Chervis
À propos
Légume-fruit Chervis : fruits longs, goût noisette, sucré.
Le chervis est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées. C'est une plante herbacée vivace origiaire d'Eurasie, autrefois cultivée comme légume pour ses racines comestibles.
Bonne résistance au froid — convient aux régions à hivers rigoureux.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de septembre à novembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 150 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosage : abondant.
Sol idéal : humifere. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Racine - crue ou cuite. Ferme, sucré et farineux mais avec un petit noyau boisé[160, K]. Les racines ont un goût cru très acceptable, qui ressemble un peu à un croisement entre la carotte et le panais mais avec un goût de noisette.
Classification
Les Apiacées sont riches en huiles essentielles, ce qui explique les arômes puissants du cumin, de l'anis et du cerfeuil.
Caractéristiques
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, possibly in E. Europe or Asia.
