Mildiou de la laitue
Symptômes : taches jaunes sur feuilles, feutrage blanc dessous.
Prévention : aération, ne pas mouiller le feuillage, variétés résistantes BBWR si possible.
Biscia Rossa
Lactuca sativa
3,40 €
Semis
févr.→sept.
Récolte
janv.→déc.
Difficulté
Très facile
En résumé
La Biscia Rossa est une laitue à couper (Lactuca sativa var. crispa) d'origine italienne, cultivée pour ses feuilles profondément lobées aux teintes vert tendre et rouge bordeaux [1].
Son nom vernaculaire signifie littéralement « couleuvre rouge » en italien : la forme sinueuse des découpures foliaires évoque le mouvement d'un serpent, la couleur rougeâtre complète l'appellation [1].
C'est une variété à récolte progressive : on prélève les feuilles extérieures au fur et à mesure, sans arracher le pied, ce qui prolonge la production sur plusieurs semaines [2].
Le semis direct s'étale du printemps à l'automne, avec une fenêtre optimale entre mars et septembre selon la zone climatique. La Biscia Rossa tolère bien la chaleur et monte moins vite en graines que les laitues pommées classiques [2].
Elle appartient à la famille des Astéracées, comme toutes les laitues cultivées, et produit un latex blanc caractéristique du genre Lactuca [1].
Données agronomiques
| Espacement | 25-30 cm entre plants |
|---|---|
| Maturité | 45-70 jours |
| Altitude max | 1800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début sept. | début avr. → début oct. | début janv. → début déc. |
| Atlantique | début févr. → début sept. | début avr. → début oct. | début janv. → début déc. |
| Océanique | mi-févr. → mi-sept. | mi-avr. → mi-oct. | mi-janv. → mi-déc. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin sept. | fin avr. → fin oct. | fin janv. → fin déc. |
| Montagne | début mars → début oct. | début mai → début nov. | début févr. → fin déc. |
Semer et cultiver
This very old variety, slow to set seed, has tender, tasty oak-leaf foliage with a lacy appearance and a beautiful bronze-green color.
La laitue, laitue cultivée est une espèce de plantes herbacées de la famille des Astéracées, largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme légume, généralement crues en salade.
Au potager, Biscia Rossa s'entend bien avec Carotte, Radis, Betterave, Tomate, Oignon, Fraisier et Ciboulette.
Bonne résistance au froid , convient aux régions à hivers rigoureux. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien. Cultivable jusqu'à 1800 m d'altitude, un vrai atout en montagne.
Culture
Exposition
Mi-ombre
Arrosage
Modéré
Sol
Frais, humifère, bien drainé
Espacement
25-30 cm entre plants
Maturité
45-70 jours
Difficulté
Très facile
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à septembre, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 25-30 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Frais, humifère, bien drainé. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Cultivable jusqu'à 1800m d'altitude.
Récolte
Récoltez le matin, quand les feuilles sont gorgées de rosée. Coupez les feuilles extérieures pour prolonger la production sur plusieurs semaines.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les laitues →
Rotation : éviter 2 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Cucurbitacées. Rotation courte mais bénéfique pour éviter l'appauvrissement du sol.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux laitues pommées standard, la Biscia Rossa ne forme pas de pomme compacte : les feuilles restent ouvertes, ce qui permet une récolte à la feuille et une production continue sur le même pied [2].
La couleur est un critère distinctif : les feuilles présentent un fond vert clair avec des marbrures et bordures rouge bordeaux, plus intenses en plein soleil et plus discrètes à l'ombre [2].
Comparée à d'autres laitues à couper vertes (Feuille de Chêne Verte, Cressonnette), la Biscia Rossa offre un contraste chromatique utile dans les mélanges de salades ou les planches ornementales du potager.
La texture est tendre avec une légère croquance sur les nervures centrales. La saveur est douce, sans amertume notable, ce qui la distingue des chicorées ou des endives avec lesquelles on pourrait visuellement la confondre en jeune pousse.
À ne pas confondre
La Biscia Rossa peut être confondue avec d'autres laitues à feuilles rouges et découpées, notamment la Lollo Rossa, dont l'aspect général est proche : feuilles frisées, teinte bordeaux sur les bords [1].
La distinction principale tient à la découpure foliaire : la Biscia Rossa présente des lobes plus allongés et sinueux, caractéristiques de l'appellation « biscia » (couleuvre), tandis que la Lollo Rossa affiche des frisures plus serrées et bouclées.
Elle ne doit pas être confondue avec la Rougette de Montpellier ou la Rouge Grenobloise, qui sont des laitues pommées à feuilles rouges appartenant au groupe var. capitata et qui se récoltent en tête entière, non en feuilles étagées [1].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Asteraceae, à anticiper au potager.
Limaces
Symptômes : feuilles perforées ou disparues.
Prévention : cendre ou coquilles d'œufs autour des plants, bière en piège, ramassage au coucher du soleil.
Usages culinaires
Les feuilles sont la partie comestible principale. On les consomme crues, en salade simple ou en mélange avec d'autres laitues et jeunes pousses [2].
La récolte se fait au fil des besoins : on coupe les feuilles extérieures à environ 3 cm du sol, ce qui stimule la repousse. Les feuilles jeunes (5 à 8 cm) sont les plus tendres et conviennent au mesclun ; les feuilles adultes (15 à 20 cm) supportent mieux les sauces et vinaigrettes plus corsées.
Crues, les feuilles s'associent bien aux fromages frais, aux agrumes, aux noix et aux herbes aromatiques douces (ciboulette, cerfeuil). La couleur rouge-bordeaux pâlit à la cuisson, ce qui limite l'intérêt d'une utilisation chaude, bien que les feuilles puissent être incorporées en fin de cuisson dans des soupes ou des sautés rapides [2].
