Red Burgundy
Abelmoschus esculentum
En résumé
Red Burgundy est un cultivar d'okra (Abelmoschus esculentus), plante annuelle de la famille des Malvaceae, proche de l'hibiscus [1]. L'espèce dont il est issu est originaire d'Afrique orientale ou d'Inde, deux hypothèses encore débattues dans la littérature botanique [1].
Tiges, pédoncules et capsules présentent une couleur rouge-bordeaux, due à des pigments anthocyanes [2]. Les feuilles, palmatilobées à 3 à 7 lobes et portées par de longs pétioles, restent vertes [1].
En France, les semis se font en intérieur de mars à mai. La mise en pleine terre intervient en mai-juin, après tout risque de gel. La récolte s'étend de juillet à octobre. La plante est exigeante en chaleur, réclame plein soleil et tolère très mal le froid.
Ce cultivar est classé en difficulté 3 sur 5, principalement en raison de ses exigences thermiques en climat tempéré. Les capsules se récoltent jeunes, avant qu'elles ne deviennent ligneuses [2].
Données agronomiques
| Altitude max | 600 m |
|---|
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début mai | début mai → début juin | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début mars → début mai | début mai → début juin | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-mars → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin mars → fin mai | fin mai → fin juin | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début avr. → début juin | début juin → début juil. | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété, exigeante en chaleur, mêle tiges rouges, feuilles vertes et fleurs roses puis offre des fruits très tendres rouges, qui se consomment de préférence , crus ou cuits ,, avant d’atteindre 8 cm. Cette variété originaire des États-Unis fut développée par Leon Robbins de l’Université de Clemson après 8 années de sélection. Elle a été primée aux États-Unis en 1988.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 600m d'altitude.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux cultivars d'okra à fruits verts courants, Red Burgundy présente trois différences morphologiques visibles : tiges rouges, fleurs d'un rose soutenu plutôt que jaune-crème, et capsules rouge-bordeaux à l'état frais [2]. Cette coloration est due à des anthocyanes concentrées dans les tissus vasculaires et épidermiques.
La teinte rouge disparaît en grande partie à la cuisson, les capsules prenant une couleur brun-vert. Ce comportement est commun aux légumes riches en anthocyanes soumis à la chaleur.
La fenêtre de récolte optimale se situe avant 8 cm : au-delà, les capsules deviennent ligneuses [2]. Ce seuil est compatible avec celui de la plupart des cultivars d'okra, sans donnée publiée indiquant une différence significative pour Red Burgundy spécifiquement.
Aucune étude comparative publiée ne documente de différence de teneur en mucilage, en fibres ou de valeur nutritive entre Red Burgundy et les cultivars verts. Les descriptions gustatives des catalogues commerciaux ne sont pas étayées par des analyses indépendantes.
À ne pas confondre
Le nom Red Burgundy est parfois utilisé comme synonyme du cultivar Burgundy. Certains fournisseurs les distinguent, Red Burgundy étant présenté comme une sélection fixée issue de Burgundy, mais aucune description botanique officielle publiée ne permet de trancher cette question de synonymie.
À ne pas confondre avec Abelmoschus moschatus, aussi appelé ambrette ou gombo musqué, espèce cousine cultivée pour ses graines aromatiques en parfumerie, et non pour ses capsules comestibles [1]. Les deux appartiennent au genre Abelmoschus mais diffèrent par leurs usages, leur morphologie et leur distribution naturelle.
À noter : certains catalogues, dont la base Seedelli, indiquent le nom latin sous la forme Abelmoschus esculentum (neutre), qui est incorrecte. La forme validée par l'IPNI et la nomenclature botanique en vigueur est Abelmoschus esculentus (masculin) [1].
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
L'okra (Abelmoschus esculentus) est cultivé depuis l'Antiquité en Égypte et en Inde [1]. Il aurait été introduit en Europe par les Maures espagnols au Xe siècle [1], puis apporté en Amérique aux XVIe et XVIIe siècles avec les esclaves africains, qui l'utilisaient notamment pour prévenir le scorbut lors des traversées de l'Atlantique [1].
Le nom générique Abelmoschus vient de l'arabe ab al-misk (père du musc), par référence à l'odeur des graines d'ambrette (Abelmoschus moschatus), autre espèce du genre [1]. L'épithète spécifique esculentus est un adjectif latin signifiant "comestible" [1].
Le cultivar Red Burgundy est proposé par Kokopelli (France) dans son catalogue de semences reproductibles [2]. Aucune source documentée disponible ne permet d'attribuer sa sélection initiale à un obtenteur identifié ni de préciser sa date d'apparition dans les circuits semenciers.
L'espèce représente une production mondiale de 10 millions de tonnes en 2018, assurée à plus de 80 % par l'Inde et le Nigeria [1]. Red Burgundy reste un cultivar de niche dans les potagers des pays tempérés.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Red Burgundy ?
Red Burgundy se sème en intérieur mars à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelle est la difficulté de culture de Red Burgundy ?
La culture de Red Burgundy est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Red Burgundy ?
Red Burgundy se récolte juillet à octobre.
Où acheter des graines de Red Burgundy ?
Tu peux acheter des graines de Red Burgundy chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P3100-Red-Burgundy
La variété Red Burgundy est-elle reproductible ?
Oui, Red Burgundy est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Les fleurs de Malvacées, avec leurs étamines soudées en colonne, sont parmi les plus reconnaissables du jardin.
Caractéristiques
Aire de répartition
The original habitat is obscure.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)