Amarante Rouge Alegria
Amaranthus cruentus
En résumé
Amaranthus cruentus est une herbacée annuelle de la famille des Amaranthaceae, originaire d'Amérique tropicale et introduite dans le bassin méditerranéen à l'époque coloniale [1]. Elle appartient à la catégorie des légumes-feuilles [2] et figure parmi les pseudo-céréales, grâce à ses graines comestibles [1].
Le cultivar Alegria présente un feuillage tricolore aux teintes rouge, vert et jaune, avec une saveur douce et légèrement sucrée [2]. Les semences sont fines : environ 1 100 graines au gramme [2].
Le calendrier cultural est celui des légumes chauds : semis sous abri en mars-avril, mise en place en plein air en mai-juin, récolte de juillet à septembre [2]. La maturité est atteinte en 60 jours [2].
La conduite est accessible (difficulté 2 sur 5) : plein soleil impératif, sol bien drainé, arrosage modéré [2]. Sa tolérance au froid est faible : des températures inférieures à 4°C peuvent détruire la plante [3].
Données agronomiques
| pH du sol | 8.0 à 9.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 30 |
| Maturité | 60 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juil. → début sept. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juil. → début sept. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-mai → mi-juin | mi-juil. → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin mai → fin juin | fin juil. → fin sept. |
| Montagne | début avr. → début mai | début juin → début juil. | début août → début oct. |
Semer et cultiver
Légume-feuille Amarante Rouge Alegria : fruits rouge, vert, goût doux.
L’Amarante étalée, Amarante couleur de sang, Amarante rouge, Amarante paniculée, Amarante sanglante, Épinard du Soudan ou Queue de renard est une espèce de plante herbacée de la famille des Amaranthacées ou des Chénopodiacées selon la classification classique de Cronquist (1981).
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Au sein d'Amaranthus cruentus, les cultivars ont été sélectionnés selon des usages distincts. Certains sont optimisés pour la production de graines : Plants for a Future cite le cultivar 'Oeschberg', qui atteint 1 mètre de hauteur et peut produire jusqu'à 2,5 tonnes de graines par hectare [3]. Ces sélections céréalières ont des inflorescences denses et des graines particulièrement abondantes.
L'Alegria est orienté légume-feuille : son feuillage est récolté jeune, avant la montée en graine, pour un usage comparable à l'épinard [2]. Sa saveur est sans amertume marquée, ce qui le distingue de certaines sélections d'Amaranthus hybridus plus âcres [2].
Sa précocité parmi les amarantes le rend adapté aux régions françaises à étés courts. Son feuillage aux teintes chaudes lui confère un double intérêt : légume-feuille et plante décorative dans un potager [2].
À ne pas confondre
Plusieurs espèces du genre Amaranthus sont commercialisées sous des noms proches ou des désignations génériques comme « amarante rouge », ce qui peut prêter à confusion lors de l'achat de semences.
Amaranthus tricolor, vendue sous les noms « amarante tricolore » ou « épinard de Chine », est une espèce distincte d'A. cruentus : son feuillage est nettement plus vif et panaché, sélectionnée uniquement pour ses feuilles, sans usage céréalier [1]. Son port est plus compact et ses teintes plus saturées.
Amaranthus caudatus, l'« amarante queue d'amour », se reconnaît à ses longues inflorescences pendantes. Elle est cultivée principalement comme ornementale ou pour ses graines claires, et est distincte du cultivar Alegria [1].
Amaranthus hybridus est très proche d'A. cruentus botaniquement et parfois confondu avec lui dans les classifications plus anciennes. Il est également comestible, mais ses graines sont souvent plus petites et son port plus trapu [1].
Amaranthus retroflexus, l'amarante réfléchie, est une adventice commune des jardins potagers, non cultivée intentionnellement. Ses épis verts et ternes la différencient clairement des cultivars légumiers à feuillage coloré [1].
Usages culinaires
Les feuilles constituent la partie principale récoltée. Jeunes, elles se consomment crues en salade, leur saveur douce les rendant accessibles sans cuisson [3]. Plus développées, elles se cuisinent à la manière des épinards : sautées à l'huile, blanchies, incorporées à des soupes, des quiches ou des gratins [3].
