Tavor

Name: Tavor
Brand: Kokopelli
Price: 3.40 EUR
Availability: InStock

Cynara scolymus

Légumes feuilles Kokopelli

3,40 €

Semis

févr.→nov.

Récolte

mai→sept.

Difficulté

Moyen

En résumé

Tavor est un cultivar d'artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.), plante vivace de la famille des Astéracées, cultivée principalement comme bisannuelle ou trisannuelle [1].

La partie consommée est le capitule, inflorescence récoltée avant l'ouverture des fleurs. Le fond d'artichaut correspond au réceptacle floral ; les feuilles consommées à la base sont les bractées de l'involucre [1].

La plante développe une tige dressée cannelée portant de grandes feuilles pennatipartites. Elle demande une exposition ensoleillée, un sol profond bien drainé et une zone climatique douce pour produire des capitules de qualité [1].

La multiplication végétative par œilletons est préférable aux semis, qui donnent des résultats plus aléatoires pour la fidélité variétale [1].

Données agronomiques

pH du sol	7.5 à 8.0
Lumière (0-10)	8
Altitude max	1200 m

Ton calendrier par climat

Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.

Zone	Semis intérieur	Semis extérieur	Récolte
Méditerranéenne	début févr. → début nov.	début mai → début juin	début mai → début sept.
Atlantique	début févr. → début nov.	début mai → début juin	début mai → début sept.
Océanique	mi-févr. → mi-nov.	mi-mai → mi-juin	mi-mai → mi-sept.
Semi-continentale	fin févr. → fin nov.	fin mai → fin juin	fin mai → fin sept.
Montagne	début mars → début déc.	début juin → début juil.	début juin → début oct.

Semer et cultiver

L’artichaut ou Cynara scolymus L. , 1753 est une espèce de plante dicotylédone de la famille des Astéracées appartenant au genre Cynara.

Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Adaptée jusqu'à 1200 m d'altitude.

Culture

Exposition Plein soleil

Arrosage Modéré

Difficulté Moyenne

pH sol 7.5,8.0

Luminosité Plein soleil (8/10)

Comment semer

Commencez les semis en intérieur de février à novembre, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.

Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.

Culture et entretien

Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).

Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.

Tolérance au froid : moyenne.

Cultivable jusqu'à 1200m d'altitude.

Calendrier de semis

Semis en intérieur

Semis en extérieur

Repiquage

Récolte

Voir aussi : que semer en mai →

Rotation : éviter 2 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Cucurbitacées. Rotation courte mais bénéfique pour éviter l'appauvrissement du sol.

Ce qui distingue ce cultivar

Tavor appartient au groupe des artichauts à capitules verts, distinct des variétés violettes méditerranéennes. À l'intérieur de ce groupe, il se différencie des cultivars bretons comme le Camus de Bretagne, dont le capitule peut atteindre 300 à 600 g, de forme très arrondie aux bractées serrées et larges, créé en 1810 et produit principalement de mai à novembre dans l'ouest de la France [1].

Les cultivars commerciaux orientés grande distribution, comme le Castel, obtenu par l'INRA dans les années 1980 à partir du Camus, ont été sélectionnés pour leur meilleure tenue de couleur et d'aspect après récolte [1]. Tavor répond à des contraintes de production différentes, adaptées au climat méditerranéen chaud, proches de celles des types Blanc d'Espagne ou Tudela d'Espagne [1].

Les données précises sur le calibre du capitule, la précocité, le profil sensoriel et les performances agronomiques propres au cultivar Tavor ne sont pas disponibles dans les sources consultées pour cette fiche.

À ne pas confondre

Tavor est un artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus), à ne pas confondre avec le cardon (Cynara cardunculus f. cardunculus) [1]. Les deux plantes dérivent du même ancêtre sauvage, mais le cardon se consomme différemment : ce sont ses côtes foliaires, blanchies par étiolement, que l'on cuisine, et non les capitules [1].

Parmi les cultivars d'artichauts, Tavor appartient aux types à capitules verts, à distinguer des variétés violettes méditerranéennes comme le Violet de Provence, le Violet de Venise ou le Violet de Toscane [1], et des types à bractées terminées en épines tels que l'épineux de Palerme ou le spinoso sardo [1].

Maladies et prévention

Pathologies courantes sur les Asteraceae, à anticiper au potager.

Mildiou de la laitue

Symptômes : taches jaunes sur feuilles, feutrage blanc dessous.

Prévention : aération, ne pas mouiller le feuillage, variétés résistantes BBWR si possible.

Limaces

Symptômes : feuilles perforées ou disparues.

Prévention : cendre ou coquilles d'œufs autour des plants, bière en piège, ramassage au coucher du soleil.

Au potager, bonnes et mauvaises compagnies

Plantes compagnes

Excellentes compagnes

Le producteur

Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.

Voir la fiche chez Kokopelli →

Origine et histoire

L'artichaut est issu de la domestication du chardon, probablement à partir d'une forme sauvage originaire d'Afrique du Nord, d'Égypte ou d'Éthiopie [1]. Sa sélection vers des types à grosses têtes a été conduite par les horticulteurs arabes médiévaux, documentée au Moyen Âge par Ibn Al-'Awwâm, agronome andalou, qui décrit déjà la culture par œilletonnage et la préférence des Andalous pour les têtes volumineuses [1].

La plante a gagné l'Europe par la Sicile, puis l'Italie du Nord, et est attestée à Avignon à partir de 1532 [1]. Le catalogue européen des espèces et variétés recensait, à la date de rédaction de cette fiche, près de 50 cultivars d'artichaut ; le catalogue officiel français en reconnaissait 11 [1].

Tavor est un cultivar à capitules verts développé dans un contexte de production méditerranéenne, adapté aux conditions climatiques chaudes et sèches du bassin méditerranéen oriental. Les informations précises sur son obtenteur, son année de sélection et les objectifs agronomiques qui ont motivé sa création ne sont pas disponibles dans les sources consultées pour cette fiche.

Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.

Questions fréquentes

Quand semer Tavor ?

Tavor se sème en intérieur février à novembre, puis en extérieur mai à juin.

Quelle est la difficulté de culture de Tavor ?

La culture de Tavor est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.

Quand récolter Tavor ?

Tavor se récolte mai à septembre.

Où acheter des graines de Tavor ?

Tu peux acheter des graines de Tavor chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=Tavor

La variété Tavor est-elle reproductible ?

Oui, Tavor est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.

Fiche botanique

Classification

Nom latin Cynara scolymus

Famille Asteraceae

Genre Cynara

Les Astéracées incluent aussi bien la laitue et l'artichaut que le tournesol et la marguerite, illustrant une diversité culinaire et ornementale large.

Caractéristiques

Hauteur 1.5 m

Port herbacée