Fenouil doux précoce d'été

Name: Fenouil doux précoce d'été
Brand: Semaille

Foeniculum vulgare

Légumes racines Semaille

Semis

mars→mai

Récolte

juil.→sept.

Difficulté

Facile

En résumé

Le fenouil doux précoce d'été est un cultivar de Foeniculum vulgare Mill. (famille des Apiacées), plante vivace ou parfois bisannuelle originaire du bassin méditerranéen [1]. L'espèce s'est naturalisée dans les zones à climat méditerranéen de l'ensemble du globe [1].

Le renflement charnu à la base de la plante, les feuilles filiformes vert tendre et les graines ovoïdes sont tous utilisables en cuisine; le goût de la plante rappelle celui de l'anis [1].

La récolte du renflement basal intervient d'août à novembre selon la date de semis [1]. Inscrit au catalogue officiel des espèces et variétés en France parmi les variétés non hybrides, ce cultivar produit des graines reproductibles d'une génération à l'autre [1].

L'espèce Foeniculum vulgare var. dulce fait l'objet d'une monographie de l'Agence européenne des médicaments (EMA) pour ses usages digestifs traditionnels, principalement à partir des graines [3].

Données agronomiques

pH du sol	7.5 à 8.0
Lumière (0-10)	7
Espacement	30x40
Maturité	80 jours

Ton calendrier par climat

Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.

Zone	Semis intérieur	Semis extérieur	Récolte
Méditerranéenne	—	début mars → début mai	début juil. → début sept.
Atlantique	—	début mars → début mai	début juil. → début sept.
Océanique	—	mi-mars → mi-mai	mi-juil. → mi-sept.
Semi-continentale	—	fin mars → fin mai	fin juil. → fin sept.
Montagne	—	début avr. → début juin	début août → début oct.

Semer et cultiver

Légume-fruit Fenouil doux précoce d'été : fruits vert, noir, goût anisé, c'est une plante généralement vivace mais parfois bisannuelle.

Le Fenouil ou Fenouil commun est une espèce de plantes à fleurs de la famille des apiacées (ombellifères). C'est une plante généralement vivace mais parfois bisannuelle.

Bonne association avec Oignon et Poireau , ils se rendent mutuellement service au potager.

Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.

Culture

Exposition Plein soleil

Arrosage Modéré

Sol Drainant

Espacement 30x40 cm

Maturité 80 jours

Difficulté Facile

pH sol 7.5,8.0

Luminosité Soleil (7/10)

Comment semer

Le semis direct en pleine terre est possible de mars à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.

Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.

Comptez environ 80 jours entre le semis et la première récolte.

Culture et entretien

Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).

Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.

Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.

Tolérance au froid : moyenne.

Calendrier de semis

Semis en intérieur

Semis en extérieur

Repiquage

Récolte

Voir aussi : que semer en mars →

Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.

Ce qui distingue ce cultivar

Le qualificatif « précoce » distingue ce cultivar des variétés de fenouil potager à cycle long, comme « Géant mammouth perfection », dont le renflement basal nécessite une saison de croissance plus longue. La précocité permet des semis plus tardifs dans la saison tout en garantissant une récolte avant les premières gelées automnales.

Le terme « doux » désigne une sélection orientée vers un profil aromatique moins âcre que celui des formes non sélectionnées. Les cultivars doux présentent une prédominance de trans-anéthole, responsable de la note sucrée et anisée (65 à 84% de l'huile essentielle), sur les composés plus amers comme la fenchone (1 à 5%) [1].

Parmi les variétés non hybrides disponibles en graines reproductibles, ce cultivar est plus précoce que « Géant mammouth perfection » et au profil gustatif comparable à « Doux de Florence » (le finocchio ou fenouil de Florence). Les variétés hybrides F1 présentes au catalogue, Carmo, Donatello, Rafaello, produisent des renflements plus homogènes en calibre, mais leurs graines ne se reproduisent pas à l'identique d'une génération à l'autre [1].

À ne pas confondre

Le terme « bulbe de fenouil » est techniquement inexact: le renflement basal est constitué par l'imbrication des bases charnues des feuilles, et non par un organe souterrain comparable au bulbe de l'oignon ou de la tulipe [1]. La récolte se fait au niveau du sol, en coupant cette structure charnue qui n'a pas poussé sous terre.