Plants for a Future décrit les feuilles comme riches en vitamines et minéraux [3]. Les pigments colorants de la plante sont exploités industriellement : le « rouge amarante », colorant alimentaire référencé sous le code E123, est issu d'Amaranthus cruentus [1].
Les graines sont également comestibles et constituent une pseudo-céréale. Cuites entières, elles prennent une texture gélatineuse. Réduites en farine, elles entrent dans la composition de pains, galettes ou bouillies. En germoir, les graines produisent des pousses utilisables en salade [3].
Une précaution de culture à retenir : sur sol fertilisé avec des engrais azotés de synthèse, les plantes du genre Amaranthus peuvent accumuler des nitrates dans leurs feuilles à des concentrations potentiellement élevées. Plants for a Future déconseille explicitement les engrais minéraux azotés pour cette espèce [3].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) est un compagnon complémentaire de l'amarante. Son huile essentielle exerce une action répulsive documentée empiriquement sur les pucerons et les aleurodes, deux ravageurs pouvant coloniser les légumes-feuilles au potager. Les deux espèces partagent les mêmes exigences culturales : chaleur, exposition ensoleillée, arrosage modéré, ce qui simplifie la gestion de l'association [3, observation empirique].
La tomate (Solanum lycopersicum) forme avec l'amarante une association spatiale cohérente. L'amarante, à port dressé, occupe peu de surface au sol et entre rarement en concurrence racinaire directe avec la tomate. Ses inflorescences attirent des auxiliaires, syrphes et parasitoïdes, dont la présence peut contribuer à réguler les populations de pucerons au bénéfice des tomates voisines [observation empirique]. Les trois espèces, tomate, basilic et amarante, sont toutes thermophiles et sensibles aux gelées, ce qui rend leur plantation conjointe logistiquement simple après le 15 mai en pleine terre [2].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Aucune plante n'est listée comme voisinage à éviter pour l'Alegria [2]. L'espèce ne présente pas d'allélopathie documentée vis-à-vis des cultures potagères courantes.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
Amaranthus cruentus est une espèce à l'histoire agricole ancienne. Originaire d'Amérique tropicale, elle était cultivée par les peuples mésoaméricains avant la colonisation européenne : les civilisations aztèque, inca et maya en consommaient les feuilles et les graines, qui occupaient une place symbolique dans ces cultures [1].
Après les échanges post-colombiens, l'espèce est introduite dans le bassin méditerranéen, où elle se naturalise progressivement [1]. Plants for a Future recense sa culture contemporaine dans plusieurs pays d'Amérique du Sud et au Japon, principalement pour la production de graines [3].
Sur le plan taxonomique, le taxon est enregistré sous le numéro IPNI 10631-2, référencé dans le GBIF sous l'identifiant 5384390, et documenté sur Wikidata sous l'entrée Q159191 [4].
Pour le cultivar Alegria, les données disponibles ne permettent pas d'identifier le sélectionneur ni la date de création. Le nom Alegria, qui signifie « joie » en espagnol et en portugais, est courant dans la nomenclature des amarantes cultivées en Amérique centrale. En France, ce cultivar est distribué par Germinance, semencier biologique [5].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Amarante Rouge Alegria ?
Amarante Rouge Alegria se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Amarante Rouge Alegria ?
Les plantes compagnes recommandées pour Amarante Rouge Alegria sont : basilic, tomate.
Quelle est la difficulté de culture de Amarante Rouge Alegria ?
La culture de Amarante Rouge Alegria est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Amarante Rouge Alegria ?
Amarante Rouge Alegria se récolte juillet à septembre.
Quel espacement pour Amarante Rouge Alegria ?
L'espacement recommandé pour Amarante Rouge Alegria est de 30.
Où acheter des graines de Amarante Rouge Alegria ?
Tu peux acheter des graines de Amarante Rouge Alegria chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_feuilles-amarante_rouge_alegria-article-AAL.awp
La variété Amarante Rouge Alegria est-elle reproductible ?
Oui, Amarante Rouge Alegria est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Amarante Rouge Alegria ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Amarante Rouge Alegria sont : basilic, tomate. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les Amaranthacées s'adaptent à des conditions difficiles : sols salins, sécheresse, altitude , ce sont des survivantes.
Caractéristiques
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, it was probablement tropical America.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)