Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina
Porophyllum ruderale
En résumé
Porophyllum ruderale est une plante aromatique annuelle de la famille des Asteraceae, originaire des régions tropicales d'Amérique. Elle est connue en Bolivie sous les noms vernaculaires quirquiña et killi, et commercialisée en France sous l'appellation coriandre bolivienne en raison de son odeur rappelant vaguement celle de la coriandre commune [1].
Ses feuilles dégagent un arôme fort et musqué, nettement plus intense et piquant que celui de Coriandrum sativum. La plante est principalement utilisée comme condiment dans les cuisines andines [1].
Le calendrier cultural correspond à une plante de saison chaude : semis en intérieur en mars-avril, mise en place en plein air en mai-juin après les dernières gelées, récolte des feuilles de juin à septembre [2]. La maturité est atteinte en environ 50 jours [2].
La tolérance au froid est faible et l'exposition en plein soleil est requise. L'espèce est enregistrée sur Wikidata sous l'identifiant Q891381, avec un suivi taxonomique via le GBIF (identifiant 3103948) et l'IPNI (identifiant 239369-1) [3].
Données agronomiques
| Espacement | 30 |
|---|---|
| Maturité | 50 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juin → début sept. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juin → début sept. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-mai → mi-juin | mi-juin → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin mai → fin juin | fin juin → fin sept. |
| Montagne | début avr. → début mai | début juin → début juil. | début juil. → début oct. |
Semer et cultiver
Porophyllum ruderale, appelé coriandre bolivienne ou, en langue locale, quirquiña ou killi, est une espèce de plante à fleurs de la famille des Asteraceae originaire d'Amérique tropicale.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 50 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Rotation : éviter 2 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Cucurbitacées. Rotation courte mais bénéfique pour éviter l'appauvrissement du sol.
À ne pas confondre
Le nom "coriandre bolivienne" prête à confusion avec la coriandre commune (Coriandrum sativum), qui appartient à la famille des Apiaceae. Les deux plantes n'ont aucun lien de parenté direct. L'arôme rappelle vaguement celui de Coriandrum sativum, mais Porophyllum ruderale appartient aux Asteraceae et produit un parfum nettement plus fort et musqué [1].
Le nom commercial "Papalo Quilquina" regroupe en un seul terme des appellations vernaculaires issues de contextes géographiques distincts. "Papalo" est d'usage mexicain, "quilquina" est la graphie francisée du bolivien "quirquiña". Un lecteur hispanophone connaissant ces deux usages régionaux pourrait croire qu'il s'agit de deux plantes différentes. Il s'agit bien d'une seule espèce, Porophyllum ruderale [1][2].
Usages culinaires
La partie utilisée en cuisine est exclusivement la feuille fraîche. Les feuilles de Porophyllum ruderale portent des glandes à huiles essentielles visibles sur le limbe, responsables de l'arôme fort et musqué [1].
En Bolivie, la quirquiña est l'un des ingrédients de la llajua, sauce piquante préparée avec des tomates fraîches et des piments, broyés à la pierre ou mixés. Les feuilles sont incorporées crues, ce qui préserve les composés aromatiques volatils [1].
Le profil gustatif est piquant [2], avec un fond musqué plus prononcé que celui de Coriandrum sativum. La plante peut garnir des plats de riz, de pommes de terre ou de viandes grillées. Son intensité aromatique élevée justifie un usage en petite quantité.
Conservation post-récolte
Les feuilles fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur. Le séchage altère les composés aromatiques volatils portés par les glandes foliaires [1]. L'usage frais, récolté au plus proche du service, est préférable pour conserver l'intensité aromatique.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
Porophyllum ruderale est originaire des régions tropicales d'Amérique, où l'espèce pousse spontanément dans les milieux rudéraux et les zones perturbées [1]. Elle est cultivée et consommée dans les Andes boliviennes, où elle est connue sous les noms quirquiña et killi [1].
La plante entre dans la composition de la llajua, condiment national bolivien à base de tomates fraîches et de piments [1]. Cet usage culinaire ancré dans la tradition andine est le principal vecteur de transmission de l'espèce hors de son aire d'origine.
Sur le plan nomenclatural, l'espèce a d'abord été décrite sous le nom Cacalia porophyllum L. (Linné), avant d'être transférée dans le genre Porophyllum. Parmi les synonymes enregistrés figurent Cacalia ruderalis (Jacq.) Sw., Kleinia porophyllum (L.) Willd. et Porophyllum macrocephalum DC. [1].
L'enregistrement IPNI porte l'identifiant 239369-1 et le POWO référence l'espèce sous le LSID urn:lsid:ipni.org:names:208446-2. La taxonomie Wikidata est enregistrée sous l'identifiant Q891381 [3].
L'appellation commerciale "Papalo Quilquina" utilisée par certains semenciers européens regroupe deux noms vernaculaires d'origines géographiques distinctes : "papalo", d'usage mexicain, et "quilquina" (graphie francisée de "quirquiña"), d'usage bolivien. Cette formulation est une dénomination commerciale, pas un nom autochtone unique [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina ?
Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur mai à juin.
Quelle est la difficulté de culture de Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina ?
La culture de Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina ?
Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina se récolte juin à septembre.
Quel espacement pour Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina ?
L'espacement recommandé pour Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina est de 30.
Où acheter des graines de Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina ?
Tu peux acheter des graines de Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_aromatiques_et_medicinales-coriandre_bolivienne_papalo_quilquina-article-CBO.awp
La variété Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina est-elle reproductible ?
Oui, Coriandre Bolivienne Papalo Quilquina est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Ce que l'on prend pour une fleur chez les Astéracées est en réalité un capitule composé de dizaines, voire de centaines de petites fleurs.
Caractéristiques
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)