La conservation post-récolte est courte : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un linge humide. Les feuilles lavées et essorées se conservent mal au-delà de 24 heures. La consommation le jour de la récolte est préférable pour préserver la texture.
Les graines peuvent être germées et consommées en pousses germées dans les salades ou les sandwichs, bien que leur petite taille rende l'extraction à grande échelle peu pratique [2].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La carotte et la laitue forment un duo classique fondé sur la complémentarité racinaire : la carotte creuse en profondeur (pivot jusqu'à 30 cm et plus), tandis que la laitue occupe les 10 à 15 premiers centimètres du sol. Les deux cultures ne se concurrencent pas pour les mêmes ressources hydriques ni minérales. De plus, le feuillage dense de la laitue ombrage le sol entre les rangs de carotte, réduisant l'évaporation et limitant les adventices.
Le radis, à croissance rapide, sert de culture intercalaire : il marque les rangs, ameublit le sol avec sa racine pivotante et peut attirer les altises, détournant leur pression des jeunes plants de laitue.
La betterave partage avec la laitue un profil de sol similaire (pH légèrement acide à neutre, sol bien drainé) et une compatibilité allélopathique neutre. Les deux cultures ne s'inhibent pas mutuellement.
La tomate et la laitue s'associent bien en interculturel : la laitue occupe l'espace au sol sous les tiges de tomate, profite de l'ombre partielle en été (ce qui ralentit la montaison), et la tomate bénéficie d'un paillis vivant qui maintient l'humidité.
L'oignon et la ciboulette produisent des composés soufrés volatils qui perturbent l'orientation olfactive des pucerons, principaux ravageurs de la laitue. Cet effet répulsif est documenté empiriquement dans la littérature de jardinage associatif.
Le fraisier partage avec la laitue un enracinement superficiel et une tolérance à l'ombre partielle. Les deux cultures se côtoient sans compétition excessive et le fraisier peut bénéficier de l'humidité maintenue par le feuillage de la laitue.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le persil est déconseillé à proximité immédiate des laitues pour des raisons de compétition : les deux espèces ont des besoins en azote élevés et un système racinaire superficiel comparable, ce qui génère une concurrence directe pour les nutriments de surface. Certaines observations empiriques signalent également un effet inhibiteur du persil sur la germination et la croissance de plusieurs légumes feuilles, attribué à des exsudats racinaires phénoliques.
Le tournesol produit des composés allélopathiques (acides phénoliques, notamment les acides chlorogénique et caféique) exsudés par ses racines et lessivés par la pluie depuis ses feuilles. Ces composés inhibent la germination et la croissance de nombreuses plantes voisines, dont les laitues. De plus, le tournesol est un concurrent hydrique fort sur sol léger, et son ombre dense peut réduire significativement la production foliaire des laitues plantées à proximité.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
La laitue cultivée est consommée en Europe depuis l'Antiquité. Théophraste, au IVe siècle avant J.-C., distinguait déjà quatre types de laitues, et Charlemagne en recommandait la culture dans le capitulaire De Villis à la fin du VIIIe siècle [1].
La Biscia Rossa est une sélection paysanne italienne, rattachée au groupe des laitues à couper (var. crispa). Ce groupe regroupe les formes à feuilles ouvertes, sans pommaison, dont font partie les laitues feuille de chêne et les lollos [1].
Le nom « Biscia Rossa » est attesté dans les catalogues semenciers italiens de semences traditionnelles. La variété est conservée et diffusée par des réseaux de semenciers paysans ainsi que par des structures comme Kokopelli en France, qui la maintient dans leur catalogue de variétés libres et reproductibles.
Les laitues à couper colorées comme la Biscia Rossa ont connu un regain d'intérêt à partir des années 1990 avec le développement des mélanges de jeunes pousses (mesclun), dans lesquels elles apportent couleur et volume foliaire.
La traçabilité botanique de l'espèce est établie : Lactuca sativa L. est décrite par Linné, avec pour synonymes reconnus Lactuca crispa (L.) Roth [1787] et Lactuca esculenta Salisb. [1796] [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Biscia Rossa ?
Biscia Rossa se sème en intérieur février à septembre, puis en extérieur avril à octobre.
Quelles sont les plantes compagnes de Biscia Rossa ?
Les plantes compagnes recommandées pour Biscia Rossa sont : carotte, radis, betterave, tomate, oignon, fraisier.
Quelles plantes éviter près de Biscia Rossa ?
Il est déconseillé de cultiver Biscia Rossa à proximité de : persil, tournesol.
Quelle est la difficulté de culture de Biscia Rossa ?
La culture de Biscia Rossa est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Biscia Rossa ?
Biscia Rossa se récolte janvier à décembre.
Quel espacement pour Biscia Rossa ?
L'espacement recommandé pour Biscia Rossa est de 25-30 cm entre plants.
Où acheter des graines de Biscia Rossa ?
Tu peux acheter des graines de Biscia Rossa chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P4100-Biscia-Rossa
La variété Biscia Rossa est-elle reproductible ?
Oui, Biscia Rossa est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Biscia Rossa ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Biscia Rossa sont : carotte, radis, betterave, tomate. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Lactuca sativa
Famille Asteraceae
Genre Lactuca
Les graines d'Astéracées sont souvent munies d'un « parachute » (le pappus) qui leur permet de voyager au vent sur des kilomètres.
Caractéristiques
Hauteur 0.9 m
Fleur jaune
Port herbacée
Aire de répartition
Of garden origin, probablement derived from L. serriola.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)