Mouche de la carotte
Symptômes : galeries brunes dans la racine.
Prévention : filet anti-insectes, associer avec poireau ou oignon qui repoussent la mouche, éviter semis de mi-mai à mi-juin.
Touchon
Daucus carota
3,40 €
Semis
mars→juil.
Récolte
juin→nov.
Difficulté
Très facile
En résumé
Touchon est un cultivar de carotte appartenant au groupe Nantes (Daucus carota subsp. sativus), sélectionné et diffusé par les maisons semencières françaises au cours du XXe siècle [2]. Sa racine est cylindrique, à bout carré légèrement arrondi, longue de 15 à 20 cm, avec un épiderme lisse et une chair entièrement orange [2].
Le coeur est très réduit, presque indistinct à la coupe transversale. Ce caractère constitue la particularité principale de ce cultivar par rapport à d'autres groupes de carottes à coeur plus marqué [2].
Les semis se conduisent en pleine terre de mars à juillet sous climat tempéré. La récolte intervient environ 70 jours après semis. Touchon se consomme de préférence en frais, car sa chair tendre supporte mal un stockage prolongé [2].
Données agronomiques
| pH du sol | 6.5 à 7.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 3-5 cm entre plants, 25-30 cm entre rangs |
| Maturité | 70-120 jours |
| Altitude max | 1700 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début mars → début juil. | début juin → début nov. |
| Atlantique | — | début mars → début juil. | début juin → début nov. |
| Océanique | — | mi-mars → mi-juil. | mi-juin → mi-nov. |
| Semi-continentale | — | fin mars → fin juil. | fin juin → fin nov. |
| Montagne | — | début avr. → début août | début juil. → début déc. |
Semer et cultiver
Carotte demi-longue cylindrique, sucrée, sans cœur dur.
Daucus carota, en français Carotte sauvage, Carotte commune, Daucus carotte ou simplement Carotte, est une espèce de plantes à fleurs dicotylédones de la famille des Apiaceae, originaire des régions tempérées de l'Ancien monde.
Pour un potager en bonne santé, associez Touchon avec Oignon, Poireau, Laitue, Radis, Tomate et Ciboulette.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental. Cultivable jusqu'à 1700 m d'altitude, un vrai atout en montagne.
Variété ancienne, transmise de génération en génération, saveur marquée confirmée par le producteur.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Profond, meuble, sableux, sans cailloux
Espacement
3-5 cm entre plants, 25-30 cm entre rangs
Maturité
70-120 jours
Difficulté
Très facile
pH sol
6.5,7.0
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à juillet, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 3-5 cm entre plants, 25-30 cm entre rangs pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Profond, meuble, sableux, sans cailloux. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Cultivable jusqu'à 1700m d'altitude.
Récolte
Arrachez délicatement en tirant sur le feuillage. Les racines se conservent plusieurs semaines dans du sable frais, en cave.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les carottes →
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport à Berlicum Berjo ou Dordogne, où le coeur clair se détache nettement à la coupe transversale, la zone centrale de Touchon ne se distingue pas de la chair périphérique. Cette caractéristique, directement visible dans une tranche fraîche, est liée à la sélection pour la consommation fraîche plutôt que pour le stockage [2].
La résistance à l'éclatement est modérée : en conditions de sécheresse suivie d'une irrigation abrupte, les racines peuvent se fendre. Les cultivars sélectionnés pour la conservation hivernale (type Berlicum, Flakkee) ont été travaillés spécifiquement pour réduire ce phénomène [2].
Sur le plan de la précocité, Touchon se place dans la fourchette haute du groupe Nantes pour la rapidité de développement, ce qui la positionne comme cultivar de primeurs et de production estivale directe plutôt que de conservation en cave [2].
À ne pas confondre
Au sein du groupe Nantes, Touchon est parfois confondu avec Nantaise 2, un cultivar légèrement plus long (18 à 22 cm), à épaulure verte plus prononcée et à tendance plus marquée au verdissement de l'épaule en cas de buttage insuffisant [2].
Amsterdam Forcing est une autre carotte cylindrique souvent citée en parallèle, mais elle appartient au groupe Amsterdam, plus court (10 à 14 cm), orienté vers la production forcée sous abri ou tunnel. Les types Chantenay (conique), Berlicum (cylindrique long, bon stockage), Flakkee et Kuroda (types massifs à fort rendement) appartiennent à des groupes distincts, reconnaissables dès la comparaison des silhouettes de racine [2].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Apiaceae, à anticiper au potager.
Rouille
Symptômes : pustules orangées sous les feuilles.
Prévention : rotation 3 ans, ne pas mouiller le feuillage, retirer les feuilles touchées.
Usages culinaires
La racine est la partie consommée. Crue, elle se râpe en salades ou se sert en bâtonnets avec une sauce dip. Sa chair tendre et peu fibreuse convient bien à la carotte râpée classique, omniprésente dans la cuisine française [2].
À la cuisson, Touchon se prête à la vapeur (environ 15 minutes pour des rondelles de 1 cm), au sauté à la poêle, et aux préparations glacées avec beurre et miel [2].
