Poivrier du Sichuan
À propos
Le poivrier du Sichuan ( Zanthoxylum simulans ), également appelé ‘Clavalier’ et ‘Poivre-Fleur’ , séduit à la fois les jardiniers pour sa rusticité et les cuisiniers pour sa saveur puissante, picotante et très aromatique.
Zanthoxylum simulans est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Rutacées. C'est un arbuste originaire d'Asie.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 150 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 240 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Plantes compagnes
Usages
En cuisine
Le fruit est séché et utilisé comme condiment. Goût de poivre, il est plus fort et plus piquant que le poivre noir. Il peut être utilisé entier ou réduit en poudre et utilisé comme assaisonnement de table.
Usages traditionnels
Astringent, diaphorétique, emménagogue. Le péricarpe est anesthésique, diurétique, parasiticide et vasodilatateur.
Classification
Caractéristiques
Aire de répartition
Asie orientale - China.
