Coriandre ab - Plant
Coriandrum sativum
En résumé
Coriandrum sativum est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, cultivée pour ses feuilles aromatiques fraîches et ses fruits séchés utilisés comme épice. [1] Son origine est probablement le Proche-Orient et le pourtour méditerranéen, zones où l'espèce pousse encore à l'état subspontané.
La mention "ab - Plant" indique un plant certifié Agriculture Biologique, conditionné en godet prêt à repiquer. Ce mode de vente convient aux jardiniers souhaitant gagner du temps sur la saison ou éviter l'étape du semis.
Au jardin, la coriandre s'installe de mars à août en sol bien drainé et en plein soleil. Les premières feuilles sont récoltables entre 6 et 8 semaines après la mise en place. La plante monte en graines rapidement dès les fortes chaleurs estivales. [1]
Sa particularité tient à la dualité de ses parties exploitées : les feuilles et les fruits présentent des profils aromatiques très différents, ce qui leur confère des usages culinaires distincts. [1]
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 7 |
| Espacement | 30 |
| Maturité | 45 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | début mars → début oct. | début mai → début nov. |
| Atlantique | début févr. → début mars | début mars → début oct. | début mai → début nov. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | mi-mars → mi-oct. | mi-mai → mi-nov. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | fin mars → fin oct. | fin mai → fin nov. |
| Montagne | début mars → début avr. | début avr. → début nov. | début juin → début déc. |
Semer et cultiver
La Coriandre , aussi appelée persil chinois ou persil arabe , est une plante aromatique originaire d' Europe et d' Asie. La coriandre est très intéressante en cuisine , car on consomme ses feuilles mais aussi ses graines.
La coriandre ou coriandre cultivée est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées (Ombellifères). C'est une plante herbacée annuelle aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 45 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.
Ce qui distingue ce cultivar
"Coriandre ab - Plant" ne constitue pas un cultivar au sens botanique du terme. Aucune caractéristique morphologique propre, qu'il s'agisse du port, de la vitesse de montée en graines ou de la teneur aromatique, n'est définie par cette appellation.
Des sélections nommées existent au sein de l'espèce : certains types à feuillage dense sont sélectionnés pour retarder la montée en graines et prolonger la récolte de feuilles, d'autres à gros fruits sont destinés à la production d'épice. La désignation "ab - Plant" ne renseigne pas sur le type génétique fourni et correspond uniquement à un mode de certification et de conditionnement.
À ne pas confondre
Plusieurs espèces sont désignées sous des noms incluant le mot "coriandre", sans lien de genre avec Coriandrum sativum.
La coriandre longue ou coriandre chinoise (Eryngium foetidum) appartient à la famille des Apiacées mais à un genre différent. Son feuillage en rosette dentelée et allongée se distingue des feuilles pennées de la coriandre commune. Son arôme, proche, est plus concentré. [1]
La coriandre vietnamienne (Polygonum odoratum, syn. Persicaria odorata) appartient à la famille des Polygonacées, sans lien taxonomique avec les Apiacées. Ses feuilles oblongues et lancéolées sont morphologiquement distinctes. [1]
La mention "ab" dans "Coriandre ab - Plant" ne renvoie ni à un cultivar ni à une origine géographique : elle désigne la certification Agriculture Biologique (logo AB), qui atteste du mode de production du plant.
Usages culinaires
La coriandre offre deux profils aromatiques bien distincts selon la partie récoltée, avec des usages culinaires séparés.
Feuilles
Ce sont principalement les feuilles inférieures, de forme dentelée, qui sont utilisées fraîches. [1] Leur arôme est thermolabile : la chaleur le détruit en quelques secondes. Elles s'ajoutent donc en finition, ciselées, directement sur les plats chauds, dans les salades froides ou les marinades.
Les feuilles entrent dans la composition des currys verts et de nombreux plats d'Asie et du Proche-Orient. [1] En cuisine levantine, elles sont utilisées hachées fine dans la chich barak et la kebbé nayé. [1] La récolte se pratique au fur et à mesure sur le plant, jusqu'à l'apparition des fleurs blanches.
