Anis Vert
À propos
Condimentaire annuelle , l'anis vert peut atteindre 50-60 cm de haut. L' anis vert est cultivé pour ses graines , qui sont employées dans la confection de pâtisseries , de pain , de sauces , et en accompagnement de poissons grillés.
L’anis est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées. C'est une plante herbacée cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 120 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : leger. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Jeunes feuilles - crues ou cuites. Les feuilles ont une douce saveur anisée, elles sont très rafraîchissantes à mâcher et sont également agréables comme aromatisant dans les salades, les puddings, les soupes, les ragoûts, etc. [183, K].
Usages traditionnels
L'anis a une délicieuse saveur sucrée de réglisse et est un remède à base de plantes couramment utilisé et très sûr qui convient bien à tous les groupes d'âge, des enfants aux personnes âgées. Cependant, son utilisation a diminué ces dernières années avec l'avènement de substituts moins chers tels que l'Illicium verrum et des substances synthétiques.
Classification
Attention : cette famille inclut aussi la ciguë, l'une des plantes les plus toxiques d'Europe — seules les espèces cultivées sont sûres.
Caractéristiques
Aire de répartition
S. Europe - Greece.
