Ce mélange de quatre betteraves colorées sera aussi délicieux que beau dans l´assiette. Crues ou cuites un panel de goûts et de couleurs à découvrir.
Beta vulgaris est une espèce de plantes de la famille des Amaranthaceae, originaire de l'ancien monde, dont plusieurs types de variétés sont cultivés : bettes, betteraves fourragères, potagères et sucrières.
Plantée à côté de Laitue, Oignon et Carotte, BETTERAVES EN MÉLANGE (Burpees, Albina, Chioggia, D'Egypte) bénéficie d'associations favorables.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 8x20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Arrachez quand le diamètre atteint 5-8 cm. Conservez en cave dans du sable humide, les feuilles coupées à 2 cm.
Racine - crue ou cuite. La racine contient 16 à 20 % de sucre et celui-ci est souvent extrait et utilisé comme édulcorant. Cette plante est une source majeure de sucre dans de nombreuses régions tempérées.
Bien que peu utilisée en herboristerie moderne, la betterave a une longue histoire d’utilisation populaire, notamment dans le traitement des tumeurs. Une décoction préparée à partir de la graine a été utilisée comme remède contre les tumeurs des intestins.
Les Amaranthacées incluent la betterave, l'épinard, la blette et le quinoa — des plantes aux feuilles souvent riches en fer et en oxalates.
A cultivated form of B. vulgaris maritima that is grown for the sugar content of its root.
Seedelli
