Hernie du chou
Symptômes : racines déformées, croissance ralentie, flétrissement.
Prévention : rotation longue (6 à 7 ans), pH neutre à basique (7.0+), éviter sols acides et humides.
Rouge de Russie
Brassica napus
3,40 €
Semis
mars→avr.
Récolte
juin→déc.
Difficulté
Très facile
Résiste à
-4°C
En résumé
Le Rouge de Russie est un chou kale appartenant à Brassica napus var. pabularia, sous-espèce à feuilles comestibles distincte du colza (subsp. napus) et du rutabaga (subsp. rapifera) au sein de la même espèce [1].
Ses feuilles dentelées, colorées de vert et de violet, constituent la partie comestible principale du plant [2]. La teinte violacée s'intensifie au contact des basses températures, phénomène lié à la synthèse d'anthocyanes dans les Brassicacées.
La tolérance au froid est forte une fois les plants établis : seuls les très jeunes plants présentent une sensibilité à partir de -4°C [3].
Le semis se pratique en mars-avril en intérieur, ou de mai à juillet en plein air, pour une récolte possible de juin à décembre selon la date de mise en culture [4]. La maturité intervient entre 60 et 120 jours selon les conditions [4].
Le niveau de difficulté est de 1 sur 5 dans le catalogue Seedelli, ce qui traduit l'adaptation de la plante à des sols variés et un entretien courant [4].
Données agronomiques
| pH du sol | 6.0 à 7.2 |
|---|---|
| Espacement | 40-60 cm entre plants |
| Maturité | 60-120 jours selon variété |
| Altitude max | 2200 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début avr. → début juil. | début juin → début déc. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début avr. → début juil. | début juin → début déc. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-avr. → mi-juil. | mi-juin → mi-déc. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin avr. → fin juil. | fin juin → fin déc. |
| Montagne | début avr. → début mai | début mai → début août | début juil. → fin déc. |
Semer et cultiver
Cette variété ancienne est vigoureuse et produit des tiges rouges et des feuilles vertes légèrement teintées de rouge et profondément lobées. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une saveur qui se bonifie avec le gel.
Brassica napus L. est une espèce de plante à fleurs jaunes de la famille des Brassicacées, famille anciennement nommée Crucifères.
Pour un potager en bonne santé, associez Rouge de Russie avec Haricot, Betterave, Celeri, Oignon et Aneth.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien. Cultivable jusqu'à 2200 m d'altitude, un vrai atout en montagne.
Variété ancienne, transmise de génération en génération, naturellement résistante aux maladies courantes.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, frais, ph 6.5-7.5
Espacement
40-60 cm entre plants
Maturité
60-120 jours selon variété
Difficulté
Très facile
pH sol
6.0,7.2
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à juillet, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 40-60 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, frais, pH 6.5-7.5. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Cultivable jusqu'à 2200m d'altitude.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les choux →
Rotation : éviter 6 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Liliacées (poireau, ail). La hernie du chou persiste dans le sol 6 à 7 ans. Rotation longue impérative.
Ce qui distingue ce cultivar
Parmi les kales de type sibérien (B. napus var. pabularia), plusieurs dénominations coexistent sur le marché : «Kale de Russie vert», «Siberian Kale», «Red Russian Kale». Le Rouge de Russie se distingue des variantes à feuillage entièrement vert par la coloration violacée de ses feuilles et de ses nervures [2]. Cette teinte, liée à la synthèse d'anthocyanes en réponse au froid, peut s'atténuer en période de chaleur prolongée : le phénomène est réversible.
Comparé aux choux kale de l'espèce B. oleracea à feuilles très crêpées (Redbor, kale frisé), le Rouge de Russie présente une texture foliaire plus tendre, compatible avec un usage cru sans traitement préalable [3]. La saveur est décrite comme tendre [4], moins amère que celle des kales oleracea à feuilles fortement crêpées.
La forte tolérance au gel et la faible préférence pour la chaleur [4] orientent ce cultivar vers une utilisation en saison fraîche : automne, hiver doux, début de printemps.
