Mache Verte Coquille De Louviers
Valerianella locusta
En résumé
La mâche Verte Coquille de Louviers est un cultivar de Valerianella locusta, petite herbacée annuelle de la famille des Valerianaceae [4]. Son nom renvoie à Louviers, ville de l'Eure en Haute-Normandie, dont les alentours ont fourni plusieurs sélections maraîchères distinctes inventoriées dans les catalogues français [1].
Le plant forme une rosette de feuilles spatulées, légèrement concaves, mesurant 8 à 10 cm [4]. Cette concavité caractéristique du limbe donne à la feuille sa forme dite "coquille". Les teintes vont du vert moyen au vert foncé, avec des reflets roses selon les conditions de culture [4].
La plante se consomme principalement comme salade d'hiver. Le calendrier comprend deux fenêtres de semis en plein air : février-mars pour une récolte d'avril à mai, et août à octobre pour une récolte d'octobre à décembre [4]. La maturité est atteinte en environ 50 jours [4].
C'est une culture peu exigeante, notée au niveau de difficulté 1 dans le catalogue Seedelli. La Coquille de Louviers préfère une exposition en mi-ombre avec un arrosage modéré. Sa tolérance au froid est moyenne et elle convient peu aux périodes chaudes [4].
Données agronomiques
| Espacement | 15 |
|---|---|
| Maturité | 50 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début févr. → début oct. | début avr. → début déc. |
| Atlantique | — | début févr. → début oct. | début avr. → début déc. |
| Océanique | — | mi-févr. → mi-oct. | mi-avr. → mi-déc. |
| Semi-continentale | — | fin févr. → fin oct. | fin avr. → fin déc. |
| Montagne | — | début mars → début nov. | début mai → fin déc. |
Semer et cultiver
Mâche Mache Verte Coquille De Louviers : fruits vert, rose, goût délicat, doux, culture facile.
Valerianella locusta, la mâche est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Caprifoliaceae, originaire de l’Afrique, de l’Amérique du Nord et de l’Eurasie. C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées le plus souvent crues en salades.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de février à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 15 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 50 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
La Verte Coquille de Louviers se distingue par la morphologie de ses feuilles : spatulées, nettement concaves, mesurant 8 à 10 cm, formant une rosette compacte. Les colorations vont du vert moyen au vert foncé, avec des reflets roses selon la saison et les conditions de culture [4].
Ce cultivar appartient au groupe des mâches à grandes feuilles inventoriées sous V. locusta en France, aux côtés d'autres sélections comme la Verte de Cambrai ou la Ronde maraîchère qui présentent des morphologies foliaires distinctes [1].
Sa maturité en 50 jours le positionne parmi les cultivars précoces [4]. Le producteur Germinance décrit son goût comme délicat et doux [4]. La concavité du limbe peut retenir de la terre lors du nettoyage, ce qui nécessite un rinçage dans deux eaux successives avant consommation.
À ne pas confondre
Le genre Valerianella comprend plusieurs espèces sauvages présentes en Europe : V. carinata, V. coronata et V. vesicaria notamment. Ces espèces sont toutes comestibles, mais leurs feuilles sont plus petites et moins charnues que celles de V. locusta cultivée [1].
Une confusion de terrain est possible avec de jeunes rosettes d'épilobes (Epilobium roseum, Epilobium tetragonum), qui colonisent les mêmes milieux frais et ombragés. Les feuilles d'épilobe sont rougeâtres, dentées et à nervures bien visibles, alors que celles de la mâche sont entières, vert uniforme et molles [1].
Parmi les cultivars de mâche, la Verte Coquille de Louviers se distingue visuellement des autres sélections du même groupe, comme la Verte de Cambrai ou la Ronde maraîchère, par la concavité nette de son limbe [1, 4]. Cette morphologie réduit les risques de confusion à la récolte.
Usages culinaires
La partie comestible principale est la rosette de feuilles entière, récoltée par coupe à la base du plant. Les jeunes feuilles se consomment crues en salade, avec une texture fondante et un goût légèrement noisette [3].
Les fleurs et les tiges florales encore tendres sont également comestibles crues [3]. Une fois la montée en graine amorcée, les organes végétatifs perdent leur valeur gustative [1]. Les rosettes encore tendres peuvent être légèrement cuites à la façon des épinards [1].
