SeedelliLe navet et le rutabaga au potager
Le navet est un legume injustement oublie. Longtemps considere comme nourriture de pauvre, il fait un retour en force dans les cuisines grace aux chefs qui redécouvrent ses varietes anciennes : navet boule d'or au gout de beurre, navet noir au gout poivre, navet Milan Rouge a la chair fine. Son cousin le rutabaga (croisement naturel du navet et du chou) est encore plus meconnu, alors qu'il offre une chair jaune sucree parfaite pour les purees et les pot-au-feu d'hiver.
Varietes recommandees
Navets
- Boule d'Or -- Chair jaune, saveur douce et beurrée. Le navet le plus fin. Excellent cru rape ou cuit. Semi d'automne recommande.
- Milan Rouge -- Rond, aplati, peau violet-rouge. Chair blanche, saveur douce. Le classique des pot-au-feu.
- Blanc Dur d'Hiver -- Gros navet blanc, chair ferme. Excellente conservation hivernale.
- Noir Long de Caluire -- Navet noir allonge, chair blanche, saveur piquante. Variete rare et ancienne.
- Nancy a Collet Rose -- Rond, blanc a collet rose. Chair fine et tendre. Rapide (45 jours).
Rutabagas
- Rutabaga Laurentian -- Chair jaune, gros bulbe. Saveur douce et sucree. Le plus courant.
- Rutabaga Marian -- Chair jaune vif, bonne resistance au froid. Conservation excellente.
Calendrier de semis
Le navet se cultive en deux saisons : printemps et automne. Le rutabaga est plus lent (120-150 jours).
| Legume | Semis | Recolte |
|---|---|---|
| Navet de printemps | Mars a mai | Mai a juillet |
| Navet d'automne | Juillet a septembre | Septembre a decembre |
| Rutabaga | Mai a juin | Octobre a decembre |
Le navet d'automne est le plus facile : moins d'altises, meilleures conditions de croissance, et les navets se conservent tout l'hiver.
Sol et preparation
- Sol : Frais, profond, meuble. pH 6,0-7,0.
- Amendement : Compost mur. Pas de fumier frais (racines deformees, meme principe que pour les carottes).
- Le navet aime les sols frais : Il supporte mal la secheresse qui le rend fibreux et piquant.
Semis
- Profondeur : 1-2 cm.
- Espacement : 15-20 cm entre les plants (apres eclaircissage), 30 cm entre les rangs.
- Germination : 4-8 jours (rapide).
- Eclaircissage : Quand les plants ont 3-4 feuilles.
- Semis direct : Toujours en place, le navet se repique mal.
Entretien
- Arrosage : Regulier et soutenu. Le navet deteste la secheresse. Un manque d'eau rend la chair fibreuse et amere.
- Desherbage : Les premieres semaines.
- Paillage : Recommande pour maintenir la fraicheur du sol.
Maladies et ravageurs
- Altise : Le probleme principal, surtout au printemps. Petits coleopteres qui criblant les feuilles. Arrosage par aspersion, voile anti-insectes, semis d'automne (moins d'altises).
- Mouche du navet : Memes protections que pour les choux (meme famille).
- Hernie du chou : Le navet est une Brassicacee. Rotation de 4 ans, chaulage en sol acide.
Recolte et conservation
Navet
- Navets de printemps : Recoltez jeunes (5-8 cm de diametre) pour une chair tendre.
- Navets d'automne : Recoltez avant les fortes gelees ou laissez en terre sous une couche de paille.
- Conservation : En cave, dans du sable, 2-3 mois. Ou en terre, proteges du gel.
Rutabaga
- Recoltez apres les premieres gelees legeres (le froid ameliore la saveur).
- Conservation en cave : 4-6 mois (plus longue que le navet).
Compagnonnage
- Laitue -- En intercalaire.
- Petits pois -- L'azote des pois profite au navet. Voir guide des petits pois.
- Romarin -- Repousse les altises.
A eviter : Autres Brassicacees (chou, radis) au meme emplacement (rotation 4 ans).
FAQ -- Questions frequentes
Quelle est la difference entre un navet et un rutabaga ?
Le navet (Brassica rapa) a une chair blanche (ou jaune pour le Boule d'Or), une croissance rapide (45-90 jours), et une conservation limitee. Le rutabaga (Brassica napobrassica) est un croisement navet-chou, avec une chair jaune, un cycle plus long (120-150 jours), et une meilleure conservation.
Le navet est-il facile a cultiver ?
Oui, surtout en semis d'automne. Il pousse vite, demande surtout un arrosage regulier. Le semis de printemps est un peu plus delicat a cause des altises.
Comment eviter les navets fibreux ?
Arrosez regulierement (le stress hydrique est la cause principale), recoltez a la bonne taille (pas trop gros), et preferez les semis d'automne ou les navets poussent dans des conditions plus fraiches et humides.
Quand semer les navets ?
Mars a mai pour les navets de printemps, juillet a septembre pour les navets d'automne (les plus faciles). Le rutabaga se seme en mai-juin.
Le navet supporte-t-il le gel ?
Les navets d'automne supportent de legeres gelees (-3 a -5 degres). Proteges sous paille, ils tiennent plus longtemps. Le rutabaga est un peu plus rustique. En zone douce, vous pouvez recolter tout l'hiver.
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