À ne pas confondre
Le Rouge de Russie (Brassica napus var. pabularia) est fréquemment commercialisé sous le terme générique «kale» aux côtés de variétés appartenant à l'espèce Brassica oleracea var. sabellica, qui regroupe les choux frisés courants (Nero di Toscana, Redbor, kale frisé). Ces deux groupes appartiennent à des espèces distinctes au sein du genre Brassica [1].
La distinction visuelle est possible : B. napus var. pabularia produit des feuilles plus planes, moins crêpées, avec des nervures souvent violacées. Les kales de B. oleracea présentent généralement des feuilles très frisées, d'un vert soutenu.
Au sein même de l'espèce B. napus, le Rouge de Russie ne doit pas être confondu avec le colza, cultivé pour ses graines oléagineuses (subsp. napus), ni avec le rutabaga, cultivé pour sa racine charnue (subsp. rapifera) [1]. Ces sous-espèces partagent l'espèce mais ont des usages agricoles totalement distincts et des morphologies très différentes.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Brassicaceae, à anticiper au potager.
Piéride
Symptômes : chenilles vertes sur feuilles, trous visibles.
Prévention : filet anti-insectes de mai à septembre, bacillus thuringiensis en traitement bio ciblé.
Mouche du chou
Symptômes : larves dans le collet, plant qui flétrit soudainement.
Prévention : collerette en carton autour du pied, rotation, retarder semis après mi-juin.
Usages culinaires
Les feuilles du Rouge de Russie se consomment crues ou cuites [3]. Les jeunes feuilles, récoltées en début de saison ou sur des plants en croissance active, sont suffisamment tendres pour être ajoutées directement en salade. Les feuilles plus âgées gagnent à être blanchies avant un usage cru, ou incorporées à des préparations cuites.
Préparations cuites
Cuites, les feuilles peuvent être sautées à la poêle avec de l'huile et de l'ail, incorporées à des soupes et potages, ou utilisées dans des gratins. Les feuilles plus coriaces supportent les cuissons longues. La fermentation est documentée comme mode de conservation traditionnel dans les régions d'Europe de l'Est [3].
Les tiges florales immatures, récoltées avant l'ouverture complète des boutons, se préparent comme du brocoli : cuisson à la vapeur, sauté à la poêle ou braisé [3].
Associations culinaires
Ce chou s'associe bien aux légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs), aux racines d'hiver (betterave, céleri-rave) et aux pommes de terre. Il supporte les matières grasses (huile d'olive, beurre), les acides (vinaigre, jus de citron) et les fromages affinés.
Conservation post-récolte
La récolte s'effectue feuille par feuille depuis la base du plant, de juin à décembre selon la date de semis [4]. Les feuilles fraîches se conservent trois à cinq jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Le blanchiment suivi d'une congélation permet une conservation longue durée.
Note : l'huile extraite des graines de Brassica napus peut contenir de l'acide érucique potentiellement toxique dans certaines variétés ; les cultivars modernes sélectionnés présentent des teneurs réduites [3]. Cela concerne principalement le colza à graines : les variétés à feuilles comme le Rouge de Russie sont cultivées pour leur feuillage, pas pour leurs graines oléagineuses.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le haricot (Phaseolus vulgaris ou Vicia faba selon l'espèce) est une Fabacée qui fixe l'azote atmosphérique par symbiose avec des bactéries du genre Rhizobium. Cet azote rendu disponible dans le sol profite directement aux Brassicacées, particulièrement exigeantes en cet élément pour la synthèse de leurs protéines foliaires [4].
L'oignon (Allium cepa) émet des composés soufrés volatils qui brouillent les signaux olfactifs utilisés par certains ravageurs pour localiser leurs plantes hôtes. La mouche du chou (Delia radicum) et le puceron cendré du chou (Brevicoryne brassicae) font partie des espèces dont la pression peut être réduite par cette présence [4].