Fruits séchés
Les fruits, couramment appelés "graines", mesurent environ 3,5 mm de diamètre et 5 mm de long. [1] Creux, de couleur brun clair à beige une fois secs, leur arôme est plus doux que celui des feuilles et subtilement orangé. [1]
Entiers, ils parfument les bocaux de cornichons et les liqueurs. [1] Moulus après torréfaction à sec, associés à du poivre, ils entrent dans les mélanges de curry, les tajines et la harira marocaine. [1]
Conservation
Les feuilles fraîches se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur, tiges plongées dans un verre d'eau. Les fruits entiers séchés se gardent plusieurs mois dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, et gagnent à être broyés au dernier moment.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La coriandre (Coriandrum sativum) est une Apiacée dont les ombelles blanc rosé attirent une gamme large d'auxiliaires, notamment syrphes, chrysopes et micro-hyménoptères parasitoïdes. Cet effet fait d'elle une plante de service utile aux côtés de cultures sensibles aux pucerons et aux aleurodes [1].
Associée à la tomate (Solanum lycopersicum), la coriandre joue deux rôles complémentaires. Ses ombelles, produites en été, coïncident avec la pression des pucerons sur les tomates et attirent les syrphes dont les larves consomment ces ravageurs. Son feuillage aromatique libère des composés volatils (linalol, décénal) qui perturbent l'orientation olfactive des aleurodes, régulièrement observées sur tomates sous abri [1].
Associée au chou (Brassica oleracea), la coriandre agit surtout par confusion olfactive. Les Brassicacées émettent des glucosinolates qui attirent piéride du chou et altise. L'odeur ombellifère de la coriandre masque en partie ces signaux et diminue la colonisation. Ses ombelles attirent en parallèle les parasitoïdes de chenilles (Trichogrammes, Cotesia), régulateurs naturels des piérides.
Sur le plan racinaire, le pivot de la coriandre reste superficiel à moyen (20 à 30 cm), sans concurrence directe avec le système racinaire plus profond de la tomate ni avec le pivot trapu du chou. La densité légère du couvert limite la compétition hydrique et lumineuse.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune incompatibilité documentée n'est retenue au catalog pour cette variété. En pratique de terrain, on évite la proximité immédiate du fenouil (Foeniculum vulgare), autre Apiacée au comportement allélopathique reconnu sur plusieurs légumes, mais cette donnée ne figure pas dans les compagnes à éviter pour la coriandre et n'est donc pas retenue ici.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
La présence de Coriandrum sativum est attestée dès le Néolithique précéramique B : environ quinze méricarpes desséchés ont été retrouvés dans la grotte de Nahal Hemar, à la limite entre le désert de Judée et le Néguev, datant d'environ 6000 av. J.-C. [1]
Le papyrus d'Ebers, daté de 1550 av. J.-C., est la première mention textuelle de son usage médicinal. [1] Environ un demi-litre de méricarpes a été découvert dans le tombeau de Toutankhamon, et leur présence est attestée dans plusieurs sépultures du Nouvel Empire égyptien.
La coriandre n'existant pas à l'état sauvage en Égypte, Zohary et Hopf interprètent cette présence comme une preuve de culture intentionnelle vers le XIVe siècle av. J.-C. [1]
Dans la Grèce antique, des tablettes en linéaire B de la civilisation mycénienne mentionnent la coriandre en quantités importantes, comme offrande rituelle et matière première pour des onguents aromatiques. Une tablette de Pylos fait référence à sa culture pour la fabrication de parfums. [1]
En France, des fouilles archéologiques attestent sa présence depuis l'Antiquité. Elle figure parmi les plantes recommandées dans le capitulaire De Villis de Charlemagne, à la fin du VIIIe ou au début du IXe siècle. [1]
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Coriandre ab - Plant ?
Coriandre ab - Plant se sème en intérieur février à mars, puis en extérieur mars à octobre.
Quelles sont les plantes compagnes de Coriandre ab - Plant ?
Les plantes compagnes recommandées pour Coriandre ab - Plant sont : tomate, chou.
Quelle est la difficulté de culture de Coriandre ab - Plant ?
La culture de Coriandre ab - Plant est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Coriandre ab - Plant ?
Coriandre ab - Plant se récolte mai à novembre.
Quel espacement pour Coriandre ab - Plant ?
L'espacement recommandé pour Coriandre ab - Plant est de 30.
Où acheter des graines de Coriandre ab - Plant ?
Tu peux acheter des graines de Coriandre ab - Plant chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/coriandre-ab-plant
La variété Coriandre ab - Plant est-elle reproductible ?
Oui, Coriandre ab - Plant est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Coriandre ab - Plant ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Coriandre ab - Plant sont : tomate, chou. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Famille reconnaissable à ses inflorescences en ombelles, très attractives pour les insectes auxiliaires comme les syrphes et les coccinelles.
Caractéristiques
Aire de répartition
S. Europe. Naturalized in Britain.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)