Hernie du chou
Symptômes : racines déformées, croissance ralentie, flétrissement.
Prévention : rotation longue (6 à 7 ans), pH neutre à basique (7.0+), éviter sols acides et humides.
Alfa Chou Rouge Cresson Bio
Brassica oleracea var. capitata / Lepidium sativum
7,90 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→nov.
Difficulté
Facile
En résumé
«Alfa Chou Rouge Cresson Bio» est un mélange de graines à germer réunissant trois espèces complémentaires : l'alfalfa (Medicago sativa, Fabaceae), le chou rouge (Brassica oleracea var. capitata) et le cresson alénois (Lepidium sativum), ces deux dernières appartenant aux Brassicacées [1].
La Ferme de Sainte Marthe le distribue en semences certifiées biologiques, destinées à la production de germes ou de micropousses à domicile [1]. Sa difficulté de culture est cotée 2 sur 5 dans le catalogue Seedelli [2].
Le semis intérieur s'étend de février à avril ; en plein air, deux fenêtres sont possibles : mars-avril et août-septembre. Les récoltes s'échelonnent de juin à novembre. La maturité complète du chou rouge cultivé en plein sol est attendue aux alentours de 70 jours après semis [2].
Le mélange préfère le plein soleil, des arrosages abondants et supporte modérément le froid ; les fortes chaleurs lui conviennent peu, ce qui oriente sa culture vers les saisons tempérées [2].
Données agronomiques
| Espacement | 30x40 |
|---|---|
| Maturité | 70 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | début mars → début sept. | début juin → début nov. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | début mars → début sept. | début juin → début nov. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | mi-mars → mi-sept. | mi-juin → mi-nov. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | fin mars → fin sept. | fin juin → fin nov. |
| Montagne | début mars → début mai | début avr. → début oct. | début juil. → début déc. |
Semer et cultiver
Le mélange de graines à germer alfalfa, cresson et chou rouge se distingue par sa richesse nutritionnelle et sa facilité de culture.
Pour un potager en bonne santé, associez Alfa Chou Rouge Cresson Bio avec Betterave, Carotte et Oignon.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Abondant
Sol
Riche
Espacement
30x40 cm
Maturité
70 jours
Difficulté
Facile
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 70 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosage : abondant.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les choux →
Rotation : éviter 6 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Liliacées (poireau, ail). La hernie du chou persiste dans le sol 6 à 7 ans. Rotation longue impérative.
Ce qui distingue ce cultivar
«Alfa Chou Rouge Cresson Bio» n'est pas un cultivar au sens botanique du terme, mais un mélange commercial de graines de trois espèces distinctes. Le nom décrit la composition et la certification biologique, sans référencer de variété sélectionnée aux caractères fixes.
Pour le chou rouge en particulier, de nombreux cultivars nommés existent sur le marché (par exemple «Red Acre», «Kalibos» ou «Rodynda»), chacun présentant un gabarit, une précocité et une aptitude à la conservation différents. Le composant chou rouge de ce mélange n'est pas rattaché à un cultivar identifié dans les données disponibles [1] [2].
Le cresson alénois (Lepidium sativum) se décline également en plusieurs formes horticoles : cresson simple à feuilles entières, cresson frisé (var. crispum), cresson doré. La description du mélange ne précise pas quelle forme est utilisée [1].
À ne pas confondre
Deux confusions de nom sont fréquentes avec ce mélange.
Le terme «alfa» renvoie en français à deux plantes sans parenté botanique : l'alfa ou sparte (Stipa tenacissima, Poaceae), une graminée méditerranéenne exploitée en papeterie et en sparterie, et l'alfalfa ou luzerne (Medicago sativa, Fabaceae). Dans ce mélange, «alfa» désigne exclusivement l'alfalfa [3].
Le terme «cresson» couvre plusieurs espèces différentes en français. Le cresson de fontaine (Nasturtium officinale) est une plante aquatique qui nécessite de l'eau courante pour se développer. Le cresson alénois ou cresson de jardin (Lepidium sativum), présent dans ce mélange, est une annuelle terrestre qui pousse en sol ordinaire. Il existe aussi le cresson de Para (Acmella oleracea), d'origine tropicale, sans lien botanique avec les deux précédents [3].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Brassicaceae, à anticiper au potager.
Piéride
Symptômes : chenilles vertes sur feuilles, trous visibles.
Prévention : filet anti-insectes de mai à septembre, bacillus thuringiensis en traitement bio ciblé.
Mouche du chou
Symptômes : larves dans le collet, plant qui flétrit soudainement.
Prévention : collerette en carton autour du pied, rotation, retarder semis après mi-juin.
Usages culinaires
En germination
Ce mélange est conçu pour la germination en germoir ou bocal humide. Les graines produisent des germes consommables en 3 à 7 jours selon la température ambiante [1]. Les germes se consomment crus, en salade, dans des sandwiches ou ajoutés sur des soupes en fin de service.
Le cresson alénois apporte une note poivrée nette. Le chou rouge colore les germes de teintes roses à violettes selon leur stade. L'alfalfa, plus neutre en goût, apporte du volume et une texture légère [3].
En micropousses
Cultivées sur substrat léger (terreau, lin ou toile de jute humide) jusqu'au stade de la première vraie feuille, soit 7 à 14 jours, ces espèces constituent des micropousses au profil aromatique plus intense qu'au stade germe. Elles s'utilisent crues, comme garniture [3].