L'aneth (Anethum graveolens) produit des ombelles florales qui attirent les insectes auxiliaires : syrphes, ichneumons et braconides, parasitoïdes naturels des chenilles de la piéride du chou (Pieris brassicae). Sa présence en bordure de planche augmente la pression de prédation naturelle sur les lépidoptères ravageurs des crucifères [4].
Le céleri (Apium graveolens) est cité par l'observation empirique en potager comme répulsif vis-à-vis de certains insectes ravageurs des choux, probablement par effet de masque olfactif lié à ses composés aromatiques (phtalides, apiol) [4].
La betterave (Beta vulgaris) présente un système racinaire pivotant profond qui n'entre pas en compétition directe avec les racines du chou kale. Les deux plantes exploitent des horizons de sol différents, ce qui limite la concurrence hydrique et minérale dans les parcelles à sol bien structuré [4].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune plante n'est inscrite dans la liste des voisinages à éviter pour ce cultivar dans le catalogue Seedelli [4]. Il convient néanmoins de noter que les Brassicacées partagent des maladies fongiques communes entre elles (hernie des crucifères causée par Plasmodiophora brassicae, sclérotinia, mildiou). Il est prudent de ne pas associer plusieurs espèces de la famille dans un même espace restreint, et de respecter une rotation de quatre ans minimum sur toute parcelle ayant accueilli ce type de culture.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Brassica napus est une espèce d'origine hybride, résultant de la fusion des génomes de Brassica oleracea (choux potagers, n = 9 chromosomes) et de Brassica rapa (navet, choux de Chine, n = 10 chromosomes), pour un total de 19 chromosomes [1]. Cette hybridation produit une espèce couvrant des plantes aux usages très divers selon les sous-espèces.
La var. pabularia, qui regroupe les choux frisés dits sibériens dont le Rouge de Russie fait partie, est reconnue taxonomiquement comme l'une des subdivisions de B. napus, au même titre que le colza (subsp. napus) et le rutabaga (subsp. rapifera) [1]. Toutes ces sous-espèces se croisent spontanément entre elles, ce qui impose des distances d'isolement lors de la production de semences reproductibles [1].
L'espèce est enregistrée sous l'identifiant IPNI 279419-1 et l'identifiant GBIF 3042636 dans les bases botaniques de référence [5]. Brassica napus a été décrite par Carl von Linné et porte le QID Q177932 dans Wikidata [5].
Les kales de type sibérien sont associés aux traditions agricoles des régions froides d'Europe de l'Est et d'Asie centrale, où la sélection empirique a favorisé des types particulièrement résistants au gel. Le terme «de Russie» dans le nom du cultivar renvoie à cette origine géographique supposée, bien que les routes d'introduction précises vers l'Europe occidentale et l'Amérique du Nord restent peu documentées dans les sources disponibles.
Le cultivar est répertorié chez Kokopelli, semencier spécialisé dans les variétés à pollinisation libre et reproductibles [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Rouge de Russie ?
Rouge de Russie se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur avril à juillet.
Quelles sont les plantes compagnes de Rouge de Russie ?
Les plantes compagnes recommandées pour Rouge de Russie sont : haricot, betterave, celeri, oignon, aneth.
Quelle est la difficulté de culture de Rouge de Russie ?
La culture de Rouge de Russie est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Rouge de Russie ?
Rouge de Russie se récolte juin à décembre.
Quel espacement pour Rouge de Russie ?
L'espacement recommandé pour Rouge de Russie est de 40-60 cm entre plants.
Où acheter des graines de Rouge de Russie ?
Tu peux acheter des graines de Rouge de Russie chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P1300-Rouge-de-Russie
La variété Rouge de Russie est-elle reproductible ?
Oui, Rouge de Russie est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Rouge de Russie ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Rouge de Russie sont : haricot, betterave, celeri, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Brassica napus
Famille Brassicaceae
Genre Brassica
Famille botanique où une seule espèce, Brassica oleracea, a donné le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles et le chou-rave.
Caractéristiques
Hauteur 1.2 m
Port herbacée
Résiste à -4°C
pH sol 6.0,7.2
Aire de répartition
Europe - Méditerranée. Naturalized in Britain.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T2. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)