Mildiou de la laitue
Symptômes : taches jaunes sur feuilles, feutrage blanc dessous.
Prévention : aération, ne pas mouiller le feuillage, variétés résistantes BBWR si possible.
À Feuilles d'Épée
Lactuca sativa
3,40 €
Semis
févr.→sept.
Récolte
janv.→déc.
Difficulté
Très facile
En résumé
Lactuca sativa 'À Feuilles d'Épée' est une laitue dont les feuilles étroites et pointues évoquent la silhouette d'une lame. Plante herbacée annuelle de la famille des Astéracées, elle appartient au groupe des laitues à couper, dont les feuilles se récoltent en bouquet ouvert plutôt qu'en pomme fermée [1].
Comme toutes les laitues cultivées, elle dérive de Lactuca serriola, la laitue sauvage présente dans toute l'Europe, l'Afrique du Nord et l'Asie centrale [1].
L'usage est alimentaire : cultivée pour ses feuilles, qui se consomment crues ou cuites [2]. La plante produit un latex blanc caractéristique du genre Lactuca, contenant du lactucarium aux propriétés sédatives légères [2].
Les semis s'échelonnent de mars à août en plein air selon la zone climatique. La récolte s'effectue avant la montaison, lorsque les feuilles atteignent leur plein développement.
Données agronomiques
| Espacement | 25-30 cm entre plants |
|---|---|
| Maturité | 45-70 jours |
| Altitude max | 1800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début sept. | début avr. → début oct. | début janv. → début déc. |
| Atlantique | début févr. → début sept. | début avr. → début oct. | début janv. → début déc. |
| Océanique | mi-févr. → mi-sept. | mi-avr. → mi-oct. | mi-janv. → mi-déc. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin sept. | fin avr. → fin oct. | fin janv. → fin déc. |
| Montagne | début mars → début oct. | début mai → début nov. | début févr. → fin déc. |
Semer et cultiver
Cette variété offre une rosette de délicieuses feuilles vertes effilées, semblables à des lames d’épée, plus ou moins découpées. Elles se récoltent selon les besoins, une à une, à partir de la périphérie et sont successivement remplacées par des nouvelles.
La laitue, laitue cultivée est une espèce de plantes herbacées de la famille des Astéracées, largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme légume, généralement crues en salade.
Pour un potager en bonne santé, associez À Feuilles d'Épée avec Carotte, Radis, Betterave, Tomate, Oignon, Fraisier et Ciboulette.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien. Cultivable jusqu'à 1800 m d'altitude, un vrai atout en montagne.
Culture
Exposition
Mi-ombre
Arrosage
Modéré
Sol
Frais, humifère, bien drainé
Espacement
25-30 cm entre plants
Maturité
45-70 jours
Difficulté
Très facile
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à septembre, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 25-30 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Frais, humifère, bien drainé. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Cultivable jusqu'à 1800m d'altitude.
Récolte
Récoltez le matin, quand les feuilles sont gorgées de rosée. Coupez les feuilles extérieures pour prolonger la production sur plusieurs semaines.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les laitues →
Rotation : éviter 2 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Cucurbitacées. Rotation courte mais bénéfique pour éviter l'appauvrissement du sol.
Ce qui distingue ce cultivar
Le trait distinctif de 'À Feuilles d'Épée' est la morphologie du limbe foliaire : étroit, allongé et pointu à l'apex, il contraste avec les feuilles rondes ou lobées des laitues beurre, batavia ou feuille-de-chêne [1]. Ce profil se maintient sur toute la durée de croissance.
Contrairement aux types pommés (batavia, beurre, iceberg), les feuilles ne se referment pas en tête compacte. La récolte peut s'effectuer en coupe partielle feuille à feuille, prolongeant la production par rapport aux variétés récoltées en une fois entière.
La texture tend vers le croquant plutôt que vers le fondant des types beurre. Le port ouvert en rosette favorise l'aération du feuillage et limite la pression du mildiou (Bremia lactucae), qui se développe plus facilement dans les types pommés à port fermé [1].
À ne pas confondre
La désignation 'À Feuilles d'Épée' peut prêter à confusion avec d'autres laitues à feuilles allongées. La romaine (Lactuca sativa var. longifolia) a également des feuilles oblongues et craquantes, mais elle forme une pomme allongée fermée avec une grosse nervure centrale saillante [1]. La 'À Feuilles d'Épée' ne pommage pas.
La celtuce ou laitue-asperge (Lactuca sativa var. angustana) présente aussi un feuillage étroit, mais elle est cultivée pour sa tige renflée consommée cuite, surtout en Asie [1]. Les feuilles y sont secondaires. Ce n'est pas le cas de la 'À Feuilles d'Épée', cultivée exclusivement pour son feuillage.
