Anis Vert
Pimpinella anisum
En résumé
Anis Vert (Pimpinella anisum) est une variété de aromatiques, libre et reproductible proposée par Ferme De Sainte Marthe.
Caractéristiques : goût aromatique, sucré, anisé.
Calendrier : semis direct de mars à mai, récolte de août à septembre.
Culture facile ; tolérance au froid moyenne ; espacement 30.
Variété reproductible : maturité en 120 jours, graines à récolter à maturité et à ressemer l'année suivante.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.5 à 8.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 30 |
| Maturité | 120 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début mars → début mai | début août → début sept. |
| Atlantique | — | début mars → début mai | début août → début sept. |
| Océanique | — | mi-mars → mi-mai | mi-août → mi-sept. |
| Semi-continentale | — | fin mars → fin mai | fin août → fin sept. |
| Montagne | — | début avr. → début juin | début sept. → début oct. |
Semer et cultiver
Condimentaire annuelle , l'anis vert peut atteindre 50-60 cm de haut. L' anis vert est cultivé pour ses graines , qui sont employées dans la confection de pâtisseries , de pain , de sauces , et en accompagnement de poissons grillés.
L’anis est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées. C'est une plante herbacée cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 120 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : leger. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Questions fréquentes
Quand semer Anis Vert ?
Anis Vert se sème en extérieur mars à mai.
Quelles sont les plantes compagnes de Anis Vert ?
Les plantes compagnes recommandées pour Anis Vert sont : coriandre, fenouil.
Quelle est la difficulté de culture de Anis Vert ?
La culture de Anis Vert est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Anis Vert ?
Anis Vert se récolte août à septembre.
Quel espacement pour Anis Vert ?
L'espacement recommandé pour Anis Vert est de 30.
Où acheter des graines de Anis Vert ?
Tu peux acheter des graines de Anis Vert chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/anis-vert-ab
La variété Anis Vert est-elle reproductible ?
Oui, Anis Vert est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Anis Vert ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Anis Vert sont : coriandre, fenouil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Attention : cette famille inclut aussi la ciguë, l'une des plantes les plus toxiques d'Europe , seules les espèces cultivées sont sûres.
Caractéristiques
Aire de répartition
S. Europe - Greece.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)