La racine entre dans les fonds de bouillon, les potages et les tartes salées. Sa teneur en glucides, principalement sous forme de saccharose stocké dans les vacuoles des cellules parenchymateuses [1], favorise la caramélisation à la chaleur sèche.
Touchon ne convient pas aussi bien que les types Chantenay ou Berlicum à la mise en bocal ou à la lacto-fermentation : ces procédés demandent une chair ferme résistant à la chaleur prolongée et à l'acidification, caractère plus présent dans les cultivars de conservation [2].
Après arrachage, la racine se conserve au réfrigérateur dans un sac perforé pendant une à deux semaines. En cave à légumes (8 à 12°C, humidité élevée), la durée est de deux à quatre semaines avant que la chair ne ramollisse [2].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
L'oignon, le poireau et la ciboulette appartiennent au genre Allium. Leurs composés soufrés volatils (sulfure d'allyle, thiosulfinates) masquent l'odeur des feuilles de carotte et perturbent l'orientation olfactive de la mouche de la carotte (Psila rosae), dont les larves creusent les racines [1]. L'association carotte-poireau est documentée depuis longtemps comme protection réciproque : la carotte repousse la teigne du poireau (Acrolepiopsis assectella), le poireau repousse la mouche de la carotte.
La laitue et le radis jouent un rôle agronomique différent. Leur cycle court (30 à 40 jours pour le radis, 50 à 70 pour la laitue pommée) permet de récolter avant que la carotte, plus lente (80 à 110 jours), n'occupe tout l'espace. Le radis sert en outre de plante tutrice : semé en mélange avec la carotte, il lève en 4 à 6 jours et marque le rang pendant que les graines de carotte, plus longues à germer (14 à 21 jours), s'installent.
La tomate partage la parcelle sans concurrence racinaire directe. La carotte Touchon descend en pivot jusqu'à 18 à 20 cm, la tomate explore davantage l'horizon 20 à 40 cm. Leur calendrier est également complémentaire : la carotte occupe le rang dès mars-avril, la tomate prend le relais en volume aérien à partir de juin.
Pourquoi éviter ces voisinages.
L'aneth (Anethum graveolens) appartient comme la carotte à la famille des Apiaceae. La proximité génétique favorise le partage des mêmes ravageurs (mouche de la carotte, pucerons Cavariella aegopodii) et des mêmes maladies (alternariose, mildiou des ombellifères). En fin de cycle, l'aneth peut également s'hybrider avec les carottes laissées à monter en graines.
La menthe (Mentha spp.) pose deux problèmes distincts. Son système stolonifère est agressif et colonise rapidement les rangs voisins, concurrençant la carotte pour l'eau et les nutriments dans l'horizon 0 à 15 cm où se développe la racine. Ses composés phénoliques (menthol, menthone) exercent par ailleurs un effet allélopathique sur la germination des petites graines d'Apiaceae.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Daucus carota, l'espèce parente de toutes les carottes cultivées, est originaire d'Asie occidentale ou du Proche-Orient selon les données taxinomiques actuelles [1]. Linné l'a formellement décrite en 1753 dans son Species Plantarum [1]. Les formes cultivées (subsp. sativus) ont été progressivement développées à partir de racines sauvages minces et fibreuses par sélection sur plusieurs siècles [1].
Le type Nantes tire son nom de la région de Loire-Atlantique, où les maraîchers des bords de Loire ont sélectionné des racines cylindriques, à chair tendre, adaptées aux sols alluviaux légers et profonds de la vallée. Ce travail a conduit à une grande diversité de cultivars au sein du groupe Nantes, diffusés par les grandes maisons semencières françaises [2].
Touchon est l'un de ces cultivars stabilisés au cours du XXe siècle. Son nom figure dans les listes de variétés de conservation diffusées par les semenciers biologiques français. La traçabilité documentaire précise de son sélectionneur d'origine n'est pas disponible dans les sources ouvertes. Il est présent depuis plusieurs décennies dans les catalogues des principales maisons semencières travaillant sur les variétés anciennes et librement reproductibles [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Touchon ?
Touchon se sème en extérieur mars à juillet.
Quelles sont les plantes compagnes de Touchon ?
Les plantes compagnes recommandées pour Touchon sont : oignon, poireau, laitue, radis, tomate, ciboulette.
Quelles plantes éviter près de Touchon ?
Il est déconseillé de cultiver Touchon à proximité de : aneth, menthe.
Quelle est la difficulté de culture de Touchon ?
La culture de Touchon est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Touchon ?
Touchon se récolte juin à novembre.
Quel espacement pour Touchon ?
L'espacement recommandé pour Touchon est de 3-5 cm entre plants, 25-30 cm entre rangs.
Où acheter des graines de Touchon ?
Tu peux acheter des graines de Touchon chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=Touchon
La variété Touchon est-elle reproductible ?
Oui, Touchon est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Touchon ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Touchon sont : oignon, poireau, laitue, radis. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Daucus carota
Famille Apiaceae
Genre Daucus
Famille reconnaissable à ses inflorescences en ombelles, très attractives pour les insectes auxiliaires comme les syrphes et les coccinelles.
Caractéristiques
Hauteur 0.6 m
Port herbacée
pH sol 6.5,7.0
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Europe, including Britain, from Scandanavia south and east to N. Africa, China and eastern India.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.fr (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)