que son nom courant suggère, ce n'est pas un haricot au sens botanique : il appartient au genre Vigna, non au genre Phaseolus [1].
La plante produit des gousses cylindriques de 6 à 12 cm contenant des graines d'un rouge profond. Elle se sème en plein air de mai à juin, pour une récolte en septembre-octobre, avec un cycle de 120 jours environ.
En Asie orientale, c'est la légumineuse la plus consommée après le soja au Japon [1]. Les graines sont utilisées majoritairement sucrées, entières ou réduites en pâte pour la pâtisserie traditionnelle.
Fixateur d'azote atmosphérique via ses nodosités racinaires, l'azuki enrichit le sol et s'intègre bien dans les cultures associées maïs-azuki ou azuki-courges [1].
Données agronomiques
| Espacement | 15x25 |
|---|---|
| Maturité | 120 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début mai → début juin | début sept. → début oct. |
| Atlantique | — | début mai → début juin | début sept. → début oct. |
| Océanique | — | mi-mai → mi-juin | mi-sept. → mi-oct. |
| Semi-continentale | — | fin mai → fin juin | fin sept. → fin oct. |
| Montagne | — | début juin → début juil. | début oct. → début nov. |
Semer et cultiver
Le haricot azuki est une espèce très commune en Asie orientale, notamment les variétés à grain rouge, cultivée et utilisée en cuisine et pâtisserie depuis plusieurs millénaires. Il est très souvent consommé sucré, bouilli avec du sucre, entier ou sous forme de pâte ensuite utilisée en pâtisserie.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Tout type de sol
Espacement
15x25 cm
Maturité
120 jours
Taille fruit
30-90cm cm
Difficulté
Facile
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 15x25 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 120 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Cueillez tous les 3 jours pour stimuler la production. Les gousses doivent casser net , si elles plient, c'est trop tôt.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les haricots →
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Solanacées (tomate, poivron) puis Cucurbitacées (courge, concombre). Les Fabacées fixent l'azote atmosphérique via leurs nodosités. Planter tomates ou courges après profite de cet azote.
Ce qui distingue ce cultivar
"Haricot Azuki Rouge" désigne la forme à graines uniformément rouges de Vigna angularis, la plus répandue dans le commerce européen. Elle se distingue des autres formes cultivées de l'espèce par sa couleur rouge franche, sans marque ni tache sur le tégument [1].
Il existe des variétés à graines noires (kuromame, populaires au Japon pour les repas du Nouvel An), blanches (shiromame), grises ou bicolores. Ces formes diffèrent avant tout par la pigmentation du tégument. Sur le plan agronomique, elles partagent des caractéristiques proches : cycle de 100 à 130 jours, port volubile ou semi-dressé, gousses de 6 à 12 cm contenant 6 à 14 graines [2].
Dans le catalogue européen, la distinction est principalement visuelle et commerciale : les graines rouges sont les plus demandées pour les usages pâtissiers asiatiques et les préparations à base de pâte anko.
À ne pas confondre
Le terme "haricot rouge" prête à confusion. En France et en Amérique latine, il désigne généralement des cultivars de Phaseolus vulgaris (notamment le 'Red Kidney'), qui appartiennent à un genre botanique distinct. L'azuki rouge (Vigna angularis) est du genre Vigna, comme le haricot mungo (Vigna radiata) ou le niébé (Vigna unguiculata) [1].
Il est parfois qualifié de "soja rouge", ce qui est inexact : le soja appartient à l'espèce Glycine max, sans lien de proximité directe avec Vigna angularis [1].
En Chine, le terme hongdou ("haricot rouge") désigne couramment l'azuki, mais peut aussi référer à Abrus precatorius (abrus à chapelet), une plante toxique [1]. Cette ambiguïté lexicale justifie l'usage systématique du nom azuki ou du nom latin pour éviter toute équivoque.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Fabaceae, à anticiper au potager.
Anthracnose
Symptômes : taches brunes sur gousses, graines abîmées.
Prévention : éviter arrosage du feuillage, rotation, espacement suffisant pour l'aération.
Usages culinaires
La graine sèche est la partie principale consommée. Elle se cuit après un trempage de 4 à 8 heures, plus court que celui des haricots Phaseolus car le tégument est moins épais. Elle s'utilise entière ou réduite en pâte.
La pâte de graines (anko en japonais) s'obtient en cuisant les graines avec du sucre jusqu'à consistance homogène. Elle existe en deux formes : tsubuan (pâte grossière, graines partiellement entières) et koshian (pâte lisse, téguments retirés). Ces deux formes entrent dans la composition de pâtisseries japonaises : dorayaki, mochi, daifuku, taiyaki, manjū [1].
En version liquide, les graines bouillies avec du sucre, des graines de lotus et des zestes d'agrumes donnent une soupe sucrée servie chaude ou froide [1].
