Sarriette Annuelle
À propos
La Sarriette Annuelle , ou Sarriette des Jardins , est connue depuis l' Antiquité pour ses vertus antiseptiques , aphrodisiaques et sa capacité à repousser certains insectes et parasites au potager. En cuisine, la sarriette parfume délicieusement sauces , salades , crudités , viandes et poissons.
Satureja hortensis, sariette d'été ou encore Sarriette commune, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Lamiacées. C'est une plante herbacée originaire du sud de l'Europe et d'Asie.
La chaleur estivale lui convient parfaitement — un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Feuilles - crues ou cuites. Saveur aromatique légèrement poivrée, ils sont principalement utilisés comme aromatisant pour les aliments cuits, en particulier les aliments les plus difficiles à digérer comme les haricots où ils complètent la saveur et réduisent les flatulences. Elles sont également utilisées comme garniture de salades, etc.
Usages traditionnels
La sarriette est le plus souvent utilisée comme herbe culinaire, mais elle présente également des bienfaits médicinaux marqués, notamment sur l’ensemble du système digestif. La plante a une action plus douce que la sarriette d'hiver étroitement apparentée, S.
Classification
La lavande, le romarin et le thym sont des Lamiacées mellifères de premier ordre — indispensables pour les abeilles.
Caractéristiques
Aire de répartition
S.E. Europe to W. Asia.
