Le Crocus sativus , également connu sous le nom de safran , est une petite bulbeuse à floraison automnale qui atteint une hauteur de 10 à 15 cm. En octobre et novembre , il produit de petites fleurs étoilé de 7 à 8 cm de diamètre, avec des pétales de couleur mauve.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental.
Le semis direct en pleine terre est possible d'août à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 15x15 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 180 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Les styles de fleurs sont couramment utilisés comme arôme et colorant jaune pour divers aliments tels que le pain, les soupes, les sauces, le riz et les puddings. Ils sont un ingrédient incontournable de nombreux plats traditionnels comme la paella, la bouillabaisse, le risotto milanais et divers autres plats italiens. Les styles sont extrêmement riches en riboflavine.
Le safran est une plante médicinale célèbre avec une longue histoire d'utilisation efficace, bien qu'elle soit peu utilisée à l'heure actuelle car des herbes moins chères et plus efficaces sont disponibles. Les styles floraux et les stigmates sont les parties utilisées, mais comme ils sont très petits et difficiles à récolter, ils sont très chers et par conséquent souvent falsifiés par des produits de moindre qualité.
S. Europe - Greece to W. Asia.
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