Provence Violet

Name: Provence Violet
Brand: Kokopelli
Price: 3.40 EUR
Availability: InStock

Cynara scolymus

Légumes feuilles Kokopelli

3,40 €

Semis

févr.→nov.

Récolte

mai→sept.

Difficulté

Moyen

En résumé

Le violet de Provence est un cultivar d'artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus), appartenant à la famille des Astéracées. Plante vivace cultivée en pratique comme bisannuelle ou trisannuelle, il est ancré dans les régions méditerranéennes de France et d'Italie [1].

La partie comestible est le capitule : une inflorescence récoltée avant l'éclosion des fleurs. Les capitules jeunes et encore tendres se consomment crus ; on les désigne alors sous le nom de poivrade [1].

La récolte s'organise sur deux fenêtres annuelles : de mars à mai, puis de septembre à décembre. Les bractées violacées et la forme conique du capitule distinguent ce cultivar des variétés à gros capitule vert arrondi, comme le camus de Bretagne [1].

Données agronomiques

pH du sol	7.5 à 8.0
Lumière (0-10)	8
Altitude max	1200 m

Ton calendrier par climat

Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.

Zone	Semis intérieur	Semis extérieur	Récolte
Méditerranéenne	début févr. → début nov.	début mai → début juin	début mai → début sept.
Atlantique	début févr. → début nov.	début mai → début juin	début mai → début sept.
Océanique	mi-févr. → mi-nov.	mi-mai → mi-juin	mi-mai → mi-sept.
Semi-continentale	fin févr. → fin nov.	fin mai → fin juin	fin mai → fin sept.
Montagne	début mars → début déc.	début juin → début juil.	début juin → début oct.

Semer et cultiver

The artichoke Violet de Provence is a traditional variety from the south of France, early and very productive. Its heads are small, elongated and pointed, of a magnificent violet color, fleshy and tender. When young, these artichokes weigh between 80.

L’artichaut ou Cynara scolymus L. , 1753 est une espèce de plante dicotylédone de la famille des Astéracées appartenant au genre Cynara.

Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Adaptée jusqu'à 1200 m d'altitude.

Culture

Exposition Plein soleil

Arrosage Modéré

Difficulté Moyenne

pH sol 7.5,8.0

Luminosité Plein soleil (8/10)

Comment semer

Commencez les semis en intérieur de février à novembre, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.

Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.

Culture et entretien

Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).

Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.

Tolérance au froid : moyenne.

Cultivable jusqu'à 1200m d'altitude.

Calendrier de semis

Semis en intérieur

Semis en extérieur

Repiquage

Récolte

Voir aussi : que semer en mai →

Rotation : éviter 2 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Cucurbitacées. Rotation courte mais bénéfique pour éviter l'appauvrissement du sol.

Ce qui distingue ce cultivar

Par rapport au camus de Bretagne, cultivar dominant en production française, le violet de Provence présente un capitule plus petit, de forme conique, avec des bractées violacées ; le camus est vert tendre et de forme très arrondie, avec des bractées larges et serrées [1].

Les fenêtres de récolte diffèrent : le camus est produit de mai à novembre, tandis que le violet de Provence est récolté de mars à mai puis de septembre à décembre, offrant une double présence sur les étals [1].

La taille réduite et la tendreté des bractées permettent une consommation crue des jeunes capitules, dits poivrades, usage peu praticable avec les cultivars à gros capitule dense comme le camus ou le castel [1].

À ne pas confondre

Plusieurs cultivars partagent le qualificatif "violet" : violet de Venise, violet de Toscane, violet romanesco, violet catanais, violet de Plainpalais. Ces cultivars ont en commun des bractées colorées, mais ils diffèrent par leur morphologie, leur aire de production et leur calendrier de récolte ; le seul qualificatif "violet" ne permet pas de les identifier [1].

Une confusion plus fondamentale concerne la distinction entre l'artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus) et le cardon (Cynara cardunculus f. cardunculus). Ces deux formes sont issues de la même espèce : le cardon est cultivé pour ses côtes de feuilles, l'artichaut pour son capitule [1].

Maladies et prévention

Pathologies courantes sur les Asteraceae, à anticiper au potager.

Mildiou de la laitue

Symptômes : taches jaunes sur feuilles, feutrage blanc dessous.

Prévention : aération, ne pas mouiller le feuillage, variétés résistantes BBWR si possible.

Limaces

Symptômes : feuilles perforées ou disparues.

Prévention : cendre ou coquilles d'œufs autour des plants, bière en piège, ramassage au coucher du soleil.

Au potager, bonnes et mauvaises compagnies

Plantes compagnes

Excellentes compagnes

Le producteur

Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.

Voir la fiche chez Kokopelli →

Origine et histoire

L'artichaut cultivé descend d'un chardon, Cynara cardunculus, dont la forme sauvage probable est Cynara cardunculus var. sylvestris. Son aire d'origine se situe en Afrique du Nord, en Égypte ou en Éthiopie [1].

Les agronomes arabes médiévaux documentent sa culture et la sélection de capitules plus développés. Ibn Al-'Awwâm, agronome andalou du Moyen Âge, décrit dans son traité la reproduction par œilletons et mentionne que les Andalous sélectionnaient des variétés à grosse tête [1].

L'artichaut est introduit en Sicile par voie arabe, puis diffuse vers le nord de l'Italie à partir du XVe siècle. En 1532, la première mention à Avignon est attestée : point de départ de sa diffusion dans le Comtat et le Languedoc [1].

Le violet de Provence appartient à la lignée des cultivars méditerranéens issus de cette sélection ancienne, dont la culture est particulièrement ancrée dans les régions littorales du sud de la France et d'Italie. Environ cinquante cultivars d'artichauts sont actuellement inscrits au Catalogue européen des espèces et variétés, dont onze au Catalogue officiel français [1].

Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.

Questions fréquentes

Quand semer Provence Violet ?

Provence Violet se sème en intérieur février à novembre, puis en extérieur mai à juin.

Quelle est la difficulté de culture de Provence Violet ?

La culture de Provence Violet est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.

Quand récolter Provence Violet ?

Provence Violet se récolte mai à septembre.

Où acheter des graines de Provence Violet ?

Tu peux acheter des graines de Provence Violet chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=Provence%20Violet

La variété Provence Violet est-elle reproductible ?

Oui, Provence Violet est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.

Fiche botanique

Classification

Nom latin Cynara scolymus

Famille Asteraceae

Genre Cynara

Ce que l'on prend pour une fleur chez les Astéracées est en réalité un capitule composé de dizaines, voire de centaines de petites fleurs.

Caractéristiques

Hauteur 1.5 m

Port herbacée