Estragon de Russie
Artemisia dracunculus var. inodora
En résumé
L'estragon de Russie (Artemisia dracunculus var. inodora) est une plante vivace de la famille des Asteraceae, originaire des steppes d'Asie centrale. Sa principale caractéristique par rapport à l'estragon français est sa capacité à se reproduire par semis : la variété inodora produit des graines fertiles. [1]
Son arôme est nettement moins prononcé que celui de la variété française. La teneur en huile essentielle est faible, ce qui explique le qualificatif latin "inodora". Il est cultivé comme plante condimentaire dans les jardins où la facilité de multiplication et la résistance au froid priment sur l'intensité aromatique. [2]
Le semis se fait en intérieur en mars-avril, la transplantation ou le semis direct en pleine terre en mai-juin. La récolte des feuilles s'étale de mai à septembre, avec une maturité atteinte en environ 90 jours après le semis. [3]
La variété tolère des hivers plus froids que l'estragon français, ce qui la rend accessible aux jardins des zones climatiques continentales ou septentrionales. [2]
Données agronomiques
| Espacement | 40 |
|---|---|
| Maturité | 90 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début mai → début juin | début mai → début sept. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début mai → début juin | début mai → début sept. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-mai → mi-juin | mi-mai → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin mai → fin juin | fin mai → fin sept. |
| Montagne | début avr. → début mai | début juin → début juil. | début juin → début oct. |
Semer et cultiver
L' estragon de Russie est une variété vivace résistante au grand froid, cultivée pour ses feuilles à usage condimentaire et aromatique. L'estragon de Russie est plus productif et plus robuste que l'estragon français, mais il a beaucoup moins de goût que son cousin français.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 90 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez modérément , le sol doit sécher entre deux arrosages. Trop d'eau favorise les maladies.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Rotation : éviter 2 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Cucurbitacées. Rotation courte mais bénéfique pour éviter l'appauvrissement du sol.
Ce qui distingue ce cultivar
L'estragon de Russie se distingue de l'estragon français (Artemisia dracunculus var. sativa) sur quatre points concrets.
Fertilité : la variété de Russie produit des graines viables et se multiplie par semis. La variété française est stérile ; elle ne se reproduit que par division ou bouturage. [1]
Teneur aromatique : la concentration en estragol (méthylchavicol) est très faible dans la variété inodora. Le goût est peu marqué ; il faut environ deux à trois fois plus de feuilles pour obtenir un effet comparable à la variété française. [2]
Port : la plante est généralement plus grande, avec des feuilles légèrement plus larges et d'un vert plus clair que celles de la variété française. [1]
Résistance au froid : la variété de Russie tolère des températures hivernales plus basses et des sols plus lourds. Elle convient aux zones climatiques où l'estragon français ne passe pas l'hiver en pleine terre. [2]
À ne pas confondre
La confusion la plus courante oppose l'estragon de Russie à l'estragon français (Artemisia dracunculus var. sativa). Les deux appartiennent à la même espèce, mais leur profil aromatique diffère fortement. L'estragon français contient un taux élevé d'estragol (méthylchavicol), responsable du parfum anisé intense. La variété de Russie en contient très peu. [1]
En jardinerie, les deux peuvent être vendus sous le simple nom "estragon", sans précision de variété. La distinction pratique : si la plante est proposée en sachet de graines, il s'agit de la variété de Russie. Si elle est vendue en pot, il s'agit presque toujours de la variété française, qui ne se multiplie pas par semis. [2]
Au sein du genre Artemisia, des confusions sont possibles avec l'absinthe (A. absinthium) ou avec A. annua. Ces espèces ont des usages très différents et ne sont pas interchangeables en cuisine ou en herboristerie. [1]
Usages culinaires
Seules les feuilles sont utilisées en cuisine. On les cueille fraîches de mai à septembre, de préférence avant la floraison complète pour limiter l'amertume. [1]
Crues, elles apportent une note aromatique légère dans les salades composées ou en garniture de plats froids. La saveur étant peu prononcée, elles s'utilisent en quantité plus généreuse qu'avec la variété française. [1]
En cuisson, elles s'incorporent en fin de préparation : potages, sauces à la crème ou au beurre, vinaigrettes tièdes. La chaleur prolongée atténue encore le parfum : mieux vaut les ajouter hors du feu, dans les dernières minutes. [1]
L'estragon entre traditionnellement dans la composition des fines herbes aux côtés du cerfeuil, de la ciboulette et du persil. Avec cette variété, la part d'estragon doit être augmentée pour maintenir l'équilibre du mélange. [2]
Il entre aussi dans la préparation du vinaigre aromatisé : feuilles fraîches macérées plusieurs semaines dans du vinaigre de vin blanc. Pour cette variété, une macération plus longue ou une plus grande quantité de feuilles est nécessaire. [1]
La conservation après récolte se fait par séchage à l'ombre ou par congélation des tiges fraîches. La congélation préserve mieux les arômes que le séchage, qui accentue la perte d'huile essentielle. [1]
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Artemisia dracunculus est une espèce originaire des zones semi-arides d'Asie centrale, de Sibérie et des steppes mongoles. Elle a été décrite par Linné. La forme fertile, connue sous les noms de var. inodora ou var. russica, est la forme sauvage la plus répandue dans son aire d'origine naturelle. [1]
L'introduction en Europe a suivi deux trajectoires distinctes. La forme de Russie, fertile et semencière, a progressé vers l'ouest par les routes commerciales continentales. La forme française, sélectionnée pour sa concentration en estragol, s'est développée en culture méridionale et reste stérile à ce jour. [2]
L'appellation "estragon de Russie" est une désignation horticole et commerciale plutôt qu'un nom botanique officiel. Elle s'est imposée pour distinguer la forme commune, reproductible par graine, de la forme gastronomique française qui exige la multiplication végétative. [2]
Sur le plan de la traçabilité scientifique, le taxon Artemisia dracunculus L. est référencé dans les bases botaniques internationales. La variété inodora Regel est parfois traitée comme synonyme de var. russica (Rydb.) Besser selon les systèmes de classification. [1]
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Estragon de Russie ?
Estragon de Russie se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur mai à juin.
Quelle est la difficulté de culture de Estragon de Russie ?
La culture de Estragon de Russie est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Estragon de Russie ?
Estragon de Russie se récolte mai à septembre.
Quel espacement pour Estragon de Russie ?
L'espacement recommandé pour Estragon de Russie est de 40.
Où acheter des graines de Estragon de Russie ?
Tu peux acheter des graines de Estragon de Russie chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/estragon-de-russie-ab
La variété Estragon de Russie est-elle reproductible ?
Oui, Estragon de Russie est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Le pissenlit, l'estragon, la chicorée, le topinambour : tous appartiennent aux Astéracées.
Caractéristiques
Aire de répartition
S. Europe to W. Asia.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)