En culture complète
En plein sol, les feuilles de chou rouge et de cresson alénois peuvent être récoltées à maturité partielle. Les feuilles de Brassica oleracea, légèrement amères crues, s'utilisent aussi cuites à l'eau, avec un changement d'eau si l'amertume est prononcée [4]. Les feuilles jeunes de cresson alénois ont un profil piquant qui s'atténue à la cuisson.
Conservation
Les germes frais se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant couvert, rincés avant consommation.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
L'oignon (Allium cepa) est une compagne classique des Brassicacées. Ses composés soufrés volatils brouillent la localisation olfactive de la mouche du chou (Delia radicum), dont les larves s'attaquent aux racines des jeunes plants. La plantation en rangs alternés d'oignons et de choux est une pratique documentée en horticulture intégrée pour réduire cette pression [3].
La carotte (Daucus carota) se combine bien avec le chou rouge grâce à une complémentarité racinaire : le chou développe un système radiculaire peu profond, tandis que la carotte explore les couches plus profondes du sol. Cette différence de profondeur limite la concurrence directe pour l'eau et les minéraux [3].
La betterave (Beta vulgaris) s'associe aux choux dans les rotations classiques de potager. Son cycle de culture diffère suffisamment pour permettre une cohabitation en rangs alternés sans concurrence excessive [3].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fraisier (Fragaria x ananassa) partage avec les Brassicacées une sensibilité au champignon Sclerotinia sclerotiorum, qui peut se transmettre d'une espèce à l'autre dans un sol contaminé. La proximité augmente le risque d'infection croisée en conditions humides [3].
La tomate (Solanum lycopersicum) est à maintenir à distance des choux : les deux espèces attirent des bioagresseurs différents dont la cohabitation peut aggraver la pression parasitaire globale. Une compétition pour l'azote et l'eau peut s'ajouter lorsque les densités de plantation sont élevées [3].
La vigne (Vitis vinifera) est sensible à l'excès d'humidité foliaire. Le chou, à port dense, peut réduire la circulation d'air dans les rangs voisins et favoriser le développement de Botrytis cinerea sur les grappes. Cette incompatibilité est particulièrement notable dans les jardins où vigne et potager partagent le même espace [3].
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Les trois plantes de ce mélange ont des origines géographiques distinctes, réunies dans un usage commun contemporain.
L'alfalfa (Medicago sativa) est l'une des premières plantes à avoir été cultivée de façon intentionnelle. Son centre d'origine se situe en Asie centrale, vraisemblablement dans la région de l'Iran et de l'Azerbaïdjan actuels. Les premières traces de culture remontent à plus de 6 000 ans ; les Grecs et les Romains l'ont introduit en Europe méditerranéenne comme plante fourragère [3]. Son usage humain en germination est plus récent, popularisé au cours du XXe siècle en Amérique du Nord et en Europe.
Le chou rouge est une sélection de Brassica oleracea, dont la forme ancestrale sauvage est un chou maritime côtier d'Europe de l'Ouest. Les variétés à tête rouge ou violette sont documentées en Europe du Nord dès le XVIIe siècle ; leur coloration provient d'anthocyanes, des pigments flavonoïdes dont l'intensité varie avec l'acidité du sol [3]. Vilmorin-Andrieux décrit dans «Les plantes potagères» (1904) plusieurs formes de choux rouges sélectionnées en Allemagne et aux Pays-Bas pour la conservation hivernale [5].
Le cresson alénois (Lepidium sativum) est cultivé depuis l'Antiquité dans les régions du Proche-Orient et d'Afrique du Nord. Sa croissance rapide et sa facilité de germination en font depuis longtemps un aliment de saison froide et une plante de potager accessible [3].
L'assemblage de ces trois espèces sous le nom «Alfa Chou Rouge Cresson Bio» est une formulation commerciale récente proposée par la Ferme de Sainte Marthe. Aucun sélectionneur ni date de création précise n'est documenté pour cette combinaison spécifique [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Alfa Chou Rouge Cresson Bio ?
Alfa Chou Rouge Cresson Bio se sème en intérieur février à avril, puis en extérieur mars à septembre.
Quelles sont les plantes compagnes de Alfa Chou Rouge Cresson Bio ?
Les plantes compagnes recommandées pour Alfa Chou Rouge Cresson Bio sont : betterave, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Alfa Chou Rouge Cresson Bio ?
Il est déconseillé de cultiver Alfa Chou Rouge Cresson Bio à proximité de : fraisier, tomate, vigne.
Quelle est la difficulté de culture de Alfa Chou Rouge Cresson Bio ?
La culture de Alfa Chou Rouge Cresson Bio est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Alfa Chou Rouge Cresson Bio ?
Alfa Chou Rouge Cresson Bio se récolte juin à novembre.
Quel espacement pour Alfa Chou Rouge Cresson Bio ?
L'espacement recommandé pour Alfa Chou Rouge Cresson Bio est de 30x40.
Où acheter des graines de Alfa Chou Rouge Cresson Bio ?
Tu peux acheter des graines de Alfa Chou Rouge Cresson Bio chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/alfa-chou-rouge-cresson-bio
La variété Alfa Chou Rouge Cresson Bio est-elle reproductible ?
Oui, Alfa Chou Rouge Cresson Bio est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Alfa Chou Rouge Cresson Bio ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Alfa Chou Rouge Cresson Bio sont : betterave, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Brassica oleracea var. capitata / Lepidium sativum
Famille Brassicaceae
Genre Brassica
Les Brassicacées sont parmi les premières plantes domestiquées en Europe, cultivées depuis au moins 4 000 ans.
Caractéristiques
Hauteur 1.2 m
Aire de répartition
Coastal regions of the Méditerranée and W. Europe north to France and Britain.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)