Poivrier du Sichuan
Zanthoxylum simulans
En résumé
Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum simulans) est une variété de aromatiques, libre et reproductible proposée par Ferme De Sainte Marthe.
Caractéristiques : goût piquant, piquante, aromatique.
Calendrier : semis en intérieur de mars à avril, récolte de septembre à octobre.
Culture moyenne ; tolérance au froid moyenne ; espacement 150.
Variété reproductible : maturité en 240 jours, graines à récolter à maturité et à ressemer l'année suivante.
Données agronomiques
| Espacement | 150 |
|---|---|
| Maturité | 240 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | — | début sept. → début oct. |
| Atlantique | début mars → début avr. | — | début sept. → début oct. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | — | mi-sept. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | — | fin sept. → fin oct. |
| Montagne | début avr. → début mai | — | début oct. → début nov. |
Semer et cultiver
Le poivrier du Sichuan ( Zanthoxylum simulans ), également appelé ‘Clavalier’ et ‘Poivre-Fleur’ , séduit à la fois les jardiniers pour sa rusticité et les cuisiniers pour sa saveur puissante, picotante et très aromatique.
Zanthoxylum simulans est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Rutacées. C'est un arbuste originaire d'Asie.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 150 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 240 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Ses fruits, tout comme ceux de Zanthoxylum bungeanum, sont utilisés comme épice sous le nom de poivre de Chine ou poivre du Sichuan, bien que ces noms s'appliquent aussi aux produits d'autres espèces du genre Zanthoxylum.
D'après Wikipedia — Zanthoxylum simulans
Questions fréquentes
Quand semer Poivrier du Sichuan ?
Poivrier du Sichuan se sème en intérieur mars à avril.
Quelle est la difficulté de culture de Poivrier du Sichuan ?
La culture de Poivrier du Sichuan est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Poivrier du Sichuan ?
Poivrier du Sichuan se récolte septembre à octobre.
Quel espacement pour Poivrier du Sichuan ?
L'espacement recommandé pour Poivrier du Sichuan est de 150.
Où acheter des graines de Poivrier du Sichuan ?
Tu peux acheter des graines de Poivrier du Sichuan chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/poivrier-du-sichuan-ab
La variété Poivrier du Sichuan est-elle reproductible ?
Oui, Poivrier du Sichuan est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Caractéristiques
Aire de répartition
Asie orientale - China.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T2. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)