L’angélique officinale, l’angélique vraie ou l’archangélique est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées, utilisée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques, et pour sa racine en phytothérapie.
Se plaît à côté de Menthe.
Rustique face au gel, elle convient aux jardins de montagne et aux hivers longs.
Le semis direct en pleine terre est possible de septembre à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 180 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosage : abondant.
Sol idéal : humifere. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Feuilles - crues ou cuites. Goût de réglisse, ils peuvent être utilisés comme arôme dans les salades composées[K]. Ils sont également utilisés pour sucrer les fruits acidulés[K].
L'angélique est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, en particulier pour le traitement des troubles digestifs et des problèmes de circulation sanguine. La racine est la plus active médicinalement, elle doit être récoltée à l’automne de sa première année de croissance, tranchée longitudinalement si nécessaire et séchée rapidement.
Les Apiacées sont riches en huiles essentielles, ce qui explique les arômes puissants du cumin, de l'anis et du cerfeuil.
Europe. Naturalized in Britain.
Seedelli
