Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Aubergine Black Beauty
Solanum melongena
3,80 €
Semis
févr.→mars
Récolte
août→nov.
Difficulté
Exigeant
En résumé
Solanum melongena cv. Black Beauty est un cultivar à pollinisation libre, introduit aux États-Unis au début du XXe siècle par la maison grainière W. Atlee Burpee & Co. [1]. Il produit des fruits ovoïdes à piriformes, à peau violet très sombre tirant sur le noir à pleine maturité, sur des plantes buissonnantes de 60 à 80 cm.
L'espèce Solanum melongena, solanacée de l'Ancien Monde originaire d'Asie du Sud et de Chine méridionale, est cultivée pour ses fruits comestibles depuis l'Antiquité [2]. Black Beauty en représente un type compact, à fruit de grande taille, stable de génération en génération : ses graines sont entièrement reproductibles.
En jardins français, les semis s'effectuent en intérieur 8 à 10 semaines avant les dernières gelées, de mi-janvier à mars selon la zone climatique. Transplantation après tout risque de gel. Récolte de juillet à septembre.
Données agronomiques
| Espacement | 50x60 |
|---|---|
| Maturité | 150 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | — | début août → début nov. |
| Atlantique | début févr. → début mars | — | début août → début nov. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | — | mi-août → mi-nov. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | — | fin août → fin nov. |
| Montagne | début mars → début avr. | — | début sept. → début déc. |
Semer et cultiver
L' aubergine Black Beauty est une variété de saison donnant environ 5 fruits par pied d'environ 13 cm de long , à la peau violet foncé brillant (environ 13 x 5 cm de long et 10 cm de large ). Les tiges et feuilles sont vert moyen.
L’Aubergine est une plante dicotylédone de la famille des Solanaceae, cultivée pour son légume-fruit. Le terme aubergine désigne la plante et le fruit.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Abondant
Sol
Riche
Espacement
50x60 cm
Maturité
150 jours
Taille fruit
13cm cm
Difficulté
Avancée
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50x60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 150 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosage : abondant.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand la peau est brillante et ferme au toucher. Une peau terne indique un fruit trop mûr avec des graines dures.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les aubergines →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Black Beauty produit des fruits ovoïdes à piriformes de 15 à 20 cm de longueur, pour un diamètre de 10 à 12 cm et un poids de 400 à 600 g au moment de la récolte [1]. La peau atteint une teinte quasi noire à maturité avancée, plus sombre que celle des types violet standard.
La chair est blanc cassé, ferme, peu spongieuse. La teneur en graines reste faible si la récolte intervient avant maturité complète, quand la peau conserve encore son éclat. La plante est compacte par rapport à certains cultivars italiens ou japonais à port plus étalé.
Par rapport aux hybrides F1 du commerce, le calibre des fruits est légèrement moins homogène d'un pied à l'autre, ce qui est normal pour un cultivar à pollinisation libre. En contrepartie, la reproductibilité des graines est totale : on peut constituer sa propre semence d'une année sur l'autre.
À ne pas confondre
Le nom "Black Beauty" est attribué à plusieurs plantes sans lien entre elles. En horticulture ornementale, Sambucus nigra 'Black Beauty' désigne un sureau à feuillage pourpre foncé. Vérifier la mention Solanum melongena sur le sachet de graines pour lever l'ambiguïté.
Dans les catalogues d'aubergines à peau sombre, Black Beauty se distingue de la "Longue Violette Hâtive" (fruit cylindrique effilé, port différent) et de la "Listada de Gandia" (fruit violet strié de blanc crème, forme distincte). Elle est aussi différente des hybrides F1 commerciaux à peau noire ("Black Enorma", "Black Pearl") : ces derniers ne sont pas à pollinisation libre, leurs graines ne reproduisent pas le parent à l'identique.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie consommée est le fruit, botaniquement une baie. La récolte doit intervenir avant que les graines ne durcissent et que la peau ne ternisse : à ce stade, la chair reste blanche, ferme et sans amertume marquée. Un fruit trop mûr devient amer et spongieux.
Préparations
- Grillé : tranches de 1 à 2 cm badigeonnées d'huile d'olive, 4 à 6 minutes par face sur gril ou poêle à feu vif. La peau résiste bien à la chaleur et peut rester après cuisson.
- Rôti entier : au four à 200°C pendant 40 à 50 minutes, ou directement sur la flamme jusqu'à effondrement complet, puis égoutté et mixé pour un caviar d'aubergine ou un baba ganoush.
- Mijoté : dés incorporés dans une ratatouille, une caponata, un curry ou une moussaka. La chair absorbe les matières grasses et les arômes à la cuisson sans se désintégrer.
- Farci : fruits coupés en deux, évidés, garnis (viande, légumes, céréales) et gratinés au four.
Réduction de l'amertume
Si les fruits présentent une amertume prononcée, due à un stress hydrique ou thermique en culture, saler les tranches et laisser dégorger 30 minutes, puis rincer et éponger avant cuisson. Sur des plants correctement irrigués, cette étape est en général inutile.
