Variété originaire de Suisse au feuillage bleuté pouvant atteindre 1. 30 m. Les côtes, pleines et très charnues, se consomment blanchies.
Le Chardon-Marie est une espèce de plantes à fleurs de la famille des astéracées, seul représentant connu du genre Silybum.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 60x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 90 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Racine - crue ou cuite. Une saveur douce et une texture quelque peu mucilagineuse[K]. Lorsqu'elles sont bouillies, les racines ressemblent à des salsifis (Tragopogon hispanicus).
Le chardon-Marie est utilisé depuis longtemps en Occident comme remède contre la dépression et les problèmes de foie. Des recherches récentes ont confirmé qu'il possède une capacité remarquable à protéger le foie des dommages résultant d'intoxications alcooliques et autres.
Le pissenlit, l'estragon, la chicorée, le topinambour : tous appartiennent aux Astéracées.
S. Europe, N. Africa and W. Asia. Naturalized in Britain.
Seedelli