Le fenouil potager cultivé se distingue du fenouil sauvage (Foeniculum vulgare var. vulgare), qui pousse spontanément en bordure de routes et de falaises méditerranéennes. Le fenouil sauvage ne forme pas de renflement basal utilisable comme légume [2]. Sa présence fréquente dans les fossés et friches méditerranéens peut prêter à confusion avec les plantes cultivées, mais les deux formes diffèrent nettement en morphologie.

L'aneth (Anethum graveolens) est souvent confondu avec le fenouil en raison de leurs feuilles filiformes similaires. Ce sont deux genres distincts des Apiacées; aucune hybridation naturelle entre eux n'a jamais été documentée, contrairement à une croyance courante dans les manuels de jardinage [1]. L'aneth est annuel, à port plus bas, et son arôme diffère nettement du fenouil.

Maladies et prévention

Pathologies courantes sur les Apiaceae, à anticiper au potager.

Mouche de la carotte

Symptômes : galeries brunes dans la racine.

Prévention : filet anti-insectes, associer avec poireau ou oignon qui repoussent la mouche, éviter semis de mi-mai à mi-juin.

Rouille

Symptômes : pustules orangées sous les feuilles.

Prévention : rotation 3 ans, ne pas mouiller le feuillage, retirer les feuilles touchées.

Usages médicinaux

Indications traditionnelles

Les fruits mûrs et séchés de Foeniculum vulgare var. dulce font l'objet d'une monographie du Comité des médicaments à base de plantes (HMPC) de l'Agence européenne des médicaments (EMA) [3]. Deux indications traditionnelles y sont reconnues: le soulagement des troubles digestifs mineurs (ballonnements, flatulences, spasmes gastro-intestinaux légers) et l'adoucissement des voies respiratoires supérieures lors de catarrhes [3].

En usage traditionnel plus large, le fenouil est mentionné pour ses propriétés galactogènes dans plusieurs pharmacopées européennes; l'EMA ne retient cependant pas cette indication faute de données cliniques suffisantes [3].

Parties utilisées et préparations

Ce sont les fruits séchés (communément appelés « graines ») qui concentrent les huiles essentielles actives [2]. Les feuilles fraîches possèdent des propriétés similaires mais d'intensité plus faible [2].

Tisane: 1 à 2 g de graines légèrement concassées pour 150 ml d'eau frémissante, infusion couverte de 10 à 15 minutes, jusqu'à 3 tasses par jour après les repas [3].
Extrait hydroalcoolique (teinture-mère): dosage selon la spécification du fabricant; préférer les préparations normées.
Huile essentielle: réservée à l'adulte, toujours diluée dans une huile végétale; ne jamais l'administrer par voie interne sans avis médical ou pharmaceutique.

Composition chimique

L'huile essentielle des graines contient principalement du trans-anéthole (65 à 84%) et de l'estragol (méthyl-chavicol, 4 à 13%); on y trouve aussi du limonène (2 à 6%) et de la fenchone (1 à 5%) [1]. Ces deux composés principaux se retrouvent également dans l'huile essentielle des graines d'anis vert [1].

L'estragol est classé comme potentiellement génotoxique et cancérogène chez l'animal à doses élevées. L'EMA recommande de limiter l'exposition des populations sensibles aux préparations concentrées contenant ce composé [3].

Contre-indications

Grossesse: les préparations concentrées (huile essentielle, extrait sec, teinture) sont contre-indiquées en raison de la teneur en estragol et des propriétés utérotoniques potentielles [3].
Allaitement: les données disponibles ne permettent pas d'exclure le passage de l'estragol dans le lait maternel; l'usage en dehors de la cuisine courante est déconseillé [3].
Enfants de moins de 4 ans: l'huile essentielle est contre-indiquée; les préparations à base de graines sont à réserver à des usages ponctuels et à dose réduite [3].
Allergie aux Apiacées: risque de réaction croisée avec l'aneth, le persil, le céleri, la carotte, le cumin et l'anis [2]. Toute allergie connue à ces plantes doit conduire à consulter avant usage.
Maladies hormono-dépendantes: l'anéthole exerce une activité estrogénique faible in vitro; à discuter avec un médecin en cas d'antécédents de cancer hormono-dépendant [3].