Au Japon, les graines rouges sont associées au riz gluant dans le sekihan (赤飯), préparé lors des repas de fête : la couleur rouge teint légèrement les grains, ce qui est valorisé à la présentation [1].
Les graines germées offrent une alternative plus légère et digeste. Elles se consomment crues en salade ou légèrement sautées [2]. Les jeunes gousses tendres, avant maturité complète de la graine, peuvent être cuites comme légume vert [2].
Les graines sèches se conservent 2 à 3 ans dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
En France, l'usage le plus courant reste la cuisson en légume sec : soupes, salades tièdes, en substitut à la lentille corail. Le goût est légèrement sucré, plus délicat que celui du haricot rouge Phaseolus vulgaris.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le maïs et l'azuki forment un système cultural complémentaire documenté en Asie orientale [1]. Le maïs, à croissance verticale, offre un support naturel aux tiges volubiles de l'azuki. En retour, l'azuki, comme toutes les Fabacées, fixe l'azote atmosphérique via des bactéries symbiotiques du genre Rhizobium logées dans ses nodosités racinaires. Cette fixation réduit les besoins en apports azotés pour les cultures associées ou les rotations suivantes [1].
Les courges complètent ce système sur un troisième étage : leur port rampant couvre le sol entre les pieds de maïs et d'azuki, limitant l'évaporation et freinant les adventices. La complémentarité racinaire joue également : les courges ont un enracinement traçant et superficiel, tandis que l'azuki développe des racines plus profondes, ce qui réduit la compétition directe pour l'eau et les minéraux. Cette association à trois composantes est une variante des cultures mixtes traditionnelles asiatiques, analogue sur le principe à la "Three Sisters" amérindienne [1].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune plante n'est répertoriée dans les données disponibles pour cette variété comme voisinage déconseillé. À titre de précaution générale, les légumineuses partagent des pathogènes fongiques (sclérotinia, fusarium) avec d'autres légumineuses cultivées : il est conseillé d'éviter des rotations trop courtes entre légumineuses de la même famille pour ne pas accumuler l'inoculum dans le sol.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Les études génétiques situent la première domestication du haricot azuki dans la région himalayenne [1]. La plante est cultivée en Chine et en Corée depuis au moins l'an 1000 av. J.-C. [1].
Elle a ensuite été introduite au Japon, où la plus ancienne mention écrite remonte à l'ère Nara (VIIIe siècle), après la diffusion de l'écriture et de l'imprimerie chinoises [1]. Au fil des siècles, l'azuki y est devenu la légumineuse cultivée la plus populaire après le soja.
Son intégration dans la cuisine rituelle japonaise est documentée : le riz cuit avec des haricots azuki (sekihan, 赤飯) est préparé pour les repas de fête, le mariage du rouge et du blanc portant une symbolique festive propre à la culture japonaise [1].
La variété à graines rouges est la forme la plus répandue dans le nord-est de l'Asie, bien que des formes à graines blanches, noires, grises ou bicolores existent [1]. Son entrée dans les catalogues semenciers européens est plus récente, portée par l'intérêt croissant pour les légumineuses asiatiques et les sources végétales de protéines.
Aucune donnée disponible ne permet d'attribuer la sélection de cette variété cultivée rouge spécifique à un sélectionneur ou à une date d'introduction précise dans les catalogues français. Le taxon est enregistré sous l'identifiant GBIF 2982508 et IPNI 525291-1, avec l'entrée Wikidata Q380279 [3].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Haricot Azuki Rouge ?
Haricot Azuki Rouge se sème en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Haricot Azuki Rouge ?
Les plantes compagnes recommandées pour Haricot Azuki Rouge sont : maïs, courges.
Quelle est la difficulté de culture de Haricot Azuki Rouge ?
La culture de Haricot Azuki Rouge est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Haricot Azuki Rouge ?
Haricot Azuki Rouge se récolte septembre à octobre.
Quel espacement pour Haricot Azuki Rouge ?
L'espacement recommandé pour Haricot Azuki Rouge est de 15x25.
Où acheter des graines de Haricot Azuki Rouge ?
Tu peux acheter des graines de Haricot Azuki Rouge chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/haricot-azuki-rouge-ab
La variété Haricot Azuki Rouge est-elle reproductible ?
Oui, Haricot Azuki Rouge est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Haricot Azuki Rouge ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Haricot Azuki Rouge sont : maïs, courges. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Vigna angularis
Famille Fabaceae
Genre Vigna
Troisième plus grande famille de plantes à fleurs, les Fabacées comptent plus de 19 000 espèces.
Caractéristiques
Hauteur 0.8 m
Port Forb/herb, Vine
Résiste à 5°C
Aire de répartition
Asie orientale - probablement originated in Japan or southern China, but long cultivated and no longer known in.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)