Conservation
Les fruits se gardent 1 à 2 semaines à 10 à 12°C avec une hygrométrie élevée. En dessous de 8°C, ils subissent un chilling injury : brunissement interne et ramollissement de la chair. Ils ne se congèlent pas crus mais supportent la congélation après cuisson et refroidissement.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La tomate (Solanum lycopersicum) partage avec l'aubergine les besoins thermiques, hydriques et nutritionnels de la famille des Solanaceae [1]. Leur calendrier cultural coïncide : repiquage après les dernières gelées, fructification estivale, récolte jusqu'aux premiers froids. La cohabitation fonctionne sur une saison, à condition de respecter une rotation d'au moins trois ans sur la planche, pour éviter l'accumulation des pathogènes telluriques partagés (Verticillium dahliae, nématodes à galles).
L'oignon (Allium cepa) émet par ses racines et son feuillage des composés soufrés, notamment des sulfures d'allyle, qui perturbent l'orientation olfactive de plusieurs ravageurs des Solanaceae : pucerons (Aphis gossypii, Myzus persicae) et thrips. Son port dressé et son système racinaire superficiel laissent l'espace aérien et le sol profond à l'aubergine, complémentarité racinaire utile sur planche étroite (observation empirique maraîchère).
Le basilic (Ocimum basilicum) émet des monoterpènes (linalol, eugénol, estragol) qui masquent les signaux olfactifs de la mouche blanche (Bemisia tabaci) et de certains thrips, ravageurs classiques des Solanaceae sous abri. L'effet répulsif, documenté en association tomate-basilic, se transpose à l'aubergine cultivée dans les mêmes conditions. Le basilic apprécie aussi l'ombrage léger que procure le feuillage de l'aubergine en pleine saison.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) libère par son feuillage et ses exsudats racinaires des composés phénoliques à action allélopathique, en particulier l'anéthol et l'estragol, qui inhibent la germination et la croissance de nombreuses espèces voisines, dont les Solanaceae. À distance inférieure à un mètre, la croissance de l'aubergine est pénalisée (observation agronomique récurrente).
La pomme de terre (Solanum tuberosum) appartient au même genre Solanum [1] et partage l'essentiel des ravageurs et pathogènes de l'aubergine : doryphore (Leptinotarsa decemlineata), mildiou (Phytophthora infestans), Verticillium dahliae, nématodes à galles (Meloidogyne spp.). Les cultiver côte à côte concentre les foyers et accélère les épidémies. La règle s'étend à la rotation : pas d'aubergine sur une planche ayant porté pomme de terre l'année précédente.
Plantes compagnes
À éviter
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
L'espèce Solanum melongena a été formellement décrite par Carl von Linné en 1753 dans le Species Plantarum (vol. 1, p. 186) [3]. Elle est issue de plusieurs domestications indépendantes à partir d'espèces sauvages proches, Solanum incanum et Solanum undatum, dans deux centres principaux : l'Inde centrale et la Chine du Sud, avec un événement distinct en Indonésie du Nord-Est [2].
Le cultivar Black Beauty a été sélectionné et commercialisé par W. Atlee Burpee & Co. vers 1902 [1]. Il était destiné à la production maraîchère et aux marchés de primeurs nord-américains, où un fruit uniformément sombre et de calibre régulier était valorisé. Sa pollinisation libre et sa facilité de sélection à la ferme en ont fait un cultivar de référence dans les jardins familiaux américains durant tout le XXe siècle.
Black Beauty figure dans les collections de ressources génétiques pour l'aubergine, notamment dans le cadre du réseau EGGplant genetic resources NETwork, aux côtés de cultivars locaux d'Asie et du bassin méditerranéen [2]. En Europe, il s'est diffusé dans les catalogues de semences pour amateurs au cours de la seconde moitié du XXe siècle, apportant un type de fruit différent des variétés longues traditionnelles françaises et italiennes.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Aubergine Black Beauty ?
Aubergine Black Beauty se sème en intérieur février à mars.
Quelles sont les plantes compagnes de Aubergine Black Beauty ?
Les plantes compagnes recommandées pour Aubergine Black Beauty sont : tomate, oignon, basilic.
Quelles plantes éviter près de Aubergine Black Beauty ?
Il est déconseillé de cultiver Aubergine Black Beauty à proximité de : fenouil, pomme de terre.
Quelle est la difficulté de culture de Aubergine Black Beauty ?
La culture de Aubergine Black Beauty est avancée, recommandée aux jardiniers expérimentés.
Quand récolter Aubergine Black Beauty ?
Aubergine Black Beauty se récolte août à novembre.
Quel espacement pour Aubergine Black Beauty ?
L'espacement recommandé pour Aubergine Black Beauty est de 50x60.
Où acheter des graines de Aubergine Black Beauty ?
Tu peux acheter des graines de Aubergine Black Beauty chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/aubergine-black-beauty-ab
La variété Aubergine Black Beauty est-elle reproductible ?
Oui, Aubergine Black Beauty est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Aubergine Black Beauty ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Aubergine Black Beauty sont : tomate, oignon, basilic. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum melongena
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 1.0 m
Aire de répartition
The origin of this plant is obscure.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T2. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)