Ces informations sont fournies à titre informatif et ne se substituent pas à un avis médical ou pharmaceutique. Consulter un professionnel de santé avant tout usage médicinal du fenouil.

Synthèse d'après PFAF, Wikipedia, Agence du médicament. Ces informations ne se substituent pas à un avis médical.

Au potager, bonnes et mauvaises compagnies

Plantes compagnes

Excellentes compagnes

Oignon

Poireau

Le producteur

Semaille, coopérative belge basée à Faulx-les-Tombes, sélectionne et reproduit des variétés locales adaptées au climat belge et nord-français depuis 2001.

Voir la fiche chez Semaille →

Origine et histoire

Foeniculum vulgare est originaire du bassin méditerranéen; des traces archéobotaniques ont été retrouvées en Macédoine, en Grèce, en Égypte et en Turquie [1]. Son nom latin dérive du diminutif de foenum (« foin »), soit « petit foin », en référence à ses feuilles filiformes odorantes [1].

La culture du fenouil en Europe est documentée dès l'époque carolingienne: la capitulaire de Villis recommandait sa plantation dans les domaines royaux [1]. Au 12e siècle, Hildegarde de Bingen en mentionnait les vertus médicinales [1]. Au Moyen Âge, le fenouil entrait dans la composition de la thériaque, préparation anti-venin [1].

Les premières variétés cultivées en Europe ne formaient pas de renflement basal: seules les tiges et les graines étaient consommées. Les variétés à base charnue ne sont introduites en France qu'au 19e siècle, et leur consommation courante ne débute qu'après 1950 [1]. Auguste Escoffier avait pourtant vanté leurs qualités gustatives dès les années 1920 [1].

Le cultivar « Doux précoce d'été » figure parmi les rares variétés non hybrides mentionnées dans les catalogues officiels européen et français des espèces et variétés, aux côtés de « Doux de Florence », « Géant mammouth perfection » et « Latina »; plus de 90 variétés sont inscrites au total dans le catalogue européen, dont la majorité sont des hybrides F1 [1]. L'historique précis de sélection de ce cultivar (semencier d'origine, date, lieu) n'est pas documenté dans les sources disponibles.

Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.

Questions fréquentes

Quand semer Fenouil doux précoce d'été ?

Fenouil doux précoce d'été se sème en extérieur mars à mai.

Quelles sont les plantes compagnes de Fenouil doux précoce d'été ?

Les plantes compagnes recommandées pour Fenouil doux précoce d'été sont : oignon, poireau.

Quelle est la difficulté de culture de Fenouil doux précoce d'été ?

La culture de Fenouil doux précoce d'été est facile, accessible même sans expérience préalable.

Quand récolter Fenouil doux précoce d'été ?

Fenouil doux précoce d'été se récolte juillet à septembre.

Quel espacement pour Fenouil doux précoce d'été ?

L'espacement recommandé pour Fenouil doux précoce d'été est de 30x40.

Où acheter des graines de Fenouil doux précoce d'été ?

Tu peux acheter des graines de Fenouil doux précoce d'été chez Semaille. Retrouve cette variété sur https://www.semaille.com/fr/fenouil-doux/500-fenouil-doux-precoce-d-ete-5415166007667.html

La variété Fenouil doux précoce d'été est-elle reproductible ?

Oui, Fenouil doux précoce d'été est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.

Quelles variétés ressemblent à Fenouil doux précoce d'été ?

Des variétés adaptées à des usages proches de Fenouil doux précoce d'été sont : oignon, poireau. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.

Fiche botanique

Classification

Nom latin Foeniculum vulgare

Famille Apiaceae

Genre Foeniculum

Les Apiacées comptent dans leurs rangs la carotte, le persil, le céleri, le fenouil, l'aneth et la coriandre.

Caractéristiques

Hauteur 1.5 m

Fleur jaune

Port herbacée