Associations culinaires
Les associations classiques dans la cuisine française d'hiver : noix (qui prolonge le goût noisette des feuilles), betterave cuite ou crue, pomme en lamelles, oeufs durs [1].
Conservation post-récolte
Les feuilles sont fragiles et se fanent rapidement après la récolte. La durée de conservation au réfrigérateur reste courte : un sachet légèrement humide peut prolonger leur tenue. La concavité du limbe retient la terre : un rinçage dans deux eaux successives est conseillé avant consommation.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le radis (Raphanus sativus) est une plante dont l'organe comestible est un pivot racinaire qui s'enfonce nettement plus profondément que le système racinaire de la mâche, petite annuelle à développement végétatif limité [1]. Les deux cultures exploitent des horizons de sol distincts, ce qui réduit la compétition pour l'eau et les éléments minéraux.
Le radis, à cycle court, est généralement récolté avant que la mâche n'entre en phase de plein couvert, ce qui évite toute concurrence pour l'espace aérien [4].
La betterave (Beta vulgaris) développe un pivot charnu qui descend en profondeur, au-delà de l'enracinement de la mâche. Les deux cultures n'entrent pas en compétition pour les ressources de surface [4]. Les deux plantes partagent une tolérance aux températures fraîches d'automne et une préférence pour les sols frais, conditions qui correspondent au calendrier de semis d'août à octobre de la Coquille de Louviers [4].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune plante déconseillée n'est identifiée pour ce cultivar dans les données du catalogue Seedelli [4]. La mâche est généralement décrite comme une plante sans antagonisme connu avec les légumes courants du potager d'hiver [3].
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
Valerianella locusta a longtemps été cueillie à l'état sauvage dans les champs labourés d'Europe avant d'entrer en culture. La France est aujourd'hui le premier producteur mondial, avec une production concentrée en Loire-Atlantique qui représentait en 2009 environ 85 % du total français et 50 % du total européen [1].
Le cultivar "Coquille de Louviers" porte le nom de Louviers, commune de la vallée de l'Eure en Haute-Normandie. Cette pratique de nomination géographique est courante dans la sélection maraîchère française : d'autres cultivars de mâche portent le nom de leur lieu d'origine, comme la Verte de Cambrai ou la Verte d'Étampes [1].
La mention "Coquille de Louviers" figure dans la liste des principales variétés cultivées de V. locusta aux côtés de sélections comme Agathe, Baron, D'Italie à feuilles de laitue, Eden, Gala, Ronde maraîchère et Verte à coeur plein [1]. L'espèce est référencée sous les identifiants Wikidata Q158954, GBIF 2888778 et IPNI 860409-1 [2].
La concavité du limbe, qui forme une rosette serrée, est une propriété prisée en maraîchage pour la présentation à la vente en vrac. Les données disponibles ne précisent ni le sélectionneur ni la date exacte de fixation de ce cultivar.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Mache Verte Coquille De Louviers ?
Mache Verte Coquille De Louviers se sème en extérieur février à octobre.
Quelles sont les plantes compagnes de Mache Verte Coquille De Louviers ?
Les plantes compagnes recommandées pour Mache Verte Coquille De Louviers sont : radis, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Mache Verte Coquille De Louviers ?
La culture de Mache Verte Coquille De Louviers est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Mache Verte Coquille De Louviers ?
Mache Verte Coquille De Louviers se récolte avril à décembre.
Quel espacement pour Mache Verte Coquille De Louviers ?
L'espacement recommandé pour Mache Verte Coquille De Louviers est de 15.
Où acheter des graines de Mache Verte Coquille De Louviers ?
Tu peux acheter des graines de Mache Verte Coquille De Louviers chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_feuilles-mache_verte_coquille_de_louviers-article-MCL.awp
La variété Mache Verte Coquille De Louviers est-elle reproductible ?
Oui, Mache Verte Coquille De Louviers est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Mache Verte Coquille De Louviers ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Mache Verte Coquille De Louviers sont : radis, betterave. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Caractéristiques
Aire de répartition
Europe, including Britain, from Scandanavia south and east to N. Africa and W. Asia.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)