Hors du genre Lactuca, une confusion visuelle avec certaines chicorées (Cichorium endivia ou C. intybus) est possible au stade jeune. Ces plantes appartiennent cependant à un genre différent et produisent un latex nettement plus amer, avec un goût distinct dès la dégustation.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Asteraceae, à anticiper au potager.
Limaces
Symptômes : feuilles perforées ou disparues.
Prévention : cendre ou coquilles d'œufs autour des plants, bière en piège, ramassage au coucher du soleil.
Usages culinaires
Les feuilles constituent la seule partie comestible habituelle. Crues en salade, elles s'utilisent seules ou mélangées à d'autres feuilles et herbes [2]. Leur forme allongée et leur tenue à la découpe les rendent adaptées à la chiffonnade et aux salades composées.
Les feuilles peuvent aussi se préparer cuites : en potage, braisées avec un peu de matière grasse, ou incorporées à une jardinière de légumes [1][2]. Les feuilles plus âgées, moins tendres crues, conviennent mieux à la cuisson.
Les graines germées de Lactuca sativa s'utilisent en salade ou en sandwich [2]. Les graines contiennent également une huile comestible, mais leur petite taille rend l'extraction à l'échelle domestique peu pratique [2].
Les associations classiques de la cuisine française comprennent : vinaigrette à la moutarde, lardons, croûtons à l'ail, oeuf dur, anchois. La texture croquante des feuilles étroites résiste bien à l'assaisonnement et ne ramollit pas rapidement après ajout de vinaigrette.
Pour la conservation après récolte, les feuilles fraîches se gardent 2 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant légèrement humide. La congélation crue détériore irréversiblement la texture : elle est à réserver aux préparations cuites (potage, purée de légumes).
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
La laitue cultivée figure parmi les plantes potagères les plus anciennement documentées. Théophraste, au IVe siècle av. J.-C., décrivait déjà quatre types distincts, dont une laitue à feuilles larges et une à feuilles rondes [1]. À cette époque, les médecins romains et grecs lui attribuaient des vertus apaisantes, rassasiantes et anti-aphrodisiaques [1].
En France, la culture de la laitue se serait développée sous l'influence des papes d'Avignon. Louis XIV en consommait régulièrement [1]. La sélection variétale s'est ensuite accélérée au fil des siècles, produisant des formes adaptées à des conditions de culture, des usages et des marchés très différents.
La dénomination 'À Feuilles d'Épée' désigne un type à feuillage étroit et allongé, sélectionné pour sa morphologie particulière. Ce cultivar s'inscrit dans la tradition maraîchère française des variétés patrimoniales conservées hors des catalogues commerciaux dominants. Plus de 600 variétés de Lactuca sativa sont inscrites au catalogue officiel français, et plusieurs milliers à l'échelle européenne [1].
L'espèce est enregistrée sous la description originale de Linné dans les grandes bases taxonomiques de référence, dont GBIF et IPNI. Les synonymes botaniques acceptés comprennent Lactuca crispa (L.) Roth [1787, Bot. Abh. Beob., 24] et Lactuca scariola subsp. sativa (L.) Bonnier et Layens [1894] [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer À Feuilles d'Épée ?
À Feuilles d'Épée se sème en intérieur février à septembre, puis en extérieur avril à octobre.
Quelles sont les plantes compagnes de À Feuilles d'Épée ?
Les plantes compagnes recommandées pour À Feuilles d'Épée sont : carotte, radis, betterave, tomate, oignon, fraisier.
Quelles plantes éviter près de À Feuilles d'Épée ?
Il est déconseillé de cultiver À Feuilles d'Épée à proximité de : persil, tournesol.
Quelle est la difficulté de culture de À Feuilles d'Épée ?
La culture de À Feuilles d'Épée est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter À Feuilles d'Épée ?
À Feuilles d'Épée se récolte janvier à décembre.
Quel espacement pour À Feuilles d'Épée ?
L'espacement recommandé pour À Feuilles d'Épée est de 25-30 cm entre plants.
Où acheter des graines de À Feuilles d'Épée ?
Tu peux acheter des graines de À Feuilles d'Épée chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/L0781-A-Feuilles-d-Epee
La variété À Feuilles d'Épée est-elle reproductible ?
Oui, À Feuilles d'Épée est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à À Feuilles d'Épée ?
Des variétés adaptées à des usages proches de À Feuilles d'Épée sont : carotte, radis, betterave, tomate. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Lactuca sativa
Famille Asteraceae
Genre Lactuca
Les Astéracées incluent aussi bien la laitue et l'artichaut que le tournesol et la marguerite, illustrant une diversité culinaire et ornementale large.
Caractéristiques
Hauteur 0.9 m
Fleur jaune
Port herbacée
Aire de répartition
Of garden origin, probablement derived from L. serriola.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)