Les feuilles fraîches ou sèches de l’ache des montagnes, aussi appelée Céleri Perpétuel ou Livèche , sont idéales pour aromatiser potages, viandes, sauces, pot-au-feu. Elles peuvent également être utilisées en infusion pour leurs vertus apéritives, amaigrissantes et stimulantes.
Au potager, Âche des Montagnes - Céleri Perpétuel ab - Plant s'entend bien avec Tomate, Poireau et Oignon.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 120 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosage : abondant.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Feuilles - crues ou cuites. Principalement utilisé comme arôme dans les soupes, etc. Ils peuvent être consommés crus mais ont une saveur très forte.
Le céleri sauvage a une longue histoire d’utilisation médicinale et alimentaire. c'est une herbe tonique aromatique amère qui réduit la tension artérielle, soulage l'indigestion, stimule l'utérus et est anti-inflammatoire.
Famille reconnaissable à ses inflorescences en ombelles, très attractives pour les insectes auxiliaires comme les syrphes et les coccinelles.
Central and southern Europe, including Britain, to temperate areas of Africa and Asia.
Seedelli
